cassis's tea roomコミュのりんごのお菓子

今回は　トップ絵にもなっている

りんごのスライスケーキです。

材料（２１ｃｍの丸型1個分）

薄力粉　　　　　　　２００ｇ
ベーキングパウダー　小さじ２
無塩バター　　　　　１５０ｇ
三温糖　　　　　　　２００ｇ
卵　　　　　　　　　３個
りんご　　　　　　　小２個
あんずジャム　　　　大さじ２

１）粉類は合わせてふるっておく。

２）ボールにバターを入れ、泡立て器でクリーム状に練り、三温糖を加え、白っぽく　ふわっとするまで混ぜる。
卵２個を　１つづつ加えて　よく混ぜる。

３）粉類を半分量をふるい入れ、卵１個を溶きほぐしていれ、ゴムべらで軽く混ぜます。
残った粉類をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

４）オーブンシートを型に合わせて側面と底に敷き、生地を流しいれ、表面を平らにする。

５）りんごは皮を剥き、芯を除いて　７ｍｍくらいの厚さに切り、生地の表面に放射状に　半分ほど　埋める。

６）１７０度に　余熱しておいたオーブンに入れ、４０～５０分ほど焼き、竹串を刺してみて　きじがついてこなければ焼き上がり。

７）型からだし、はけで表面にジャムを塗る。

はい完成！！

ここにはあんずジャムとありましたが　あたしはリンゴジャムとハチミツを塗っております。

コメント(3)

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[1] mixiユーザー 11月19日 17:46

この前作ったりんごのスフレチーズケーキのレシピを載せたいと思います。

『りんごのスフレチーズケーキ』

材料（18cm丸型）

生地
りんご　　　　　300g
レモン汁　　　　大さじ3
ハチミツ　　　　大さじ4
クリームチーズ　300g
砂糖　　　　　　70g
サワークリーム　100g
卵黄　　　　　　3個分
薄力粉　　　　　20g
卵白　　　　　　3個分
コーンスターチ　20g

台
ビスケット　　　100g
バター　　　　　50g

下準備
・クリームチーズは室温に戻す。
・型にオーブン用シートを敷く。
・卵白は冷蔵庫で冷やす。
・台用のバターは湯せんにかけ、溶かしバターにする。
・オーブンを160℃に温めはじめる。

１．生地様のりんごは半分に切って芯をとり、皮をむかずに一口大に切って、レモン汁大さじ１をからめる。ハチミツ大さじ3とともに鍋に入れて４～５分煮、そのまま冷やす。

２．台を作る。厚手のポリ袋にビスケットを入れてすりこ木でたたく。溶かしバターを加えてよくまぜる。型に入れ、スプーンの背を押し付けるようにして平らに敷き詰め、冷蔵庫で休ませる。

３．生地を作る。ボウルにクリームチーズをいれ、泡だて器で滑らかなクリーム状になるまで練り混ぜる。砂糖20g、残りの初密大さじ１を加えてよく混ぜる。サワークリームを加えて混ぜ、さらに卵黄を加えてよく混ぜる。

４．３に薄力粉をふるい入れて泡だて器で混ぜ、残りのレモン汁大さじ２を加え、ざっと混ぜる。

５．別のボウルに卵白を入れてハンドミキサーで泡立て、白っぽくなってきたら残りの砂糖50gを２～３回に分けて加えながら、角がピンと立つまで泡立てる。コーンスターチを加えてよく混ぜる。

６．１の汁気をきり、２の型の底に並べる。

７．４に５の半量を加え、ゴムベラでざっと混ぜる。残りの５も加えてまんべんなく混ぜ、６に流し入れて表面を平らにする。

８．７をバットに入れて天板にのせ、バットに湯を注いで160℃のオーブンで70分焼く。そのまま冷やし、荒熱がとれたら冷蔵庫で一晩冷やす。

[2] mixiユーザー 01月12日 16:55

りんごの　ダックワーズ

材料（１５個分）

卵白　　　　　　　　　　　　７５ｇ
アーモンドパウダー　　　　　５０ｇ
リンゴジャム　　　　　　　　５０ｇ
粉砂糖　　　　　　　　　　　８０ｇ
薄力粉　　　　　　　　　　　　５ｇ
砂糖　　　　　　　　　　　　１５ｇ

１）アーモンドパウダー、粉砂糖（５０ｇ）、薄力粉を軽く混ぜ合わせふるう。

２）ボウルに卵白を溶きほぐして　軽く角が立つまで泡立て、砂糖１５ｇを加え、しっかりと角が立つまで泡立てる。

３）２に１を加えて　泡をつぶさないように底からサックリと混ぜ合わせる。

４）３を直径１０ｍｍのマルク地をつけた搾り出し袋に入れる。

５）まな板の上にクッキングシートをおき、４を直径５ｃｍの円形に絞り、同様に30個作る。

６）５の表面に粉砂糖１５ｇをふり、溶けたら残りの１５ｇをふる。

７）６のシートを押さえて　まな板を少し傾け、余分な粉砂糖を落とす。

８）天板に７をシートごと載せ、170度のオーブンで１２～１４分焼き、冷ましてシートを取り除く。

９）８を２枚１組にして　ジャムを等分して塗る。

１０）器に９を盛り付ける。

はい、完成！！

このレシピは　産経新聞の「手作りお菓子入門」を参考にしました。

[3] mixiユーザー 04月01日 01:27

りんごのカップスフレ

材料　４個分

りんご　　　　　　4個
グラニュー糖　　　３０ｇ
レモン汁　　　　　小さじ２
シナモン　　　　　少々
生クリーム　　　　大さじ３

卵黄　　　　　　　２個分
グラニュー糖　　　３０ｇ
コーンスターチ　　１０ｇ
牛乳　　　　　　　１５０ｃｃ
グランマニエ（酒）大さじ１

メレンゲ用に
卵白　　　　　　　3個分
グラニュー糖　　　３５ｇ

下準備
りんごは上を切って中身をくりぬく。
底を　薄く切り、皮全体に竹串で穴を開け、カップにします。

コーンスターチはふるって、オーブンは１７０度に温めます。

１）くり貫いたりんごは　芯を除いて粗く刻み、グラニュー糖３０ｇ、レモン汁、シナモンとあわせ、弱火で７～８分煮、強火にして水分を飛ばす。

２）あら熱を取り、生クリームを加えて　フードプロセッサーにかけ、なめらかなピューレ状にします。

３）ボウルに卵黄を入れ、グラニュー糖３０ｇを加え、泡立て器ですり混ぜます。
コーンスターチを加え、沸騰直前まで温めた牛乳を少しずつ加え、よく混ぜます。

４）鍋に移して弱火にかけ、木べらで混ぜながらとろりと煮詰める。

５）ボウルに移し、りんごのピューレを加え、ゴムべらでよく混ぜ合わせます。風味づけにグランマニエを加えて混ぜます。

６）卵白を六分立てにして　グラニュー糖を加え充分泡立てたメレンゲをを作ります。５に2回に分け　さっくりと混ぜ合わせます。

７）りんごカップの縁から１，５ｃｍ程上まで入れ、まわりを指で一周させて縁を作ります。

８）
170度のオーブンで30分焼きます。

はい完成！！

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