[mixi]ご意見・ご感想（＾－＾） - ラーメンみたけ　スリーバンブー

[2] mixiユーザー 08月12日 14:00

池田さんのバラチャが大好きです。まるごと一本分けて頂きたいですｗ

[3] mixiユーザー 08月12日 19:03

W.F. Yoshi 様

早速のご来店誠にありがとうございます

次回（9/21～30）のメルマガ会員様限定サービスはなんと焼餃子を一枚無料

を予定しております。

またのご来店お待ちしております。

[4] mixiユーザー 08月12日 19:18

えび様

ありがとうございます。

当店で使用しております、バラチャーシューは２種類ございます。

現在は塩ラーメン、ちょい辛醤ラーメンに使用してますチャーシューと、
特製つけ麺、オールスターラーメンに使用してますチャーシューの２種類になります

どちらも別々に仕込みをしております

味の違いをお楽しみください

[6] mixiユーザー 11月30日 13:56

昨日はお世話になりました。いつも可愛がって頂き、ありがとうございますm(__)m

ご試食させて頂きました鶏白湯、まろやかで優しくてとても美味しかったです。よそで食べた
鶏白湯というと、もっと濃度がうんと高い(ポタージュみたいな濃さ)ものや、うまみがすごく多
くてちょっとしつこいかな？というものでした。みたけさんのはちょうど食べやすいバランスで、
幅広い世代で楽しめる気がしました。

もう少し濃度が高くても(とろみがあっても)いいかなとも思いましたが(^^)

個性を出すというかパンチを出すために香味油など乗せるのも美味しいかも。と思いました。
どうかな、でも、乗せるトッピングによっても変わるのでしょうねー

↑そういえば、ゆず玉が合いそうな気がしました(*^^*)　

ゆず玉、香りがよくてすごく美味しかったです。あれは普通のラーメンに乗せちゃうと味が引
き立たなくて勿体無い気がします。おつまみ盛であれが出てきたら女性なら喜ぶと思います。
ホントに会席料理の可愛らしい盛みたいなので出てきそうな？１品。洒落てて素敵だと思い
ます！

本当にご馳走様でした～

[7] mixiユーザー 12月01日 14:36

えび様

先日はご試食誠にありがとうございました。

とても励みになりました。

貴重なご意見ありがとうございます。

「みたけ」に戻り初めてのラーメン制作、
本当に大変でした。

何度も失敗し、その度スープをダメにしての繰り返しで、
何がどうダメなのか？試行錯誤の繰り返しの毎日です。

おはずかいい話ではありますが鶏白湯ラーメンを
1度も食べた事がなく、どんなものかもわかりません。
でも、それが良かったと思います。固定概念にとらわれず
無心で、やらせてもらっております。

ご指摘のあった香味油ですが、昨日オリジナル「マー油」
を作り、入れてみました。（市販品ではなく完全に１からのオリジナルです。）
社長からもＯＫを頂きました。
他にも何点か香味油を考えております。
ありがとうございました。

もう一点濃度のご指摘についてですが、
失敗したスープの中に高濃度のスープがありまして、
それをもとに濃度が低めのスープを作りました。
どちらもあまり納得出来ず、その中間の濃度のスープを
今回ご試食して頂きました。

やはりもう少し濃度を上げようと思っております。

その他色々まだまだ試してみたい事があります。
がんばります。

本当に貴重なご意見ありがとうございました。

[8] mixiユーザー 12月01日 15:59

マー油、非常に楽しみです！

[9] mixiユーザー 12月02日 21:03

えび様

本日、もう一つ香味油作ってみました。

千葉を代表する落花生！！
それと海老（海が近いので…）
その他もろもろ！！！

結果・・・

落花生はいまいちうまく出来ず、失敗かな？
海老はやはり予想通りインパクト大でした。
海老の苦手な方もいらっしゃると思いますので、
少し弱めにしようと思いますが…

えび様はマー油お好きですか？

マー油一つで全く別物のラーメンになりました。
インパクトはかなり出てきましたが…
個人的にはとても好きな味です。

しかし、それだけだと面白みにかけるかな？
もう少し改良が必要かと。。。

[10] mixiユーザー 12月02日 21:35

> みたけさん
海老アレルギーの人もいるらしいので、企業秘密

もあるかと思いますが、使うようであれば表記したほうが○かと。

by煮干し屋

[11] mixiユーザー 12月03日 00:08

お疲れ様です！

マー油は大好物ではりませんが、好きです(笑)　ものによりますか…

八幡屋さんの味噌にマー油はすごく合ってて大好きですが(って意味不明ですね、すみません)

海老油は大好きです！　すごく好きです！　そちらも楽しみですね(*^_^*)

[12] mixiユーザー 12月03日 20:20

や☆す～さん☆ 様

なるほど！！！

海老アレルギーですか！！

そうですね

表記した方がいいですね。

ありがとうございます。

[13] mixiユーザー 12月03日 20:33

えび様

本日も何点か香味油を作ってみました

なかなか思うようなものは作れません

返しを作った時もそうですが、いろいろ凝って作ると
失敗が多く、案外初心に戻ってやってみるとうまく行ったり
します

やはりバランスがとても重要なんだと改めて感じさせられました。

香味油も同じなのかも知れません。

上記に書いた香味油以外にもホントにたくさん作りました。
今日でだいたい感じはつかめてきました

後はトッピングですね

バランスを考えて決めていきたいと思います。

案外シンプルイズベストだったりして

[14] mixiユーザー 12月04日 11:04

お疲れ様ですー　次にお伺いしたらまた食べさせて頂けたら嬉しいな♪←なんてずうずうしいの(笑)

マー油はそれだけですごく存在感があるので、まったくの別物になってしまったというのもよく分かり
ます。あれはやっぱがっつり豚くさトンコツにざーっと乗ってるとすごくいいのかなって思いますねー

拘らずに和洋中なんでも試してみてはいかがかと思います。オリーブ油とかも結構美味しいかもー

トッピング、確かにシンプルなのがよいのかもですねえ。オーソドックスに千切りしたキクラゲとか？

[15] mixiユーザー 12月04日 20:10

えび様

そうですね（＾ｖ＾）
次回ご来店されるときに宜しければ是非ご試食お願いしたいのですが…
毎日スープを作ってる訳ではないので…
申し訳ございません。
なにせ厨房が狭すぎて他の仕込みがある時は作れないのが現状です

今考えてるのは、まず、こちらのmixiと、メルマガ会員様に呼び掛けて、
試食会と称して破格値でご提供させて頂き、ご意見をいただけたらと思っております。
その後改めて商品化できたら…

そんな話が出ております

やるかどうかは正直わかりません。社長の気分次第

話はそれてしまいましたが、マー油は使用しようと思っております。
結局そこに落ち着くのかい？ってかんじですよね！！
でも、にんにくだけじゃないですよ

何日かちょっとお休みしてまた再開いたします。
土日で何も出来ないんです

申し訳ございません。

商品化出来るように頑張ります

[16] mixiユーザー 12月04日 21:30

試食会いいですねー　是非是非お伺いさせて頂けたらと思いますっ！　その時に池田さんの
バラチャがあったら最高だなあ(笑)←やっぱりずぅずぅしい(笑)

無理せずじっくり頑張って下さいませ～

[17] mixiユーザー 12月06日 20:07

えび様

そのような方向性になりましたら
こちらで（mixi)書き込みさせて頂きます。

バラチャーシュー今度お出し致します。

いや～めっきり煮詰まってしまいました

情けない

本当に出来るのかな？？
なんだか心配になってきました

[18] mixiユーザー 12月14日 00:31

今晩は♪

先日は塩ゆず卵、ご馳走様でした。
見た目はごくごくふつーーーーの卵！でも、香りが本当に良くってびっくり

何のメニューに投入されるのか楽しみに待ってま～す

鳥白湯、アイデア煮詰まっちゃったんですねぇ～
試作、いただいてみたかったですね。是非試食会、実現してくださいね。
楽しみに待ってま～す

そうそう、チャーシュー茶漬け、なくさない方向でお願いしま～す
うま辛ラーメンの後に、チャーシュー茶漬けで締める！
これ、最近の我が家の贅沢コース（？）になりつつあります。
辛い物を食べて、美味しいお出汁の茶漬けでさっぱり！
みはるで飲んだ後も食べたいなぁ～

今でもあのお出汁のお味、思い出します。美味しかった～

[19] mixiユーザー 12月14日 18:33

ヤポンヌ様

いつもありがとうございます。

見た目はごくごくふつ～～～～～～の煮玉子！！！

そこがみそです

ゆずが苦手な方には絶対にＮＧですよね

出来れば年内には完成（白湯スープ）させたいと
思っておりますが…
でも鶏ですよ～～

大丈夫ですか？なんだか怖い…

チャーシュー茶漬け…
ありがとうございます。
仮にメニューからなくなってもご要望とあれば
材料があるうちはご提供させて頂きます

お気軽にお申し付けくださいな

[20] mixiユーザー 06月15日 12:11

夏が来～れば、思い出すぅ～

トマチリ

暑い夏を元気に乗り切るには、辛い美味しい物をたべること！！
辛くて、美味しかったですよねぇ～

復活していただけると嬉しいなぁ～

せめてメルマガ会員限定、とか。。。。。　

餃子も焼き餃子も良いけど、水餃子みたいな感じで、たれを甘酸っぱい感じの
生春巻き食べるみたいなたれとか、食べてみたいなぁ～
しそ餃子とかいかがでしょう？

お腹がすいてきたので、勝手なこと書き込んでおりますが、
パプリカの酢漬け（？）美味しかったです。（ってトッピングですね

）
トマチリ復活、ご検討頂けると嬉しいです

と言いつつも、どのメニューも大好きです！！

[21] mixiユーザー 06月17日 12:52

ヤポンヌ様

『トマチリ』熱いご要望誠にありがとうございます

完全期間、杯数限定で無くなり次第終了って感じでやりましょうか

え～っとレシピレシピわっと！！

チ～ン。。。。

探します

っていうか、だいたい頭に入ってますが。。。

同じの出来るかな～

っということで検討致します

ちなみに冷製汁なしトマチリの方ですか？

復活リクエスト本当に嬉しいです

ありがとうございます。

[22] mixiユーザー 06月22日 11:50

先日はご馳走様でした。豚骨、すごく気に入っちゃってて今も食べに行きたいくらいです(笑)

トッピングもいろいろ試しますよとおっしゃっておられましたがそちらも楽しみです。メンマを
いじるかなーとおっしゃってましたが今流行の極太なんかもいいかもですね。逆に普通のメ
ンマを水で戻した時に細く細く割いて使うのもいいかも。どちらも食感が変わって美味しいん
ですよねー　なめらかで食べやすい豚骨、家系みたいに鶏油を滑らせても美味しいかもー

…って何だかすごく食べたくなっちゃって妄想しつつコメントを書いたりしています(笑)

今後がとっても楽しみです。またお伺いします、よろしくお願い致します！

[23] mixiユーザー 07月08日 01:31

レス遅くなっちゃいました

『トマチリ』って確かガーリックバターでソテーしたアスパラガスがトッピングされていたような気なします。
これ、合ってます？

トッピングにワインビネガー（？）に漬けたパプリカ、なすがトッピングされていたのはまた別のものでしたよね。。。きっと

悩んじゃいますね～、でも、汁無しでお願いします！！
と七夕飾りにも書いておきました。
よろしくお願いします

[24] mixiユーザー 07月08日 13:36

ヤポンヌ様

七夕に書かれたって…
ほんとにうれしいです。

今はバタバタしてなかなか難しいですが必ずご提供致します。
今後とも宜しくお願い致します。

[25] mixiユーザー 07月08日 13:40

綾えび様

豚骨ラーメンをほんとに支えて下さり心よりお礼申し上げます。
ありがとうございました。

いつか復活出来るように頑張ります。

その時はまた宜しくお願い致します。

ありがとうございました。

[26] mixiユーザー 08月25日 22:54

今週（8/21～8/31）のメルマガクーポンが「特製ラーメン　８００円」！！
なので、行ってきました

サマー☆フェアの「生ビール

＋焼き餃子　５８０円！！」も今月いっぱいだから悩んだんだけど、なんと、なんと！！！

両方のクーポンが一緒に使える

なんて太っ腹

もちろん悩まずに両方使わせていただきました

ご馳走様でした

もう、お腹いっぱいです

[27] mixiユーザー 10月03日 10:35

昨日、イベントの限定らーめんを頂きました。適度に濃ゆいスープの味噌らーめんは
食べ応えがあって、まさに体育会系(？)　とっても美味しかったです。

あと一日、頑張って下さい。

お天気がちょっと心配…かな？

[28] mixiユーザー 10月04日 23:21

こんばんは♪

国体出店お疲れ様でしたm(_　_)m
しかも最終日すっごい

で。

母も美味しい味噌ラーメン、堪能させていただきました。
ご馳走様でした。

なかなか青空の下でみたけのラーメン食べられる事が無いので、楽しかったです。
お疲れ様でした＆ご馳走様でした。

[29] mixiユーザー 02月13日 07:43

お世話になっております。

先日頂いた春塩について、別皿で供されるチャーシュですが、たれをかけてありましたが
あれはそのまま食べてよいものでしょうか^^;

実をいうとスープに入れて食べたいと思ったのに、たれが掛かっていたので、そのまま食
べたのでした。たれ掛けは美味しいのだけど、スープに入れたかったから、たれがない方
がよかったなーと思いました…

房らも同じことを思ったそうで、それともたれごとスープに入れて味の変化を楽しむ趣旨だ
ったのだろうか？と話しておりました。だったとしたら勿体ないことをしたなと(笑)

とっても美味しかったので、らーめんも作って下さいｗ

[30] mixiユーザー 10月06日 21:06

お怪我をなさったとのこと、大丈夫ですか？　どうぞお大事になさって下さい。

利き腕のケガでは不便なこと困ること多々あると思います、でも無理なさらず養生
してじっくり治して下さいね。

またお伺いさせて頂きたいと思います！　では！

[31] mixiユーザー 10月12日 18:03

お仕事されている姿を拝見して、少し安心しました。

来週末にイベントが控えていたりと大変ですが、無理すると長引くので
どうぞご無理のないように。

お大事に。

[32] mixiユーザー 10月16日 20:21

綾えび様
ヤポンヌ様

ご心配いただき誠にありがとうございます。
無理のない程度に頑張ります。
ご迷惑とご心配をおかけいたしますが
今後とも宜しくお願い致します。

ありがとうございました。

[33] mixiユーザー 02月15日 11:49

今日は開店記念日ですね♪

おめでとうございます

これからも美味しいラーメン、楽しみにしています