【カツオ節】
奈良時代から続くいぶし製法にこだわり、
備長炭に使用されるウバメガシの木によって燻し上げる古法を守り続け、
原料は近海一本釣物、天然菌によるカビ付けを行った貴重な逸品。
薄桜色のきれいな削り節です。血合い抜きなのでだしが濁らず、
お吸い物や上品なだしをとりたいきや、
素材の味を際立たせたいときにおすすめです。
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【蔵囲昆布】
昆布のなかでも最高品質と言われる、礼文島香深浜・船泊浜産天然昆布を
蔵で寝かせて、磯臭さやぬめりを抜き、
熟成を重ねることでうま味を増した昆布。
これを「蔵囲昆布」と呼び、上品な出汁が出るのが特徴。
京の有名料亭でも使われるだし昆布。すっきりとした、
上品なお味が楽しめます。
１リットルのお水に３０ｇを目安にお使いください。
お好みによりお湯を足して味を調えてください。
開封後は品質の劣化をおさえるため、
缶かタッパ―に入れ保存してください。
白い粉が出る場合がありますが、
うま味成分ですので安心してご賞味ください。
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