cassis's tea roomコミュの焼き菓子（クッキー、ビスケット、スコーンなど）

ハーブクッキー

材料＜４人分＞

バター４０g　三温糖３０g　卵２分の１個　小麦粉１００g
塩ひとつまみ　ハーブの葉大さじ１（生葉・みじん切り）

１）小麦粉と塩を合わせておきます。
２）ボールに室温に戻したバターを入れ、砂糖を加えながら白っぽくなるまですりつぶします。
３）２に溶き卵を加えて、よくかき混ぜ、みじん切りにしたハーブの葉を加えます。
４）次に１を加えて混ぜ合わせ、直径５cmの棒状にまとめて冷蔵庫で冷やします。
５）記事を１２等分にし、打ち粉をした台の上で４mm～５mの薄さにのばします、表面に卵白を塗り、ハーブの生葉を張り付けます。
６）１８０度のオーブンで１５分程焼きます。

はい、完成！

コメント(8)

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[1] mixiユーザー 11月11日 00:28

シュークリーム

材料（１２個分）
シュー生地（無塩バター４０g　水１００cc　グラニュー糖大さじ１　塩小量　薄力粉６０g　卵（L）２個）

まずはシューを作りましょう。
１）小鍋にバター、水、グラニュー糖、塩を入れ火にかける。
２）バターが溶けて沸騰したら弱火にし薄力粉を１度に入れる。
３）木ベラで手早く混ぜていく。
４）生地がひとまとまりになるまで約１分木ベラで混ぜながら練り上げ、火から下ろす。

そして生地を焼きましょう。
１）約１cmの丸口金をつけた絞り袋に生地を入れ、オーブンシートを敷いた鉄板に間隔を開けて直径４cmくらいに絞り出す。
２）指先に水をつけて先端を押さえて霧ふきで吹き出す。
３）２００度に温めておいたオーブンで１５分焼き、１７０度に下げてさあに１５分焼く。
４）焼き上がったら、金網の上で冷ます。

これで生地の完成です。

注意：途中でオーブンを開けると、シューがしぼんじゃうよ。
絶対に開けないでね。
中身はカスタードの他、生クリームやジャムでも　美味しいよ

[3] mixiユーザー 12月05日 15:52

ちーさん＞そんな事ないですよ。
参考にしたペーパーに　三温糖とありましたが、グラニュー糖などでもクッキーは出来ますよ♪

[5] mixiユーザー 12月05日 16:27

ちーさん＞グラニュー糖か、上白糖なら　まず大丈夫ですよ。
ただ、上白糖は、湿気を含んで固まりやすいので　ふるってから使用した方がいいですね～～。

[7] mixiユーザー 01月12日 17:12

ハニーカステラ

材料（直径１８ｃｍの型１個分）

薄力粉　　　　　　　　　　　９０ｇ
はちみつ　　　　　　　　　　５０ｇ
水あめ　　　　　　　　　　　５０ｇ
卵　　　　　　　　　　　　　　３個
卵黄　　　　　　　　　　　　　２個
砂糖　　　　　　　　　　　１００ｇ
サラダ油　　　　大さじ１と３分の１

１）薄力粉はふるう

２）ボウルにはちみつと水あめを混ぜ、湯せんにかけて柔らかくする。

３）別のボウルに卵を割りほぐし、卵黄と砂糖１００ｇを加えて混ぜ合わせ、湯銭にかけて混ぜながら人肌にあたためる。

４）３をハンドミキサーで３分泡立て、２を加えてしっかりと泡立つまで５分泡立て、速度を落としてさらに２分泡立てる。

５）４に１を２回に分けて加え、練らないようにしっかりと混ぜ合わせる。

６）別のボウルにサラダ油大さじ１と３分の１と５の半分を居れよく混ぜ、５に戻して混ぜ合わせる。

７）ケーキ型の底と側面に２重にシートを敷いて、６を流し入れ、１０回ほど台に打ち付けて空気を抜き、さらに３～４ｃｍの深さまで竹ぐしを刺して静かに動かし、空気を抜く。

８）１７０度のオーブンで２０分焼き、ホイルをかぶせて１６０度でさらに４０分焼き、型から出し、ケーキクーラーに乗せてさます。

９）シートを外し、ポリ袋に入れて１日置く。

はい、完成！！

これは産経新聞の「お菓子工房」を参考にしました。

[8] mixiユーザー 06月09日 13:13

ハニースポンジケーキ

材料（１８ｃｍの丸型1個分）

卵　　　　　　　　　　　　3個
はちみつ　　　　　　　　　90ｇ
ｵﾚﾝｼﾞの皮のすりおろし　　 1個分
薄力粉　　　　　　　　　　80ｇ
コーンスターチ　　　　　　30ｇ
無塩バター　　　　　　　　25ｇ

１）型の底と側面にオーブンペーパーを敷く。バターを電子レンジまたは　湯煎にかけて溶かす。薄力粉とコーンスターチは合わせてふるっておく。

２）ボウルに卵、はちみつ、ｵﾚﾝｼﾞの皮のすりおろしを入れ、泡立て器で軽く混ぜる。
絶えず混ぜながら湯煎にかけ、卵液が40～45ｃくらいにな　　るまで温める。

３）２のボウルを湯煎から外し、ハンドミキサーで泡立てる
生地がもったりとして、ハンドミキサーで持ち上げた時に生地がリボン状に落ち、少ししてから跡が消えるくらいまでにする

４）ふるっておいた粉類を　もう1度ふるい入れ、ゴムべらで粉っぽさがなくなるまで、さっくりと混ぜ合わせる。
溶かしバターを加え、同様に混ぜる。

５）型に生地を流し入れ、170度に温めたオーブンで30～35分焼く。

６）焼きあがったら型から外し、ケーキクーラで粗熱を取る。

はい完成！！

お好みでホイップクリームを添えると美味しいですよ。

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