Shall we Vege?コミュの茗荷（みょうが）

日本特有の香味野菜でショウガ科に属します。爽やかな風味と香りが和食に合い、麺類の薬味や漬物、酢の物などに欠かせない名脇役のひとつです。茗荷をたくさん食べると物忘れがひどくなり愚鈍になるという俗説がありますが、科学的な根拠はないようです。

で、今日は☆
ミョウガ酢和え

　
簡単だから作ってね♪
まめ知識☆
ミョウガの甘酢漬けを作れば、保存食として重宝。
漬け汁をドレッシングに活用も可能できるんだって！　イイネ！

材料(4人分)
ドレッシング

ミョウガの漬け汁大さじ４

うすくち醤油小さじ1

塩少々

出し汁大さじ2

サラダ油大さじ2　←私はここで、グレープシードオイルを使います☆

なぜかというと。。。

グレープシードオイルは酸化しにくいので熱を通す料理のレシピにはもちろんw
　抗酸化作用のあるポリフェノールも多いのです！　それにコレステロール0％！！
ビタミンE、ポリフェノールがオリーブオイルの約2倍なんですよ！

野菜

ミョウガの甘酢漬け　　　 4コ

ダイコン　　　　　　　60g

キュウリ　　　　　　1/2本

ミョウガの甘酢漬けの作り方

1.ミョウガ10コを縦2つ割りにし、塩大さじ1、水2カップを合わせた中に入れて
　重石をし、3時間程漬けます。

2. ザルに並べて熱湯をかけ、アク抜きします。

3. 容器に入れて煮立てた甘酢
　《酢1/2カップ、酒大さじ2と1/2、砂糖大さじ1、塩小さじ1》
　を注ぎ、冷めてから蓋をして一日以上漬け込みます。

ミョウガの甘酢漬けができたら、大根とキュウリもみじん切りにし、ドレッシングをかけて出来上がり♪

ミョウガの甘酢漬けが出来ちゃえばいつでも食べれますね♪