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家庭で作る美味しい料理コミュの旬　鰆の柚庵焼き

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旬　鰆の柚庵焼き

mixiユーザー 2009年05月03日 04:42

翌日食べる事を前提に・・・

下ごしらえ
濃口醤油５：みりん２：酒１：三温糖：１を一度加熱（電子レンジ等でアルコールを飛ばし良く混ぜて冷ます）

柚子の薄皮数切れを入れ、鰆は表（皮の方に）クロスに切り目を入れてタレに漬け込み、一晩パーシャルで寝かす。
この時、ちゃんと浸かるようにタッパーの蓋との間にラップを敷き、空間をクッキングペーパー等をまるめて埋め、蓋とラップの間に落し蓋のようにしておく。

翌日、グリルや焼き台で焼くときは、裏面から先に弱火で焦がさないようにじっくり火を通してゆく。

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