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新聞切り抜きレシピ集　コミュの【レシピ】夏野菜の揚げびたし　

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【レシピ】夏野菜の揚げびたし　

mixiユーザー 2008年08月04日 21:38

【材料】（４人分）
・ナス…１本
・ササゲ…３本
・ズッキーニ…1/2本
・カボチャ…200ｇ
・赤ピーマン…１個
・揚げ油…適量
つけダレ
　・水…カップ１
　・しょうゆ、みりん…各大さじ３
　・かつお節…ひとつかみ
　・赤唐辛子…１本

１，ナスは縦半分にしてからかくし包丁をして斜めに四つ切り、ササゲも筋を取って、斜めに４等分にします。ズッキーニ、カボチャ、赤ピーマンはひと口大に切ります。赤唐辛子は種を取って小口切りにします。
２，鍋につけダレの調味料とかつお節を入れて火にかけ、２分ほど煮てからこして赤唐辛子を加えます。
３，中温の油に野菜を１種類ずつ入れて色よく火を通し、つけダレにつけて冷めるまでおいて味をしみこませます。材料を均等に盛りつけ、つけダレをたっぷり注いでいただきます。

【読売新聞／2006年８月13日／34面／北海道】

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