レンズ豆コミュのこんなこと、あんなこと

トピ「料理紹介」内レシピや料理への感想や質問。
実際に作った時のアレンジや工夫などは、こちらへ。

又、レストランなどで召し上がったメニュー紹介、色々な情報もこちらへ。
どんどこお載せ下さい。

コメント(22)

最初
全て
最新の40件

キョーコ様
大変失礼致しました。

折角、「料理紹介」トピへ書き込んで頂きましたのに…途中で新しいトピ立てをして、混乱させてしまいましたね。
ごめんなさいです。

お心のこもったコメント、ありがとうございます。

このお料理、かなり高度ですね。
レンズ豆をソースとして使ってるのでしょうか。

今度、挑戦してみます。

写真や文章だけですと、なかなか解りにくいですが…味を想像しながら且つ、自分好みにアレンジするのも楽しいものでございます。

おしゃれなカフェのメニューに少しでも近づけるよう、それなりに頑張ってみます。

又、質問が浮上した際には…ご指導をお願い致します。

今後もヨロシクお願いします。

それにしても、美味しそうなお料理！
涎の嵐でございます。

[4] mixiユーザー 12月08日 23:26

キョーコ様
温かいお言葉、ありがとどんです。

スパイシーな「カスレ」、おしゃれっぽいですね。
さすが、おフランスでございます。

さて、レンズ豆ご飯。
一晩置いても大丈夫です。
タイマーかけてる間、レンズ豆も水分を含むようです。
よって、炊き上がりのお豆ちゃんも食べごろになります。

多少お好みで違うかとも思いますが是非、チャレンジなさって下さいませ。

[6] mixiユーザー 12月09日 22:32

キョーコ様
ブラウンレンティル…大きさにより、性質に差が出る感じです。

とにかく、お好みのご飯に炊き上がること祈っております。

[8] mixiユーザー 12月10日 20:18

キョーコ様
おめでとうございます

無事に、レンズ豆ご飯完成されたのですね。
好かったです。

ご存知かもしれませんが…「クックパッド」のHPにもレンズ豆のレシピが沢山載ってます。
PCで

検索なさると、ヒットします。

色々なお料理、

チャレンジなさって下さい。
で…又、美味しいメニューやレシピを教えて下さいね！
宜しくお願い致します！

[9] mixiユーザー 05月22日 14:31

「豚バラ肉とレンズ豆の煮込み」

今日、地元・茗荷谷駅近くでランチ食べました。
最近オープンした「BAR del Pesce」というカフェっぽい食堂です。

野菜は、玉ねぎと人参だけ。
かなり煮込んだ感じで、レンズ豆の粉っぽさがありました。
その分、トロッとしていて美味しかったです。
味はスパイシーではなく、フツー。
白ワイン、塩胡椒とハーブでしょうか。

味を忘れない内に、真似てみまひょ。

[10] mixiユーザー 05月23日 17:10

このトップページにもあるレンズ豆を使ってカレーを作っています！！！
いい匂いがしてきました。
楽しみです。

[11] mixiユーザー 05月24日 15:09

hiro様

歓迎光臨！
過疎地の分校みたいな少人数コミュに、ようこそ。

レンズ豆のカレー、美味しいですよね。
実は…昨宵、私も作りました。

hiro様のレシピも、ぜっひ載せて下さいませ。

宜しくお願い致します。

[12] mixiユーザー 05月25日 16:03

麻布「NISSIN World Delicatessen」で、買出し。
やはり、この手のスーパーは品揃えがしっかりしてます。
レンズ豆以外のお豆さんも充実！

で、箱入り、袋入り、缶入りのレンズ豆を購入。
初めての商品ばかりで、ちょっとドキドキします。

[15] mixiユーザー 05月26日 03:38

ＮＨＫの“ﾃﾚﾋﾞでｲﾀﾘｱ語”でウンブリアのレンズ豆を特集してました。アペニー山脈の山頂付近で無農薬栽培したレンズ豆が村の特産品らしいです。昔湖だった所が干上がった土地なのでミネラルがたっぷりで美味しいレンズ豆が出来るらしいです。地元の食べ方はZuppa di Lenticchie（レンズ豆のスープ）冷たい水にレンズ豆ひとり100グラムとセロリ少々と紫色のイタリアのニンニクをふたかけ入れ40分煮る（途中水分が足りなければお湯を足す）、塩を入れて更に5分煮て皿に盛りつけオリーブオイルをまわしがけしてパンを添えれば完成。イタリアではお正月に豆の形が硬貨に似てるので縁起をかつぎレンズ豆を食べる習慣があるとか。秘境の村の名前は“カステッルッチョ・ディ・ノルチャ”世界一美味しいレンズ豆で有名。標高1500メートルの高原はカルスト地形でレンズ豆の草丈が伸びないのが特徴。普通のレンズ豆よりひとまわり小さいが栄養分が高い。村に定住してるのはわずか5世帯13人。シンプルな郷土料理を紹介してくれた女性シェフの名前はEvelina Testaさん。

[16] mixiユーザー 05月26日 11:05

うずちゅう　ごっ君様

こんにちわ～。
すごく高度な情報、ありがとうございます。

過酷な地の栽培で味を深めるということがよく解りました。
ご紹介頂いたレシピで「Zuppa」に挑戦したいです。
シンプルなお料理なだけに、素材を厳選せねばなりませんね。

NHKエデュケーショナル「ゴガクル」に載っていた写真を付けます。
こんな感じのZuppa、目指したいです。

「ゴガクル」イタリア語のページを今回、初めて見ました。
カステッルッチョ・ディ・ノルチャは映画「ブラザーサン・シスタームーン」の撮影現場だったという情報もありました。
子供の頃、学校で何回か観た映画！
そんなこんなで風景写真も楽しめました。

貴重な情報、ありがとうございました。
又、いろいろ教えて下さいませ。

[17] mixiユーザー 05月26日 16:54

matahari様

カステッルッチョ・ディ・ノルチャでは輪作するためレンズ豆を収穫した翌年は休ませ、その翌年は大麦を植えるらしいです。
収穫したレンズ豆は村のおばあちゃん達が人力でレンズ豆以外の茎や殻や石をすべて手作業でふるいにかけてました。

我が家で今食べてるのが代官山のＥＡＴＡＬＹで買ったレンズ豆で、
ウンブリアのラ・ウ゛ァッレッタ社の“高原のレンティッキエ（レンズ豆）”です。
色とりどりの豆があり番組で取り上げていたレンズ豆に見た目そっくりです。
http://www.lenticchie.it/Default.htm

他にもイータリーで買ったアルバ（北イタリア）のヴィア・オステリア14もありますがこちらの豆は色が全体的に黒っぽいです。
http://www.langhe.net/azagrprunotto/

今日はシチリア産の豆を今朝から水で戻してるので今晩煮る予定です。

[18] mixiユーザー 05月27日 11:59

うずちゅう　ごっ君様

こんにちは～。
益々高度な情報、ありがとうございます。

おされ～な代官山のイタリア食材専門店「EATALY」！
あそこに逸品の食材が売られているんですね。
びっくりです。

と、うずちゅう　ごっ君様の造詣の深さに感動です。
知識、食材庫共に沢山の引出しをお持ちなんですね。
いっぱいに詰ったその引出しの中身を又、見せて下さいまし。

うずちゅう　ごっ君様から格段に劣る我、お恥ずかしいです。
そんな雲泥万里「レンズ豆とのＢ級闘争」。
今後も宜しくお願い致します。

[19] mixiユーザー 06月15日 04:14

代官山のイータリーで賞味期限が今月末のレンズ豆（ウンブリア産）通常価格の半額￥590で販売してたので買っちゃいました。

[20] mixiユーザー 06月15日 10:22

うずちゅう　ごっ君様

こんにちは！
代官山イタリア食材専門店「EATALY」のお得情報。
ありがとうございます。

賞味期限が近い商品を安価に提供するとは。
「EATALY」は良心的なお店なんですね。

お作りになったお料理を今度、紹介して下さいまし。
楽しみに待っております。

[21] mixiユーザー 12月10日 18:48

代官山イタリア食材専門店「EATALY」へ伺いました。

別の用事で代官山を訪れ、初めて「EATALY」を体験。
インターナショナルスーパーにも無いブランドばかりで驚きました。
食材の種類＆品揃えも豊富、イートインも充実という夢の空間！

本日は時間の関係で、ざっと拝見するのみ。
次回はイタリア食品の下調べをし、乗り込みたいものでございます。

[22] mixiユーザー 01月15日 16:50

「ジャンボンのレンズ豆添え」

本日は青山「ブラッスリー　ルコント」でランチ！
メインディッシュを「ジャンボンのレンズ豆添え」にしました。
ブラウンレンティルとメークインの上にジャンボン（白ハム）＆腸詰。
白ワインの香りが漂う優しいお味でございました。

前菜「ニシンのマリネ」の写真も載せまする。
たまには、このようなお洒落昼食も好いものです。

ログインすると、残り6件のコメントが見れるよ