へうげものコミュの千利休がつくってたおやつレシピ再現

はじめまして

「へうげもの」をきっかけに茶道を習い始めようとしている
妙齢OLです。

どうぞよろしくお願いいたします

先日、友人と
千利休が生涯に１６回も茶会で出してたというオヤツ
「ふのやき」を再現しようとして・・しっばいしましたｗ

http://www.totan.org/cha/post-26.html

小麦粉と水の分量、どんな油をつかっていたのか、
当時のフライがえしはどんなのつかっていたのか、など

文献が見つかりません泣！

もしもお詳しい方いらっしゃれば
ご指導ください敬礼！

ではとりいそぎ失礼いたします

コメント(2)

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[1] mixiユーザー 03月02日 12:51

通りすがりの闇詩のシリカと申します「ふのやき」とは初めて聞きましたがっ！
ふのり（障子張りに使う糊）をつくるゆるい小麦粉（多分薄力粉）を
フライパン（興が乗れば鋤焼鍋の方が相応しいか）に菜種油で薄く引きクレープを作る
それに漉し餡を薄く塗りクルクルと巻き一口サイズに切る
餡の変わりに干し柿ペースト　蜂蜜梅干でもよいかもしれませんな
では　昼休みの短時間故此れにて失礼

ちなみに山匠先生は大正野郎の頃から読んでます
ゲヒ殿エロマツゲおせんさんﾍﾁ貫殿も出演なさっておりまする

[2] mixiユーザー 03月02日 13:56

日本で唯一「一子相伝」で菓子を伝えているという菓匠でも

>利休茶会記を見ると利休が菓子として用いた物に
>仮名で「フノヤキ」として会記に度々登場いたしますが
>たぶんこのような物というほどしかわかっておりません。

おそらくピソさまもごらんになっているであろう
http://www.kit.hi-ho.ne.jp/u2me2/fan/colum/sen.html
以上の解釈は、しようが無いのが現状です。

自己流のフノヤキで、よろしいのではないでしょうか。

関西名物「お好み焼き」と同様。
基本はあっても「自由自在」で良いと思っております。

ちなみに私も、自己流フノヤキを何度か作ってますが
琉球の「ちんびん」「ポーポー」とほぼ同様の物ｗ。

ご興味あれば、ご検索ください。

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