おいしいね！ホームベーカリー♪コミュの発酵機能のないオーブン

初めまして！
最近ＨＢを購入し、まだ食パン類しか焼いたことがないのですが
いずれは、生地をＨＢで作って、いろいろなパンを作りたいのですが
現在我が家にあるオーブンレンジは、かなり古いものなので
発酵機能というものは付いていません。

たまに、オーブンを３０～３５度に温めて
その中に入れて発酵させるという方法が書いてあるのですが
うちのオーブンの予熱設定は４０度からしかできないので
やっぱりうちのオーブンで発酵したりするのは無理でしょうか？

全くの初心者なので、発酵する方法で
オススメがあったら、ぜひアドバイスをよろしくお願いします。

本当に、初歩的な質問ですいません（；＾＿＾Ａ　

コメント(12)

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[1] mixiユーザー 03月11日 21:47

こんにちわ
オーブンで40度だとぎりの温度ですね～
以前私は冬であれば発泡スチロールの中にお湯の入ったコップを入れ、ホットカーペットの上においておく方法をとっていました。それで丁度30～40度の間を調整します。

なんて言ってもついついオーブンの発酵機能に頼ってしまっている今日この頃ではあるんですけどね(-"-;A ...
何かの参考になれば・・・

[2] mixiユーザー 03月11日 21:51

＞きな粉さん
早速ありがとうございます。
なるほど…。発泡スチロールの箱ですか。
確かうちにも、使ってないものがあったはず…。
コップに入れるお湯の温度は、何度ぐらいのものですか？
良かったら、引き続きアドバイスを御願いします。

[3] mixiユーザー 03月11日 21:57

まだオーブンの発酵機能を2度しか使ったことはないのですが・・・
私のオーブンは、35度と40度の設定しかできず、作りたいパンの発酵は本によると30度。
おそるおそる、35度で合わせてみたところ、別でセットしたオーブン計は「30度」を示してました。
表示どおりまで上がらないオーブンも多いと聞きますが・・・
（でも、表示通りに上がると正確だとはいえ困っちゃいますよね）

扉を開け閉めするだけでも、温度はけっこう下がります。
それで調節するのも・・・面倒だけど一つかも？？

[4] mixiユーザー 03月11日 22:08

オーストラリアのオーブンはでかいので（クックトップとグリルと一体型）、発酵機能というもの自体がある繊細な物ではありません。
こちらの料理番組を見てると温かいところに置くと言って、予熱したオーブンの上に置いてます。
私もそうしてます。
今はHBで第一次発酵まで出来ますが、手捏ねの時はラップをしたボールを外のコンクリートの上なので太陽にて発酵させたりしてました。日本ではコタツの中で発酵もさせてました。
いい加減でも結構発酵できるものですよ。昔の人はそうしてたはずですし。

[6] mixiユーザー 03月11日 22:18

私もコタツ派です。
オーブンの中に湯の入ったコップを入れて温度を保ったこともあります。ボールに湯を張り、その上に生地の入ったボールを浮かべてラップをして一次発酵、湯の入ったボウルに成形した生地を載せた天板を載せて大きなポリ袋などでボウルごと包み二次発酵、という方法もあります。

[7] mixiユーザー 03月11日 23:04

私はフランパイで発酵させます。
フライパンに並々と水をはり、お風呂より少し熱いなーぐらいの温度まで暖めます。
その上に天板を載せます。
もちろんパンが乾燥しないように天板ごとフワっとラップ。
これ、何年か前にオレンジページで見た方法です。
適当な発砲スチロールが家にない時やコタツがない時期でも簡単便利です。
我が家のオーブンは小さ目なので、一回で焼ける分はオーブン発酵、その間二回目をフランパン発酵という方法で作っています。

[9] mixiユーザー 03月12日 11:23

>>KEIさん
お湯の温度は結構適当だったりするんですが・・(-"-;A ...
部屋が寒いときは60～80度くらいかな？暖かいときは生ぬるいくらいのお湯で十分でした。
後はホットカーペットの温度で適当に調整したりしていたのですが十分発酵しますよ！
なかなか温度が上がらないときは発泡スチロールに毛布などを上からかけるだけでかなり温度が上がります。

オーブンで発酵させるのは本当に簡単でいいのですが、こうやて手をかけてあげると出来上がった時うれしさ倍増ですよ～

[10] mixiユーザー 03月12日 22:30

こんにちは。私のやり方は･･･

オーブンレンジの中に200cc位のマグカップを入れてチンします。
「あたため」キーでチンするのですが、温湿度計を入れると
沸騰する直前に出来上がり、加減が丁度良いんですよね。
庫内も35度程にあたたまるし、そのままマグカップを入れておくと
1時間位しても20度まで下がりません。
（小さいレンジだからかな？）

簡単だし放置できるし私はマグカップでチン派です。

[11] mixiユーザー 03月13日 08:19

うちのオーブンの発酵は４０度です。
高い？？
でも発酵って書いてるしなぁ(´ﾟc_,ﾟ` )ﾌﾟﾌﾟ

[12] mixiユーザー 03月13日 10:20

みなさま、とっても実用的な
わかりやすいアドバイスをたくさんありがとうございました！！

一つ一つ試してみて、自分にあったものを見つけたいと思います。

たしかに、機械に頼りすぎず
いろいろな方法で試して作れば
出来上がったときの喜びもひとしおでしょうね♪

ちなみに、我が家はコタツがないので
その方法だけ試せなくて残念です。

初歩的な質問でしたが
みなさんに親切に教えていただけて
本当に嬉しかったです。
今後とも、よろしく御願いします！！！

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