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料理人日本支部コミュの煮込み料理

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煮込み料理

mixiユーザー 2008年10月20日 00:02

この前、美香さんから、豚肉は柔らかくならないのか？書き込み有りました☆
答えは、なります！肉は、火を通すと、タンパク質成分が固まります。さらに火を、通すとタンパク質は、破壊され柔らかくなるのです☆その柔らかくする、手助けをするのが、酒です☆肉の臭みも、消すので、必ず使って下さい☆あとは、火を止めた時、味が染み込み始めます☆

コメント(2)

[1] mixiユーザー 10月20日 14:16

あう〜さんありがとうございます電球
酒を入れて煮込めばいんですねexclamation & question次やってみますぴかぴか（新しい）

[2] mixiユーザー 10月20日 23:57

美香さん
酒を入れるだけじゃダメだよ☆煮込み、タンパク質を破壊しなければ☆その際調味料は、砂糖以外は入れないように！

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