お気軽♪東京ガストロノミー協会コミュの日本の心　和食

★鰻　「尾花」★


なんだか急に美味しい鰻が食べたくなっちゃった♪

休日だと一時間は並ぶこのお店。
しかも鰻がなくなれば終わりなので、早ければ５時過ぎには閉店しちゃう時もあるのです。
食べたくなったら、とにかくいそいでＧＯ！

香ばしい鰻の焼いたかおりにクラクラしながら辿り着く。
ど〜んと老舗の風格の漂う門構え。
玉砂利のお庭にはお社もあります。
なんだかいいよね。
調理場を眺めると職人さんが忙しそうに調理している。
帳場の脇で靴を脱いで座敷にあがります。
この大広間も好きな感じなんだよなあ♪

鰻はもちろん楽しみですが、注文してからさばく鰻を待つ３０分ほどの間の酒と肴。
これがまたいいですねｗｗ
大人気の「うざく」。絶妙の塩梅です。
日本酒をクイっといきながら、「鯉のあらい」もすすみますｗ
「うまき」もいいねえ♪
おっと「白焼き」も出てきましたよ！！
このころには、すっかりﾖｯﾊﾟﾗｲ（笑）

いやいや、いつも酔っ払っていては、「尾花」の鰻様に申し訳がない！！
と言う訳で、お茶を頂いて正座しなおして（再笑）。

重箱に入った「うな重」さまｗｗ
ホントにフワフワのとろける鰻なのです。
お味もやわらか〜いのです♪
「東京で一番！」という人も多いですが．．．．
そのへんはノーコメントということでｽﾐﾏｾﾝ（笑）
ただ、並ばずにすっとお店には入れたら大好きなお店になる事は間違いありません。
お奨めです！！

まだ食べた事のないメニューがあります。
それは．．．
　「筏」
価格は“時価”でございます。
どなたか一緒に食べに行きませんか？ｗｗ

ﾁﾅﾐﾆ１４０００円ﾗｼｲﾃﾞｽ

★築地の松露★
土曜の１０時くらいから、無料で玉子焼きを焼かせてくれる。
面白いお兄ちゃんの指導のもと、玉子焼き体験。
なんだか嬉しい。
焼いた玉子はお持ち帰り。
無料で楽しめるスポットです。

★築地の大和寿司★
いわずと知れた行列のできるお寿司屋さん。
土曜の朝８時半に行ったら６０人ほど並んでた。
１列１０人ほどで折り返している。１列１０分といったところか。
１時間待ちでしたね。
３２００円のおまかせ寿司とＨＰのコピーを持っていくとサービスでもらえる鮪のヅケ。
せっかく並んだので、コハダのちっちゃいシンコと、鰯とはまぐりを追加で頂いた。
なぜかお会計が３５００円。
あれ？
同じものを頼んだ人が５４００円くらい払ってた。
なにかの間違いだね。ラッキー♪

★恵比寿の板蕎麦香り家★
山形葉山山麓天童の蕎麦粉
太打ちの麺が、独特の風味を生み出します。
なぜか深夜に混むお店。
朝４時半までやっています。

★恵比寿の武生★
焼酎の種類が豊富なお店。
意外に良心的なお値段です。
場所柄か店員さんの感じがいいですね。芸能人もたまに来るそうです。
お料理は１１時まで。
あとは２時まで、おばんざいのみ。

★世界の山ちゃん（チェーン店）★
味噌と胡椒の店。
人気のチェーン店。
いつでも混んでます。我等庶民の味方。楽しめます。
はっきり言って味は濃い。
私の味覚にはちょいとキツく感じます。でもね、なんだか楽しい。
人気の手羽先、はずせません。
ここはね、料理を楽しむというよりも「世界の山ちゃん」の文化を楽しむところ。
お財布にも優しくて、友達の笑顔も見れて。
ここはいいです。
いいところです。

中央高速八王子を降りてから、しばらく走る。
しばらく．．．いや、かなり走る（笑）
高尾山の登山口を過ぎて、まだ走る。
わき道にそれ、細い山道に入っていく。

くねくねとした細い山道。
と、急に目の前の景色が変わるのです。
そこにはたいまつの炎が立ち並ぶ悠然とした空間。
鬱蒼とした森の中に飛騨高山の伝統的な合掌造りが立ち並ぶ。
ほのかな灯り。
川のせせらぎ。
水車の回る音。

仲居さんが、そっと寄って来る。
「お足元にお気をつけ下さい」
小さな川に架かった橋を渡り、飛び石を伝って歩く。

手入れされた庭と美しい池。
そしてその池に面したお座敷の個室には、楽しそうに寛ぐ笑顔が見える。


．．．さてさて、ここはどこでしょうｗｗ

そう。
「鳥山うかい」です。
この雰囲気、素敵ですね♪
しかも今は、“ほたる狩り”の季節。
素敵の２乗ですｗ

ここは、いいですね。ホントに。

お料理はもともと野鳥料理から始まったお店ですので地鶏炭火焼のコースがお奨めです。
でもね、特選牛のコースをお願いすると、焼き手のかたが丁寧に焼いてくれます。いいですよｗ
そして、やはりここは竹酒を頂きましょうか。
（あんまり竹の香りは移っていませんがご愛嬌・笑）
会話も弾みますｗｗ

大きな窓を開け放ち、外の空気を楽しみましょう。
気持ちいいですね♪
至福のひととき。

と、急にあたりが真っ暗になる。
ホントに真っ暗。
なんの光も無くなってしまうのです。


真っ暗な闇に少しずつ目が慣れてくると、小さな光が舞っているのに気づく。
「あっ！蛍だ！！」「「あっ！あそこにも！」

「ほ・ほ・ほ〜たるこい♪」

無数の光が、蛍が、宙を舞う。
ゆらゆらゆらと。

ここは極楽浄土か。


．．．あははｗ
とにかく素敵な時間です。


しかも今回は、お迎え＆お送り付きのご招待。
行きも帰りも、爆睡させて頂きました（笑）
遠い道のりも、ところどころしか覚えていません（再笑）
ありがとうございましたｗｗ
あはは！




ちなみに、東京タワー下のとうふやうかいもお奨めです。

「芝　とうふやうかい」コミュ
http://mixi.jp/view_community.pl?id=587408
管理人のＧＯさんがメチャメチャいい人ですｗｗ

世界の山ちゃん、神田にあるので、よく学生との宴会に使っています。
私、鳥のから揚げが大好きなので、手羽先から揚げも好き。
確かにちょっと味付けが濃いめなんだけど、お財布にやさしいから学生を連れていけます^-^

ほたるのシーズンに、うかい、いいですね。
私はまだ系列店にしか行ったことがないのです。

しほさん＞
うかい系列、どれも楽しそうですよねｗｗ

で、世界の山ちゃん、私もしほ先生に連れて行ってもらいたいです（笑）

☆新宿　梢☆

おなじみパークハイアットの「梢」
いいお店ですよねｗ
窓際の席でしか食事したことありませんでしたが、
奥の席でのんびり頂くのっていいですねｗｗ
窓際が上席だとばかり思い込んでいました。
そんな事、無いのですね。思い込みで逃しているものって多いのだろうな．．
お料理もアラカルトで。
やはりいつもコースでお願いしていた私。
なんでもない事だけど新しい楽しみ方を知りました。

☆湯河原温泉　懐石割烹肴膳☆

お魚屋さんのご主人が、大好きな京都料理のお店を開きました。
京都から料理人を招いて京風懐石（京都の地じゃないと京風っていうのですね）を楽しませてくれています。
梅宮辰夫もお気に入りというお店です。。

１階のカウンターと２つのお座敷もありますが、
せっかくならば、ご自慢の２階のカウンター席へ。
とても素敵なんです。このお店。
特にこのカウンター席。
よく手入れされた内庭を眺めながら頂く、丁寧な仕事のされたお料理。
いやあ、極楽極楽。

足柄下郡湯河原町営上４５７−５
０９６５−６３−３７３３

★五反田　たかはし★

昔、駒沢にあったフレンチレストラン「ラ・プリムール」。
好きなお店でした。
軽やかだけど、一品一品にこだわりを見せる店。
よく週末にランチを頂いていました。
ほぼ毎週。（笑）
このお店で、なぜか印象にあるのが、エイの軟骨のお料理。
一度しか食べる機会が無かったけど、やたらと美味しかったなあ。
食事の後は、お店の人にお願いして、しばらく駐車させてもらって、駒沢公園を散策したりしてましたねｗ
いつもいつも、ありがとうございました♪

そんな思い出のあるレストランのシェフ高橋祐二さんが、焼き鳥屋さんを始めたというのだから驚いた。
随分前に、お店の噂を聞いて、何度も何度も予約を取ろうとしたけど、なかなか取れませんでしたね。
小さなお店で一日２回転の予約制だったからかも。
あきらめて、ず〜っと放っておいたのですけど、先日ふと思い出して電話。
あっさりと予約が取れちゃいました。
まあ、マスコミとかの露出が減ったからかな。

五反田のビルの一室。シンプルなお店。
焼き鳥屋さんなのに静かな空気が流れている。
シェリーやパスティスなどの食前酒、カルバドスやマールまで並ぶ棚と、大型のワインセラーは、どうも焼き鳥屋さんっぽくない（笑）
でもね、焼き場に向かっているシェフ（いや、焼き鳥屋さんだから親方か？笑）の真剣な表情を見ると、こだわりの焼き鳥屋さんなんだなって判る。

まずは白ワインにあわせて、「とりレバーのテリーヌ」。
そして表面を軽く炙ってパリパリにした「もものたたき」。鮮度が良いですね。
うん。美味しい♪
ぎたろう軍鶏の肉質、旨み、ジューシー感を楽しむ。
焼き鳥も野菜焼きも、もちろん美味しいです。
ぼんじり、せせり、などの部位は注文数に制限があるみたいだけど、どれもこれも美味しい。
とろっとろのラクレットチーズも良かったな。
あれも、これも、と頼んでいたら、なんとメニューに載っている品、ご飯ものとデザート以外は全制覇しちゃいました。
お腹が臨月状態です（笑）
よくばりさんで、おバカさんなのですね。私。
なんだかお会計がとんでもない事になっちゃいました（驚）
が、普通に食べて飲んでで多分１万円くらいで済むのかな。
今度は、ランチで親子丼でも食べに行こうっとｗ

まあ、ワインで頂く焼き鳥も美味しいですが、煙に炙られながら、日本酒をキュッ！焼き鳥にむしゃぶりつくのも楽しいです。

半世紀以上の歴史を刻むお店。
素敵なお母さんのいる場所です。
ここは一日３回転だったけかな？
しばらく前からネットや雑誌などで取り上げられるようになって、昔っからのお客さんが来れなくなっちゃったお店。
今じゃプラチナチケットみたいなものですよ。
あの狭い椅子が（笑）
常連のオジサン（愛情を込めてこう呼ばせて下さい）達が気兼ねなく食べれるように、１回転目は「女性のみのお客さんお断り」。
たまたま予約が取れました。ラッキ〜♪

どれを食べても美味しいです。
ボリュームもありますねｗ
名物「ぞうもつ」にありつけると思うと目尻も下がります。
あ、もともと下がっていたっけｗ
白レバーなんか頂いちゃったら昇天しちゃいますよ。
ホントに♪

狭〜いお店ですから、隣のお客さんと仲良くなる事もしばしば。
いいですよね♪
でもね、やっちゃいけない事もあります。
なぜか毎回、隣に座ったオジサン達と盛り上がっちゃう私。
やっぱり人生の先輩のお話を伺うのは楽しい。
しかも酔っ払ってるしね。
支離滅裂だったりもしますけど、なかなか素敵なお話しを聞かせてもらえます。
ここまではいいのですけど．．．．．、
「どうだい、一杯」
なんて事を私に言ってくれちゃう人が多いのです。
なんでだろ？
嬉しいです。
嬉しいですけど、この一言でお店の空気が固くなります（笑）
このお店、知らない人に奢ったりご馳走したりするの禁止なのです。
お母さん節が炸裂しちゃいますよ（笑）

まあ、こういうお店のルール（？）を知らない人は、常連さんじゃなくって、常連さんが連れてきた紳士さんなのですね。
他のお店でしたらウエルカムです。
奢ってください（笑）

お母さん、普段は、もの静かですが、スイッチが入っちゃうとお話しが止まりません。
お母さんが語り始めると、このお店、昭和の風が吹いてきます。
好きな時間です。お母さん、大好き♪

でね、お会計。
どんなに食べても飲んでも３０００円を超えません。
食べ放題・飲み放題のお店です（嘘ﾃﾞｽ・笑）

お母さん、いつもありがと♪
いつまでもいつまでも元気でいてね！！

そうだ。京都へ行こう．．．．でもちょっと時間が無いなあ（笑）

ふらりと寄ったこの地。
自然に囲まれた素敵なところ。

お出迎えの方が、小粋な作務衣で駆け寄ってくる。
「いらっしゃいませ。ようこそお越し下さいました。」
玄関へ導かれます。

なんだか嬉しいですね♪
玄関の扉が開くと、そこには感じの良い空間がｗ
綺麗にライトアップされた美しい滝が飛沫をあげている。
うん。素敵！

和服の仲居さんが笑顔でお出迎え。
一言二言会話を交わします。
とても感じの良い仲居さんです。
なんだか老舗の旅館にでも来たよう。

仲居さんに連れられて廊下を進みます。
いいね。どんな席なのだろうｗ

案内されたのは広めの個室♪
わ！嬉しいなｗ

壁一面の窓ガラスには、素晴らしい庭園の景色が目を楽しませてくれています。
手入れされたお庭。
五段の滝から流れる豊かな水。
池には、小舟。
丘の上には立派な枝垂桜。
東屋で奏でるお琴の調べ
とても幸せな気分ですね♪

仲居さんが小気味良くお喋りをしてくる。
なんだかいい感じだなｗ
京懐石のお料理を一品一品丁寧に配膳してくれてます。
ちょうど良い頃合で、次のお膳へ。
いいなｗいいなｗ

お庭を眺めながら、京懐石をｗ
いやあ、満足♪満足♪


都内でこんな楽園ってあるのですねｗ
びっくりしちゃった♪

★両国　山くじら すき焼 もゝんじや★
約３００年続く老舗の猪鍋屋さん。
美味しいもの大好きな先輩にご馳走になっちゃいましたｗ
ありがとうございました♪

店先には、猪が一頭ぶら下がっています（驚）

お座敷で、鍋をご一緒するっていいですね♪
３００年の歴史（徳川吉宗の時代！！）を感じながら、とっても幸せな時間を過ごせる場所ですｗｗ　

山くじら（山鯨）とはイノシシのことだそうです。
昔は四足動物を食べるのはタブーだったんだけど、食べたいから魚扱いの鯨って名前を付けたのですってｗ
で、お店の名前はもんじゃ焼きとは関係なくって（当たり前か・笑）、「百獣」→「ももんじ」。

猪、鹿、熊と、なかなか他では食べられないものを、こちらでは頂けますｗｗ
狸汁も美味しいですよｗ

あっ！
熊はこのお店でも滅多に無いそうです。
美食の先輩！！感謝感激ｗｗご馳走様でした♪

☆軽井沢　かぎもとや☆

中央フリ〜ウエイ〜♪
お決まりの名曲を口ずさんでいる単純な私（笑）
ウキウキワクワクですｗ
気持ちいいですね♪

びゅ〜〜ん！！
気持ちよ〜く高速走行です♪

．．．．。

あんまり気持ちよくって、降りるインターを通り過ぎちゃいました（驚・笑）

「ま、いっか♪」
とりあえず降りたインターのそばには「山葵センター」なるものが。
ちょっと寄ってみましたが、なんだかいい感じ。
地元のお婆ちゃんがいっぱいｗ
ホッとする感じの空間でした。
そこで食べた生乳のソフトクリームの美味しかったこと♪
なんとなく口にしたものが美味しいって幸せですねｗｗ

軽井沢へ行く予定でしたが、ちょいと予定変更。
Ｊリーガーお奨めの、草津にある美味しい釜飯を食べに行く事にしました。

びよ〜ん♪
ＶＩＶＡ！！行き当たりバッタリの旅！！

芸能人がたくさん来ているこのお店。
こじんまりしたお店でしたね。
お昼の営業時間ギリギリに飛び込みました。
可哀想に、あとから来た人は断られてましたね．．．
“予想外”でしたが、美味しい釜飯。
うん。よかったあ♪

せっかくの草津だから、ちょっとお風呂にも寄りますか。
やはり、Ｊリーガーお奨めのお風呂へ。
草津温泉の温泉街って活気があるのですねｗ
久しぶりに来たのでビックリしました。
そういえば、この「草津の湯」。
源頼朝が狩りの途中で発見したと伝えられる由緒ある湯。
八代将軍吉宗は江戸城まで、この湯を運ばせていたそうですね。

立ち寄ったのは「草津ホテル」。
大正時代の趣きを残す重厚な日本建築。
そして一流のおもてなしです。
うん。いいね♪
でも、宿泊客じゃないのですよ（汗）

「あのぉ、日帰り温泉なのですが．．．．」

宿泊客じゃなくっても、もちろん笑顔の応対でしたね。

なんと８００円！！
うわわわ！！
安〜〜〜い！！
驚いちゃいました！！

お風呂に入ると．．．．
なんと．．．．、

他のお客さんが居ません！！

あはは！
やった！！

恒例の仁王立ちタイムです！！（恒例か？笑）

露天風呂で、さんざん仁王立ちした後に後ろを振り向いたら、客室から丸見えでした。
あはは！
ごめんなさい。

いやあ、気持ちいいですねえ♪
８００円で、この極楽。
神様仏様、ありがとう！！

お肌ツルツル湯気ポッポｗ
幸せでござる♪


．．．．と、そういえば、新蕎麦を食べに来たんだっけ？
う〜ん。
ま、いっか（笑）

の〜んびりして、眠っちゃいそうだったので、とりあえず最初の目的地・軽井沢へ向かってみる事に。

びよ〜ん。
お気楽道中の再開ですｗ
でも街灯もない峠道です。
うひゃあ！！
どこへ向かっているんだあ！！

．．．。

ようやく見えてきました。
純手打ちのお蕎麦「かぎもとや」
もうお店が閉まっちゃうのじゃないかと、ヒヤヒヤしながらの到着でした（笑）
ＶＩＶＡ！行き当たりバッタリ♪

「かぎもとや」って不思議な名前だなって思ったのですが、本陣の鍵を預かっていたので鍵元なのだそうです。
「かぎもとや」としては明治創業ですって。

親父さんが蕎麦を打っているすぐそばの、かぶりつきの席につきました。
うん。いいね♪

親父さんが人懐っこく「ごめんね。粉が飛んでくるでしょ。」
と声を掛けてくる。
「いえいえ。楽しませてもらってます。」
ジ〜〜っとその手元を眺めてた。

親父さん、にぃっと笑って
「ここは特等席なんだよ。」
だって。
あはは！
なんか茶目っ気のある親父さんだなあ♪

出てきた蕎麦は、ちょっと不揃いだけど色も香りも味も素晴らしいものでした。
いやあ！
しあわせ！！
やっぱり蕎麦は新蕎麦♪
いいですね！！


よく考えたら、このお蕎麦を食べるのに１０時間以上かかっちゃいました。
いやあ、寄り道しすぎ！！

ま、いいんです。
楽しかったし♪

こんな一日もいいものです。
うん。

☆梅が丘　美登利寿司本店☆
食べ放題♪
月曜日は男性３６７５円（女性は３０００円強）で、握り全メニューがＯＫですｗ
きゃあ♪お得ぅ〜♪
よ〜し！食べちゃうぞお！
（実は食べ放題というのは苦手な私だったりしますが・笑）
負けず嫌いの私は．．．


５０カン弱を平らげてしまいました（驚）


自分で自分を誉めてあげたい（笑）
ちなみに松葉蟹と牡丹海老が美味しゅうございました♪
お腹が、信じられないくらいにポンポコリンでしたｗ

＞くろちゃん、

↑には、日本のぐるまん魂が凝縮しております！！
本にしましょう！

恵比寿の香り屋は、しょっちゅう行きますねーー。夜中、小腹空いたときに開いてるのが超うれしいー。
鰻の尾花は・・・南千住のですか？行きたいと思っていたのですが、なかなか行けなくて・・　でも、鰻って実は浦和が有名らしいですよね。だから千住あたりに名店があるのかな。。

ガストロノミーツアー・・・連れてってくらさい♡

そうだ、目黒には美味しい蕎麦屋が結構あるんですよお。

【銀座　近藤】

食通でも知られる作家池波正太郎氏が題字を記したという暖簾をくぐる。

今回案内されたのは残念ながら、ご主人の近藤文夫さんのカウンターではなく、お弟子さんのカウンター。
うう．．．．。残念無念．．．。
でもね、美味しかったから、いいや（笑）

近藤さんは、名門「山の上ホテル」で23歳の若さで料理長に就任したという天才肌。
ホテルの用意する食材に納得できなくて、自分の給料を注ぎ込んで素材をまかなったこともあるそうです。
若き日の天才職人。
そして今や、名人芸ですものね。

今回は、お弟子さんではありますけど、近藤の技を楽しませて頂きます。
まずは、活けサイマキ海老の頭。サクっとしていながらも味噌の甘みも感じられて。
なんだかワクワクしてきますよねｗ

そして次々と繰り広げられる天麩羅の舞い。

ボキャブラリーの少ない私なので、以下省略（ｵｲ！笑）
....なんだそりゃ。あははｗ

「親の敵にでも会ったかのように、揚げるそばからかぶりついて食べなきゃ。」
作法にのっとり、美味しく頂いて参りましたｗ

もちろん名物のサツマイモも頂きましたが、
ぷりぷりの椎茸、紫蘇の葉に包まれた海胆やお野菜が特に美味しかったですねｗ
熱々の小玉葱は火傷しちゃいそうでした（笑）

もうしばらくして春の芽吹きを感じられる季節になったら、また来ようっと♪

☆シドニー　Tetsuya's☆

「くろちゃん！遊びにおいでよ！」
シドニーにお住まいの友人から、やんちゃなお誘いが（笑）

「わ！嬉しいね！！お邪魔します♪」
もちろん私、即答です（再笑）

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友人の誕生パーティーを、気の合う仲間で楽しもうという企画ｗｗ

世界第４位の評価を受けている、シドニーの「Tetsuya's」（予約なしのトムクルーズも門前払いを食らったという逸話のある店）が会場です。
この誕生パーティーだけのために．．．、
ヨーロッパから、日本から、オーストラリアから、世界の各地から、
素敵なお友達が集結。

．．．かなりの、お茶目企画ですｗｗ
こういうの、大好きｗｗ

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それにしても今回は、全く旅行らしくありませんでしたね。
ホント、友達のウチに遊びに行く気分。
全く準備というものをしていませんでした。

パスポートを持っているか、いないか、だけの違い（笑）

宿泊するホテルも、移動手段も、な〜んにも判らないままに、シドニーに着いちゃいましたよ。
「あ、両替しなきゃ」
あはは。

地図もガイドブックも、citibankのキャッシュカードも無い私。
携帯電話も繋がりません（←これは大失敗・汗）
もう既に、旅行ではありませんね（笑）。
持ってきたのはビーチサンダルとショートパンツ、そしてジャケット一枚。

「あ、日焼け止め忘れた」

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「Tetsuya's」
さすがの門構えでしたねｗ

お誕生日をお祝いされる側の友人が、自らオーナーシェフの哲也さんと打ち合わせをして、お料理とワインのマリアージュを演出して下さったそうです♪
素敵なおもてなしですよねｗｗ
そう言えば、日本酒も出てきましたねｗ
ちょっと驚きましたｗ
ワインのいくつかはTetsuya'sのために特別に作られたものなのですって。
このお店でしか飲めません。
そう言われると、買いたくなっちゃうのだけれどもｗ
あははｗｗ

◆Sweetcorn Soup with Basil Ice Cream
(NV Pol Roger Brut Reserve, Epernay, France)
◆Pacific Oysters with Ginger & Rice Vinegar
(Tamano Hikari Sake, Kyoto, Japan)
◆Tartare of Tuna on Sushi Rice with Avocado
(2006 Freycinet Riesling, East Tasmania, TAS)
◆Tuna Marinated in Soy & Mirin/Soft Smoked Ocean Trout with Asparagas/Marinated NZ Scampi with Chicken Parfait & Walnut
(2006 Henschke Joseph Hill Guwurztraminer, Eden Vally, SA)
◆Confit of Petuna Tasmanian Ocean Trout with Konbu, Daikon & Fennel/ Seasonal Green Salad
(2004 Pierro Chardonnay 'For Tetsuya', Margaret River, WA)
◆Ravioli of Queensland Spanner Crab with Tomato & Basil Vinaigrette
◆Twice-Cooked De-Boned Spatchcock with Braised Daikon & Bread Sauce
(2004 Bass Phillip Pinot Noir 'For Tetsuya', Gippsland, VIC)
◆Slow Cooked Neck of Pork with Onion & Parsley
◆Grilled Wagyu Beef with Asian Mushrooms & Lime Jus
(2002 Mosswood Cabernet Sauvignon 'For Tetsuya', Margaret River, WA)
◆Pinapple & Yoghurt Sorbet/Strawberry Shortcake
(2003 McWilliamns Botrytis Semillon, Riverina, NSW)
◆Vanilla Bean Ice Cream with White Beans & Date
◆Floating Island with Praline & Vanilla Bean Anglaise
◆Cofee & Tea with Petit Four

嗚呼♪
満腹♪
幸せでござったよ〜ん♪

【神保町　松翁】

ちょっとぶっきらぼうだけど、実は感じの良い女将さん。
なんだろ、こんなお店によく当たるなあ（笑）
ここは、お蕎麦の名店。

でもね、天麩羅もこだわりの店だったりもしますｗ
最初に出てくるのは「近藤」さんと同じく海老の頭。
揚げたての天麩羅を、ご主人がその度にうやうやしく笊に入れて供してくれるのです。
なんだか嬉しいですねｗ
海老と穴子は、店内にある水槽のものを注文を受けてからおろすのですって。
白子の天麩羅も美味しかったなあ♪

そうそう。
このお店、蕎麦つゆも濃口と薄口の２種を選べるのです。
これも嬉しいですねｗ
このおつゆ。昆布は尾札部産真昆布、かつお節は使う直前に削るというこだわりよう。

つまみも最高♪
「売り切れ」と書いてあった穴子の煮凍り。
ぶっきらぼうな女将さんに耳打ちすると、「大丈夫ですよ。お出ししますよ♪」
ありがと。
至福のお味ですｗ
なんだかワクワクのワンダーランド。

と、老夫婦が、暖簾をくぐって席に着いた。
「ザル２枚。」
ささっと蕎麦を手繰って、席を立つ。

わお！！
これが粋ってものなのかな。

ほろ酔い加減の私。

思いっきり白濁した蕎麦湯で〆て、店をあとにした。

【成城　とんかつ椿】

成城学園の住宅街に４０数年。
ラードで揚げられたサクサクの衣が心地よいですねｗ
多くのグルメランキングでＮｏ.１の座を獲得しているお店です。
ちょっと、ぶっきらぼうなお母さんですが、お話してみるとなんだか優しい感じ。
美味しいトンカツをありがとう♪
あけび（ひれかつ）１９４０円。
椿（ロースかつ）１７３０円。

ぶはあっ

【北海道　ザ・ウインザーホテル洞爺　美山荘】

ザ・ウインザーホテル洞爺といえば、三ツ星フレンチ「ミシェル・ブラス」。
イェイ！！

さあて、背筋を伸ばして．．．．
向かった先は．．．．．　


京都の老舗「摘草料理　美山荘」♪
着物姿の仲居さんが、笑顔でお出迎え。

そう、ここは食の宝庫ザ・ウインザーホテル。
あらゆるお料理も、一流のおもてなしを受けられます♪
そういえば美山荘さん、漫画「美味しんぼ」でも紹介されているみたいですねｗ

供されるお料理は、主人自ら野に入り山に入り、季節の草花を摘み、川の恵みを手にし、季節そのものを味あわせてくれるというもの。
それで摘草料理というのですね。
こちらの美山荘さんで確立されたもの。

いいですね。日本人に生まれてきて良かったｗ
ほっとします♪


まあ、飲んでいたのはクリュッグでしたけど（笑）
（ウインザーホテルの公式シャンパンｗ）

こちらの美山荘。
古くから多くの文化人、枠人から愛され“京都の至宝・門外不出”と詠われたそうです。
それを、ここ自然の恵みに恩恵を受ける北海道の大地で頂けるようになったのですねｗ
さすが、ザ・ウインザーホテル洞爺♪

ちなみに本店は京都の山里はなれた処にひっそりと佇んでいるそうです。
そこで出迎えてくれる若女将は絶世の美人だそう。

残念ながら、若女将までは、こちらに来てくれませんでしたね。
（当たり前です・笑）　

若女将の来ないまま、夜は更けていきます....。
（だから....当たり前ですってば・笑）

【ザ・ウインザーホテル洞爺「天川」】


「美山荘」のカウンター割烹。
仕事もきっちりしていて、お値打ちのお店ですｗｗ
雰囲気もいいですね♪

そして、さすがです。
「美山荘」での食事の会話の続きが、こちらでも出来ちゃいます。

何でかって？
「美山荘」の仲居さん、交代でこちらでも働いているからです。
ちょっと驚いたｗｗ

でも嬉しかったな♪
なんだか、洞爺の人って、みんな素敵な人に感じる。

【ウインザーホテル洞爺　わく善】

ふらりと立ち寄ってみました。
外は猛吹雪。お客さんは他に誰もいません（笑）。

ご主人との一騎打ち。あ、ちょっと違うか。
でもちょっと緊張します。
なんだか静けさの中、手入れの行き届いたカウンターに腰掛けます。
でもね、意外と気さくなご主人で楽しい時間を過ごせましたねｗｗ

ただでさえ美味しい北海道の海の幸。
その中でも選りすぐりの素材を楽しませてもらいました。
ひとつひとつ、どこで揚がったのか説明してくれます。
どれもこれも良かったなあｗ
(ガリも美味しかったです。２種ありましたｗ）

熟練の技が光っていましたね。
必ず、ひと手間をかけてくれるその手元に視線は釘付け。

いや、驚きましたよ。
美味しい。美味しいのですよｗｗ
油断してました。
ふらりと入って、大正解ｗｗ
（実は、評判は微妙なこのお店。大当たりの日でしたね♪）

ちなみにこのお店の屋号は、ご主人渡辺さんの「わ」、伝説のホテルマン窪山さんの「く」、札幌の人気のお店“すし善”の「善」の一文字づつを頂いたものだそうです。
あまり屋号の由来って聞かれないのかな。
楽しそうに語って下さいましたｗ

（人気の“すし善”さん、東京にも進出のようですが、やはり札幌のお店の方が良いようですよん。）

★荻窪　安齋★

「これから伺いたいのですが、予約は出来ますでしょうか？」

下町の鰻屋さん。
素材が無くなり次第、お店を閉めちゃうというワガママなお店。
予約時間に遅れると怒られるという無茶なお店。

ちょっとドキドキしながら電話してみました。

「では６時半に。」

あまりにもあっさりと。そして当たり前のように宣告されました（笑）
ちなみに時計は６時０５分を示している（わわ！！）
たまたま近くに居たので電話をしたのですが、あまりにも無茶苦茶です（汗）
でも、遅刻しないようにお店に向かう従順な私（笑）

美味しい鰻丼を食べさせてくれるお店。
予約の時間にあわせて作ってくれるのです。

ギリギリ５分前に席に着きます。

メニューは置いてありません。（鰻丼は３０００円。）
なんだかピリピリした空気の流れるお店。
しかめっ面した職人肌の店主。

うひゃあ！！
この緊張感、耐えられません。
ご主人、頑固そうなのですもの。
息をしているだけでも怒られそうです。（ｿﾝﾅﾜｹ、ｱﾘﾏｾﾝｶﾞ・笑）
ご主人、ず〜っと、しかめっ面です。
目の前の席に案内された私は、泣きそうです。（小心者ﾅﾉﾃﾞ）
緊張感で気を失いそうです。

．．．．．。

．．．．．。

呼吸困難。
あはは。


待ち時間が短いとはいえ、なんだか耐えられません。

思わず口走っちゃいました。
怒られるかもしれないけれど．．．．

「あのお．．．肝焼きって頂だけますか？」

ﾄﾞｷﾄﾞｷ．．．．ﾄﾞｷﾄﾞｷ．．．．

伏せ目がちな私。
でも、ご主人の表情の一瞬の変化を見逃しませんでした。


ニヤリ。


「ありますよ。」


なんだか不機嫌そうだったご主人が、初めて見せた笑顔。
うふふ。
頑固親父のニヤリ笑い、好きです。


なんだかね、とっても素敵なご主人でしたｗｗ
実は気さくで気のいいご主人。
気持ち良いひと時でしたｗ

２種の肝焼き、美味しかったですよん♪

☆八王子・坐忘☆

写真では普通の障子戸のように見えますが、かなり背の低いものです。
腰をかがめて、お店に入る。
なんだか良いですよね。
くぐり戸を抜ける時に、外の世界と遮断され、集中した気持ちになれます。
古くからの日本の精神美かもしれません。

玄関に掲げている看板。
「福」と書いてありますね。
これ、お店が閉まると「鬼」というものに替わります。
鬼はウチ、福はソト．．．って事かな？
うん。こういうところ、なんだか面白いですｗ

玄蕎麦の殻を完全に取り除いた「丸ヌキ」を電動石臼で挽いたもの。
玄蕎麦（殻付き）を「手挽き石臼」で粗めに挽いたもの。
それぞれに、こだわって提供してくれます。

女将さんに、いろいろ蕎麦の事を聞いてみました。
するとね、忙しいはずなのに座敷のはじにキチンと正座してお話をしてくれたのです。ちょっと驚きましたよ。
ご主人も手の空いた時に挨拶に来てくれました。

う〜ん。
ほんのちょっとの気配り。おもてなしの心。
なんだか感動。

とても清清しい気持ちで楽しませて戴きました。

ありがとうございましたｗ

☆小田原　すし兵衛 東町店☆

不思議なお店でした。
もう、行く前からワクワクｗ

回転寿司のお店なのに、生ハムやチーズの種類が豊富だったり、ちょっとしたスペインＢＡＲで供されるようなメニューが美味しかったりとの評判を聞いていたのです。
ベルギービールを生で頂けたり、こだわりのシェリーやワインのラインナップが凄かったりと。
ハモン・イベリコ・デ・ベジョーターのブロックが置いてあったりします。
オーダーすれば、カットしてくれちゃいます♪
そして、メニューはみんな信じられないほど安い。
鮪のテールステーキなんて５００円だったり．．．．
価格は回転寿司プライス。

店長さんが、また素晴らしいお方でしたね。
カナダの日本食レストランで育んだ感性を、この回転寿司のお店で花開かせたのです。

だって、すごいのですよ。
棚には、ＤＲＣのロマネコンティや、ラターシュが並んでいたりするのですもの（驚）
実は、このワインをここで楽しまれた方たちのお話しを聞いて、「いつか、このお店に行きたい！！」って思っていたのですけどね。

それにしても素敵なお店でした。

いやあ、回転寿司。

素晴らしいですね♪
わしょーぃ

☆赤坂　楽亭☆


お年を召した職人さんの所作を眺めているのは楽しいですね。
ご主人は、山の上ホテルの出身だそうです。
独立されてから４０年近く経っているのですって。
　
手入れの行き届いた真白い割烹着。
小さな身体なのに、なんともいえない存在感。
存在感．．．といっても威圧感とは違います。
なんだか親しみさえ感じる雰囲気かな。
それでいて凛としているのですよ。
その動きから目が離せません。

ご主人岩倉さんの黙々とした仕事。
時折見せてくれるちょっと照れたような笑い。
いいなあ。
なんかいいなあ。

シンプルな造りのお店。
白木のカウンターが綺麗です。
かと言って、妙な緊張感がある訳ではなく、心地の良い空間。

お弟子さん（息子さん？）も、実に的確に下処理をしていますね。
ご主人との間に言葉は無いけれど、阿吽の呼吸というものでしょうか。

女将さんは、とても愛想が良いですねｗ
「お粗末さまでございます。」
いえいえ。とんでもありません。
極楽でございましたよ。

そうそう。この「楽亭」という屋号は、天麩羅屋さんらしからぬお店という事でつけられたそうな。（違ったかな？）

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胡麻を煎らないで生締めした胡麻油「太白胡麻油」と「綿実油」を調合して揚げているそうです。
この油は味は良いのですが、腰が弱いため、すぐに揚げる力が弱くなってしまうので、こまめに油を替えるそうです。

天麩羅を揚げる手が休まっている時には、衣を作っていましたね。
全卵１、黄身３、だったかな？
それに水と薄力粉を入れて天ぷらの衣を作っているみたいです。
箸で垂らして濃度を見てました。

なんだか眺めているだけで楽しいな♪

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まずはお刺身をいただいてみました。
摩り下ろした山葵の香りが、気持ち良かったです。
刺身のツマは茗荷ｗ
上質な平目と大トロを楽しみました♪

久保田「萬壽」をチビリ。
日本酒なんて、ひさしぶりぃ〜〜♪
（隣のお客さんはコルトンシャルルマーニュを召し上がっていましたね。白ワインもいいなあｗ）

小皿は２品。
がんもと、白子の塩辛。
この塩辛は初めて食べたなあｗ
ワクワクしてきちゃいます♪

そして揚げ物。
まずは「銀杏」
もう秋なのですねｗ
お塩と檸檬で頂きました♪

続いては「ハゼ」
うふふｗ

「岩手の松茸」
日本の秋の味覚。贅沢ですねｗｗ
う〜ん♪し・あ・わ・せ♪

「海老」
一尾づつ、この後タイミング良く４回ほど出てきました
お行儀が悪いけど、断面を眺めてみる。
う〜ん♪素晴らしい火の通り方です♪

お塩や、お塩と檸檬で頂くのも、素材の味を引き立つのですが、
天汁の出汁も良かったですね。
きっちりと絞られた大根おろしとあわせて頂くのが、また良かったです。

一杯の「墨烏賊」
なんともいえず、甘みがあって美味しかったあ♪
うん。とても美味しかったです。

「キス」
ちゅっ♪　あ、違うか（笑）

「谷中生姜」
「蓮根」
いいね♪

「海老の頭」
あれ？海老は４尾、頂いたのに頭は一つだけなの？
もっと食べたいよおおおお！（笑）

「穴子」
衣の香ばしさが特筆。
意外としっかりと揚げているのですねｗ
それに負けない身が素敵♪

他にも「野菜」が１〜２品あったような気もするけど失念。
うう。

ほうじ茶でいただく「小柱のかき揚げ」の天茶
さきほどの山葵も乗っていましたｗ
サラサラっと、お漬物と一緒に頂きました♪

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いつまでも元気で頑張って欲しいですね♪



メニューもシンプルです。（笑）
天麩羅１２６００円
お刺身　４２００円
久保田　２１００円

隣の席のお客さんのワインは値段が判りません。
時価かなあ．．．．あははｗ

神戸の牛などの素晴らしい銘柄の牛を産する関西圏。
ステーキなども食べに行きたいわんｗ

これに匹敵するくらいの文化として、関東のトンカツがあるような気がします。
（ん？ちょっと強引？笑）
家族経営的な名店が多いのも、特徴かもしれませんねｗｗ



交通事故にあってから、一時的にか味覚や趣味嗜好が変わっちゃったかもしれない私。
フレンチに行く回数が激減しちゃいました．．．。
でもね、こういう状況も楽しまなきゃｗｗ

最近、意識してトンカツ屋さん巡りをしてみました。
美味しいよお！
ぶひっ


■とんき（下目黒1-1-2）
気が付いたら、四半世紀前からのお付き合い。
学生の時にフラリと入店したのが、きっかけ。
私のトンカツ人生（←ﾅﾝﾀﾞｿﾚ？笑）の原点。
無条件で、好きっ♪

■丸栄（自由が丘2-11-16）
かの山本益博氏が昔、絶賛していたお店。
まだ火を付けていないフライパンにラードを入れて、一枚一枚カツを何度もひっくり返しながら揚げるという独特のもの。
揚げるというか焼くというか。
しっかりと焼き上げた（揚げた・笑）トンカツは不思議と美味しい。
懐かしいといった感じなのかなあ。
とても無愛想と評判だった（実際はそうでもなかったけど）ご主人は、残念ながらもういらっしゃいませんが、ふと、あの小さなお店に寄りたくなる気分にしてくれるお店。

■大宝（目黒1-6-15）
外観は、普通の商店街にあるようなお店です。
でもね、ここはね、オヤジさんが良い味を出しているのですよ。
と〜っともぶっきらぼうなのだけれども、ホントはとっても人懐っこいオヤジさん。
最初はね、無口な頑固オヤジかと思ってた。
やたらと話し好きです。ちょっと恥ずかしがり屋で。
で、楽しくなっちゃうと、なかなか帰らせてくれません（笑）
あ、そうそう。トンカツ。
私の好きな特上ロースは、レアな部分もあるもある繊細な仕上がり。
特上ヒレもいいいですよん。
意外に職人技が光る。
やるな、オヤジ。
仏政府から叙勲も受けている日本人画家、松井守男氏との交友も有名。
日本に帰国の際には必ずこのお店へ寄るそうな。
本国や日本のシャネルのギャラリーでも松井画伯の作品は大々的に展示されているそうです。
そんな大家の原画が、思いもかけない街場のトンカツ屋さんの壁一面に、ギャラリーのように飾られている。
なんとも不思議空間であります。

■キムカツ（恵比寿4-9-5）
女性に人気のお店♪
２５枚の薄切りロースを重ねたというもの。
ガテン系（笑）な私には、お上品すぎて似合わないわんｗ
でも、その発想と人気には脱帽。

■椿（成城5-15-3）
ラードで揚げられたサクサクの衣がまた良いですね。
厨房が奥にあるので作業が見えないのが寂しいけど、場所柄かな？
高級感を演出しているのか？？
メニューの名前がかわいいです。
あけび（ひれかつ）、椿（ロースかつ）。

■まい泉（神宮前4-8-5）
友人のお医者さんの思い出の味だそうで、なにかというと連れて行かれるお店。
大浴場の雰囲気を残したあのお店の雰囲気は独特で、私も好きです。
肉の繊維をしっかりと切っているそうで、やわらかい食感を楽しめます。
そうそう。カツサンドが有名ですねｗ

■蓬莱屋（上野3-28-5）
なんだか祖父に連れて行ってもらった覚えが．．．
子供だった私が、大人になったような気がしたのは、気のせいか。
うろ覚えですけどね。（笑）

■とんかつやまいち（神田須田町1-8-4）
名店「勝漫」の職人さんが独立して開店したお店。
目と鼻の先に出店しちゃって大丈夫なのかな？と不安になります。
しかも全メニューが１００円安いというスゴイ設定。
ごっそりお客さんを持ってきちゃったのじゃないかな．．．。
あまりにも微妙な話題なので、オヤジさんに話しかけられず。（笑）
でもね、さすがに看板メニューの特ロースは素敵。
特ヒレも好きですが。（笑）
お塩で頂くのが私の好みですが、ソースやレモンやおろしポン酢でも楽しめます。

■とんかつとん太（高田3-17-8）
ここもなんだかこだわりの店。
といっても、お店のオーディオシステムだったりしますが。（笑）
オヤジさんがクラシックが好きなのですって。
とてもトンカツ屋さんの音響システムじゃありません。
でもね、言っちゃ悪いけど、普通の近所のお店な雰囲気。
営業時間には、普通にテレビをつけてるし。
なんじゃ、ここは。（笑）
あ、トンカツももちろん、こだわっていますよｗｗ
ここも、オヤジさんが話しかけづらい雰囲気をかもし出してます。
（やっぱり、人懐っこいですけどね・笑）
黙々とする仕事は、職人魂を見せ付けてくれます。
揚げ具合がまた良いですね。
中央がレアに近い揚げ上がり。
「一口目は何も付けずに、また一口は塩、黒胡椒、ゴマなど、いろいろとお楽しみください」
お！オヤジさん、いいですねえ♪
すり鉢に出された胡麻を自分ですり、ベトナム産天日塩、中国産ミネラル塩などを楽しむ。
特ロース、特ヒレ、共に素敵。
サイドメニューのカキフライはお手ごろ価格で嬉しいわんｗ

■燕楽（新橋6-22-7）
熱狂的なファンの多い、小さなお店。
オヤジさんの人柄と熱情に惹かれるのでしょうね♪
内臓の周りのラードだけを使って揚げるというこだわり。
平牧三元豚を使っています。
じっくりと揚げたロースやヒレが好きですが、
ランチカツ９００円、カツ丼１０００円というプライスにも驚きｗ
人懐っこいオヤジさんの笑顔が、また良いのです。

■鈴文（西蒲田5-23-17）
トンカツを切る前に包丁を油にくぐらせます。
カウンター越しにオヤジさんの仕事を眺めているのがまた楽しい。
大森のガード下の名店「丸一」のお弟子さんにあたるそうです。
カツを揚げる時のオヤジさんの真剣な表情。
息を呑みます。
分厚い、特ロースが目の前に出てきて、興奮してガブリ。
生焼けでした。（笑）
ま、ご愛嬌ということでｗｗ
たまにこんな事もありますが、好きなお店ですよん♪

■とんかつ武蔵（恵比寿4-20-3　B2F）
以前にも日記に登場したお店。
ここ、良いですよ♪
（↑手抜き・笑）

■港区某所（名前は内緒のトンカツ屋さん）
「不思議なトンカツ屋さんがあるよ！」というので、とある会食に同席させて頂きました。
なにやら、この会食だけのためにと、飛行機に乗って、新幹線に乗って、大好きな先輩方が駆け付けてこられるとの事。
素敵なメンバーだなあｗ
もちろん東京・横浜の方々も素敵でしたよん。
ご一緒させてもらえて、幸せだわんｗ
ひゃあ♪感激ぃ♪
久しぶりにお会いできて嬉しかったですぅｗｗ

あ、興奮しすぎて、食べるのを忘れてた。（笑）

ぷりっぷりの大きな海老や穴子、これまた大ぶりな的矢の生牡蠣、鴨ロース、分厚いスモークサーモン、三つ星のお店で出されているのと同じものだという大間の鮪．．．．デザートに冬なのに甘いスイカが出てきた。美味しいワインも飲み放題。
で、驚きの低価格。
東京で最もドンブリ勘定なお店です（←根拠はﾅｲｹﾄﾞ・笑）
ごちそうさまでした。

あ、トンカツ屋さんなのに、トンカツ食べてないぞ！！（笑）