特急おつまみレシピ集コミュの肉を使ったおつまみ

ビーフジャーキー
私はよく肉を干して自家製ビーフジャーキーを作ります
安い赤身の牛肉をスティック状に切って
塩や香辛料を擦りつけて
日陰で風通しの良い所にぶら下げておくだけ。
１週間くらいで出来ます。
ウイスキーが止まらなくなります

コメント(29)

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[1] mixiユーザー 10月10日 20:14

牛肉ぽろぽろ丼
ようは牛ひき肉を塩、胡椒、醤油、砂糖、みりんで味付けして甘辛くしてご飯の上に乗っけるだけ。
俺はコレだけでご飯が軽く１．５合食べれます。

[2] mixiユーザー 10月11日 13:22

ささみ
焼き霜にして、わさび醤油で。
魚の良いのが無かった時
お刺身感覚でいただきます。
さっぱりしてるから、どんな酒でも
いいけど、芋焼酎なんかいいんじゃない？

[3] mixiユーザー 10月13日 18:30

オーソドックスにカリカリベーコン。
油を引かないフライパンにベーコンを入れてカリカリになるまで焼く。
これとトマトがあれば最高！！

[4] mixiユーザー 10月24日 12:05

ジョーさんリクエストの
ビーフジャーキー製作中です
ビーフジャーキーと言うより
干し肉と言った方がいいかも。
完成には３～４日かかります。
それまで、心して待て！

[5] mixiユーザー 10月24日 14:07

煮豚の味噌漬け：
手ごろな大きさのブロック肉を大きさにもよるが１－２時間ほど水煮する。
味噌（なんでもよい）にごま油、生姜おろし、大蒜おろしを入れペースト状になるまでこねくり、肉全体にまぶしてサランラップで包み冷蔵庫で保管。
冷蔵庫で保存しておけば１週間は持つので作っておくと結構重宝します。
食べる時はお好みでぶつ切りにしてもいいし、スライスしてもＯＫ。ぶつ切りで食べる際は味噌を軽く削いで、スライスの時は味噌はそのままにしておけば味噌の風味と塩気でそのまま食べれますよ。

[6] mixiユーザー 10月26日 00:22

はい、こんな感じで出来あがり
画像が暗くて分かりにくいかな？
２日で乾きました。
ジョーさん、レシピもなにもありません。
最初に書いてあるとおりです＾＾
直射日光だけ避けてね。

[7] mixiユーザー 10月26日 01:29

とってもオーソドックスすぎてきっと誰も書き込まないけどあえて書いてしまいます。

■豚キムチ
豚肉とキムチを炒める。

簡単おいしい！
僕ならさっぱりと梅酒ソーダを飲みたいところです。

[9] mixiユーザー 11月12日 10:03

こめし様
ビーフージャーキ美味しそうですが
赤身はオースト産の赤身でもグラス臭
は香辛料でマスクされますか？

ジョニー様
初めまして。
当方もジョニーさんの
レシピにプラスしたものをやってます。
玉葱のみじん切り（水でさらしたもの）、卵黄
を載せて出来上がりです。
一度試してみてください。

[10] mixiユーザー 11月14日 02:36

生ハム
パルマのプロシュートなんか最高だけど
まだ、人生一度しか食べたこと無い。
輸入食材店で切り落としを安く購入します。

生クリームさん
高いお肉のほうが勿論美味しいです。
しかし、勿体無くてとても私には
干し肉にするガッツはありません＾＾
香辛料たっぷりの方が
洋酒のおつまみには良いかもしれません。
肉の味を堪能したい場合は
国産の赤身の良い所がいいかもしれません。
ぜひ、チャレンジしてみてください！

[11] mixiユーザー 11月14日 09:45

今からの季節が気温も低いので少々ほったらかし
でも大丈夫だと思います。自作してみます。
せっかく自作致しますので
モモ肉にジャガードの工程を施し
食感が柔らかくなるか試してみます。

[12] mixiユーザー 11月15日 04:36

五香粉の干し豚
豚バラブロックに塩、黒胡椒、五香粉をまぶして
一夜干。グリルで両面１５分弱火で焼く
５分休ませて、お好きな野菜と共に。
台湾の屋台にいるみたい。

生クリームさん
知らない単語がたくさん出てきて
大変勉強になります。
グラス臭、ジャーガード工程。
是非、教えてくださいませませ。

[13] mixiユーザー 11月15日 09:00

おはようございます。

グラス臭･･･オーストの牛は牧草を食べているので少々肉が
　　　　　　草の香りや、味がするんです。もっとも、最近は
　　　　　　牧場も飼料を牧草から穀物（グレン）に移行しつつ
　　　　　　あるので、幾分かはグラス臭も薄れてきた感じは
　　　　　　しますが。。。
　　　　　　米国産の牛は大抵グレン系（トウモロコシ等）の
　　　　　　飼料なので、国産と同じです。
ジャガード･･･剣山みたいな針が沢山ついた器具です。
　　　　　　　この器具で肉を叩くと、繊維が適度に切れて
　　　　　　　お肉が柔らかくなります。

[14] mixiユーザー 12月05日 16:45

はじめまして。我が家のお酒のおつまみの定番というと赤身の多めの牛すじ肉をただ茹でたものです。（アクが多いので２～３回お湯をかえます）
ぽん酢に薬味としては葱、すりおろしたにんにくをいれていただきます。
にんにく大好き一家なのでいくらあっても足りないです。

[15] mixiユーザー 12月17日 05:21

鶏皮
肉？じゃ無い気もしますが。。。
沸騰したお湯に塩コサジ１。
１０分鶏皮を下茹で。
大根おろしとポン酢で。

耐熱皿にクッキングシートをしいて、下処理した鶏皮を
並べ、２５０℃に熱したオーブンで２０分
カリッと焼いたらカレー粉と塩をフリフリ。
ビールをグビリ。

[16] mixiユーザー 12月17日 17:05

鳥のから揚げ玉葱のザクザク和え：
こめしさんからのリクエストにお答えへしようかと思います。
久しく作ってないのでちょっと抜けてるところあるかも＾－＾；

１．鳥の胸肉に塩コショウして５分ほど置いたらキッチンペーパーで水気を取り、片栗粉をまぶしたら１６０～１７０度ぐらいできつね色になるまで揚げる

揚げる際には皮の面を下にしてね＾－＾
脂や皮が嫌いな方はとっちゃって下さい。
また、通常のから揚げのように一口サイズに切ってもかまいません。

２．玉葱１～２個を適当なサイズに刻んだものを大匙一杯の油で炒める。

３．炒めた玉葱をお酢、種とへたをとった赤唐辛子２本ぐらい、ごま油少々、みりん、酒、砂糖、胡椒をあわせる。

４．から揚げに３のソースをかけて１０分ほどおいておいたら出来上がり！

調味料の分量はいつも適当なのできちんとした分量は分かりません＞＿＜
お好みの味になるよう調整してみてください＾－＾

盛り付ける際にキャベツの千切りを下に引くと、キャベツのシャキシャキ感とあって良いですよ。

肉をやわらかくする剣山みたいなのジャガードって言うんですね。知らなかったです！

[17] mixiユーザー 03月16日 13:16

はじめまして～♪

豚せんべいをご紹介します！

１．薄切りの豚肉にカタクリ粉をまぶす。
２．醤油と味醂を１：１であわせておく。
３．カリッと揚げて調味液にくぐらせて完成！

浅葱やゴマを振っていただきます。ビールに最高！
昨日の夜作りました。

[18] mixiユーザー 09月16日 03:58

おがちんさんの投稿

私は焼き鳥やさんに入ると必ずヤゲン軟骨を塩で頼みます
肉やでヤゲン軟骨って普通に売ってるのでちょっと買って来て
串には刺さずホイルの上に並べて味塩コショウを上からパラパラ・・・・魚焼き機で焼いて出来上がり～簡単で美味しいです！

[19] mixiユーザー 09月16日 04:00

ユアンさんの投稿

・湯通しした鶏ささ身一口大にわさびマヨネーズをぬってオーブンで焼き、キャベツの千切りの上に乗せます。

メニュー名はお好みで

[20] mixiユーザー 09月19日 10:57

ステーキサンド

・安いオージービーフをミディアムに焼く。

・ベビーリーフに塩、胡椒、レモン、オリーブ油で調味。

・バケットにはさんでガブリとかぶりつく。

ビールですね。

[21] mixiユーザー 11月14日 02:08

『ヘルシーゆで豚のポン酢＆柚子コショウ添え』

・豚肉（薄くスライスすれば何でも

）
・ポン酢
・ネギ
・白ごま
・柚子コショウ（チューブ入りの安いやつで十分です）
・お湯＋お酒少量

臭み消しに酒を少量加えたお湯で、豚肉を茹でる

その間に白髪ネギを刻んで小皿に盛り、白ゴマをふり、柚子コショウも添える

茹で上がった豚肉を湯切りして皿に盛り、ポン酢を少量かける

肉に柚子コショウを添えて食べたり、
肉でネギを巻いて食べたり、
肉＋ネギ＋柚子コショウで食べたりと、

【肉を茹でて、その間に薬味を用意する】だけの超簡単で、オツマミ等にオススメです

[22] mixiユーザー 11月14日 02:32

ビーフジャーキ作るのにジャーガード工程はいりませんよ。

霜降りが入ったような良い肉は向きませんし、赤身のモモやローストビーフにする部位などが適してます。
脂身はとってから、ソミュール液に漬け込んで(半日くらい)水分をふきっとて
陰干し２日、低温のグリル(１００度以下)か冷燻で１５分くらい焼いて完成です

ジップロックに入れて冷凍していたら結構日持ちしますよ

液にブランデーを少々入れたら芳醇な香りのジャーキーができます。

[23] mixiユーザー 02月28日 06:19

牛肉ロースか豚バラで

プチトマトの肉巻き

プチトマトに肉を巻き付けて

オードブルにするなら爪楊枝
少人数飲みなら竹串に刺していきます。
塩胡椒を振り、
醤油、みりんか酒少量を混ぜて少し浸します。

竹串の場合はグリルで焼くだけ。

爪楊枝ならフライパンで焼くだけ。

プチトマトが甘くて、絶品です。

ビール、ハイボールが最高に合います。

[25] mixiユーザー 05月31日 22:09

プロシュート、オニオンスライス、オリーブオイル、ゴルゴンゾーラ神の食べ物ですよ