おかゆ＆豆乳＆おからレシピコミュの◆◇米粉のレシピ◇◆

ここでは、米粉を使ったレシピを紹介していきます。

米粉は、とってもさらさらしたきめ細かな粉です。

そんな、さらさらした粉からは想像も出来ないほど、もっちりとした食感が楽しめるパンやお菓子が出来上がります

ただ、米粉のパンやお菓子は、米の粉で作られてるため固くなりやすいという欠点も持ち合わせています。

出来上がりを食べきることが出来ない時は、以下のように保存しましょう！

１.常温で保存

一番のおすすめは、常温保存。
水分が逃げるとかたくなりやすいので、保存用パックに入れて、陽が当たらない場所に置きます。
夏季で２～３日ほど。
冬季で４～５日ほど持ちます。
出来上がりの状態よりは、どうしても固くなりますが、そのままでもいただけます。
しかし食べる前に電子レンジで軽く温めるか、オーブンやトースターで２～３分焼くと、より美味しくいただけます。
また、ご飯が保存状態で入っている炊飯器の中に３０秒ほど入れておくと、ほどよい加減に蒸せ、こちらも手軽な方法としておすすめです。

２.冷凍庫で保存
少し長めに保存したい時は、冷凍庫で保存します。
もちと同じように、冷凍保存したものを切るのは難しくなるので、あらかじめ食べる大きさに切り、ひとつずつラップで包み、冷凍保存用パックに入れて冷凍庫に入れます。
保存期間の目安は３週間ほどです。
食べるときは、自然解凍後、１と同じような、いずれかの方法でやわらかくします。
一度に多めの量をやわらかくする場合は、蒸し器に入れて蒸すのもいいでしょう。

３.冷蔵庫保存には注意が必要
米粉のパンやお菓子は、粉の性質上、低温で保存するとかたくなり、食感も落ちるので冷蔵庫保存には注意が必要です。
夏季に３～４日保存するときなどは、冷蔵庫を使うのもいいですが、食べる前に必ず電子レンジで温めるか、オーブンかトースターで焼くようにしましょう。
そのままではおいしくありません。

『アトピーにも安心
100％米粉のパン＆お菓子』

著者陣田靖子

を引用させていただきました。

コメント(7)

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[3] mixiユーザー 01月25日 11:21

米粉だんごの豆乳スープのレシピです

本当のレシピは借りてきた本で見た『手羽元クリームシチュー』なのですが…一歳の息子用に豆乳でアレンジしたら美味しかったので紹介させてください

(野菜や肉の分量は適当です<(＿＿；)>)

1)米粉だんごをつくる
米粉60gを水50mlで練って8等分にし、長さ3cmくらいのまゆ状に成形する。

2)ゆでる
鍋に水2カップとお好みの野菜(大根や人参・玉葱など)を入れてゆで、沸騰したら鶏肉(手羽元やひき肉を団子にしたもの←スープのダシになります)と米粉だんご・塩小さじ1を入れ、蓋をして15分ほど煮る。

3)仕上げる
あくをとり、柔らかくなったら豆乳1カップを加え温まったら出来上がり