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私のお気に入りレシピコミュのさんまのマリネ

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さんまのマリネ

mixiユーザー 2007年09月17日 17:01

お刺身用さんま　４匹

具(1)
玉ねぎ　　　　　１／３個
ズッキーニ　　　１／４本
マッシュルーム　３〜４個

マリネ液(1)
にんにく　　　　２〜３片（半分に切って芯をとる）
赤唐辛子　　　　１〜２本
オリーブ油　　　８０cc

マリネ液(2)
タイム　　　　　　　１〜２枝
ローリエ　　　　　　２枚（小さくカット）
コリアンダーシード　小さじ１
白ワインビネガー　　１００CC
水　　　　　　　　　１００CC
塩　　　　　　　　　少々
粗挽き白胡椒　　　　小さじ１弱

１。サンマをおろして、刺身で食べられる状態にして、
　　キッチンペーパーで水分をふきとり、バットなどに並べる

２。具(1)をみじん切りにして、オリーブオイルでしんなりする
　　まで炒めて、軽く塩、胡椒をし、サンマの上に散らす

３。マリネ液(1)を弱火にかけ、にんにくがキツネ色になったら
　　火からおろしてあら熱をとる

４。３が人肌くらいに冷めたら、マリネ液(2)を入れて一煮立ち
　　させて、熱いうちにサンマにまわしかける

５。しばらくおいてあら熱が取れたら、冷蔵庫に入れて１日おき
　　味をしみこませる

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