エスプーマ料理コミュのエスプーマを使った料理を食べた方、作った方、その他感想トピ～

エスプーマを食べた方、作った方がいたらどうぞ感想を

　管理人が気付いたのはスターバックスの生クリームはエスプーマを使って生クリームをデコレーションしていたと言う事です。
※このトピは皆様の団らんのトピとして再スタートする事にいたしました！お好きに語っちゃってくださいね☆
でも、常識で他の人がいやがるコメントだったり、万が一荒れたらそのコメントは削除してしまいます

ちなみに、天ぷら粉もエスプーマを使うととってもさくさくした天ぷらになるんだそうです。海外のテレビ番組でやっていました！

コメント(11)

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[1] mixiユーザー 07月15日 01:16

こんばんは私が所有しているのはアドヴァンスなんで炭酸がガツンときます。ジャガイモのポタージュをエスプーマにしたらイマイチ。ピーチネクターにゼラチンを２％加えてエスプーマにしたらおいしかったです。液体が気泡になると味の感じ方もかわるので甘味は添加したほうがよいと思います。

[2] mixiユーザー 07月15日 11:24

くぐつまわしさんへ

　そうなんですね

私は亜酸化窒素なので全く気にならない物でした。
　
　ガツンと。。。

来た事が無いので何とも言えませんが、、、

　でもなんだかきつそうなイメージですね

[3] mixiユーザー 07月16日 00:09

炭酸を使うと苦味が増しますからねえ。。
亜酸化窒素だと若干甘くなるようですね。

亜酸化窒素の場合、砂糖を利用する料理で砂糖の使用量を加減するという利用法だと良いんじゃないでしょうか。
甘みの違いは当然ながらあると思いますけど。

[4] mixiユーザー 07月18日 16:07

はじめまして　　Kohada　　と申します

　ようやく日本でも少しずつ知られるようになりましたね『エスプーマ』
「コミュあるのかな～？」と思ったら

どうぞ宜しくお願い致します

杏仁豆腐のエスプーマ美味しいですよ
市販の杏仁豆腐にシューっとして
杏仁豆腐　＋　杏仁ムース
簡単で料理とはいえませんが市販のもので楽しめます

タパスモラキュラーバーで色々な方法を取り入れた
エスプーマ料理を体験しました
『ジュージュー肉』
というメニューにはビックリしました

ご存知の方も居られるとは思いますが

のHPをみてみてください

http://www.espuma-advance.jp/

[5] mixiユーザー 09月05日 16:32

kohadaさんへ。

ホームページ教えていただきありがとうございます♪

杏仁エスプーマ良いですね♪

私もじゅーじゅー肉食べたいです

[6] mixiユーザー 02月13日 13:26

再来週２月２１日～２７日まで
東京ビッグサイトにて
ホテレスショーなるモノが開催されますが
今回はエスプーマアドバンスはもちろん
エスプーマＰＲＯ（スパークリング）の新提案を
ご案内するそうです
（エスプーマＨＰを参照ください）
日にち毎にパンフレットでもお馴染みの方々が
デモを行うとの事
スウィーツメニューに鎧塚俊彦氏を迎え
２５日に披露するそうです。

ホテレスショーＨＰです

http://www.jma.or.jp/hcj/jp/

カクテルやお料理更にお菓子
エスプーマＰＲＯは酸味が強く出てしまうので
お菓子には不向き？と思われてきましたが
アイデア次第で活躍できるそうです

アドバンスは調理道具としては少々値が張るので
ＰＲＯ（スパークリング）でメニューが広がれば
もっと見かける頻度が高くなるのかも知れません

試食を目的に行ってみようと思います

すみませんこちらに書き込んでいいのか分らなかったのすが
載せてしまいました
不適切でしたら削除をお願い致します

[7] mixiユーザー 03月09日 23:39

はじめまして～炭酸水大好きが昂じてついにエスプーマを買いました～。

今届くの待ってる最中です～

炭酸水作ったらその次はなににしようかな～。よろしくお願いします。

[8] mixiユーザー 04月28日 00:48

エスプーマの中にイチゴを入れてガスを注入すると、シュワシュワした食感のイチゴができますよ

あとファリーヌ入りのムースはレンジでチンすると蒸しパンみたいに膨らむらしいです