２人分
生さけ300グラム、玉ネギ小１個、ネギ１本、人参２分の１本、生しいたけ８枚
<南蛮酢>
だし２カップ
酢100ﾐﾘﾘｯﾄﾙ
砂糖45グラム
みりん60ﾐﾘﾘｯﾄﾙ
薄口醤油65ﾐﾘﾘｯﾄﾙ
醤油30ﾐﾘﾘｯﾄﾙ
しょうがみじん切り30グラム
赤唐辛子輪切り１本分
塩，コショウ少々、サラダ油,小麦粉適量
揚げ油適量
１、玉ネギは半分に切り５ミリ間隔に切り、ネギは斜め切り、人参は短冊切り、しいたけは石づきを取り薄切り、さけは食べやすいサイズに切る。
２、南蛮酢を火にかけ沸騰させる。
３、野菜はフライパンでサラダ油適量熱ししんなりするまで炒め、南蛮酢に入れる。
４、さけに塩、コショウで下味をつけ小麦粉をつけて揚げる。(170度程度)
揚がったら南蛮酢に入れて完成。
※冷まし冷蔵庫で一晩冷やし召し上がる。
※野菜もさけも南蛮酢が冷めないうちに入れる。
回りの評価 95点
生さけ300グラム、玉ネギ小１個、ネギ１本、人参２分の１本、生しいたけ８枚
<南蛮酢>
だし２カップ
酢100ﾐﾘﾘｯﾄﾙ
砂糖45グラム
みりん60ﾐﾘﾘｯﾄﾙ
薄口醤油65ﾐﾘﾘｯﾄﾙ
醤油30ﾐﾘﾘｯﾄﾙ
しょうがみじん切り30グラム
赤唐辛子輪切り１本分
塩，コショウ少々、サラダ油,小麦粉適量
揚げ油適量
１、玉ネギは半分に切り５ミリ間隔に切り、ネギは斜め切り、人参は短冊切り、しいたけは石づきを取り薄切り、さけは食べやすいサイズに切る。
２、南蛮酢を火にかけ沸騰させる。
３、野菜はフライパンでサラダ油適量熱ししんなりするまで炒め、南蛮酢に入れる。
４、さけに塩、コショウで下味をつけ小麦粉をつけて揚げる。(170度程度)
揚がったら南蛮酢に入れて完成。
※冷まし冷蔵庫で一晩冷やし召し上がる。
※野菜もさけも南蛮酢が冷めないうちに入れる。
回りの評価 95点
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