Black Apron MTGコミュのあなたにとってのコーヒーセミナー

　今日はスターバックス時代の旧友たちが大阪のワークショップイベントでコーヒーセミナーをかましてくれました☆

　改めて思ったことがいくつかあります。

・企業のもとではやはり資材が豊富！個人でやる場合は当たり前ですがすべて自　前で用意しなければならない…ま、それは逆に手作り感のある自分好みの資材　を作り出せるということでもありますけどね。でも豆に始まり、プレスだカッ　プだ…という消耗品の類は大変ですよね〜！

・人手が生命線。やはりセミナーでは温かいコーヒーが適切なタイミングでお客　様の手元に届くことが何にも増して重要だと感じました。そのためには当たり　前ですがコーヒーを抽出したり、提供したり、サブの動きをする人が複数人必　要だと痛感しました。これもスタバ時代は当たり前にやっていたことなので、　さして深く考えることもありませんでしたが…。

・『このコーヒーを今、何のために飲むのか』これが明確であることも重要です　ね。一杯のコーヒーからは産地やら品種やら抽出方法やら香りやら風味やらロ　ースト具合やら生産地の窮状やら…それこそ無限に情報が漂うわけですが、そ　れらをいたずらにつまみ食いしても、記憶に残るテイスティングにはなりにく　いでしょうね…受験勉強における丸暗記作業のごとく、”知識を数多く手にす　ること”はイコール”理解”ということではありませんから、やはりキーとな　る知識を目的に合わせて的確に選択し、それらを論理的に系統だててつなげて　いくことを考える必要があると思います。お客様にとって、次回以降の飲用時　に活用がきく知識となるためには雑学セミナーとなってしまってはいけません　ね。

・お客様にいかに語らせるか？これはもうセミナーの盛り上がりに直結しますか　らね…教師の世界では『発問の善し悪し』という表現になるのですが、いかに　子どもたちが自然と語りだす、あるいは語らざるをえないような問いかけがで　きるか？そこが教師のウデの見せドコロだったりするわけです。セミナーでも　同じことですが、大人はやはりなかなかしゃべらないものですから、その持っ　て行き方はやはり練っておかないと、気が付けば大学の講義のごとく講師側が　しゃべりっぱなしで終わり…ということになってしまいかねません。お客様は　実は自己開示がしたくてわざわざ来ていらっしゃるはず…？！

・百聞は一見にしかず。やはり視覚支援となるようなテロップやワークシートの　類があるのとないのとでは大違いです。例えば”コーヒーベルト”という言　　葉、どれだけの人が言葉だけで理解ができるか？タンザニアやルワンダといわ　れてどれだけの人が世界地図上でのだいたいの位置が頭に浮かぶか？…などな　ど考えると…ちょっと難しいでしょうね。そしてなによりユニークな個性をは　っきりと示すスペシャルティなコーヒーが絶対に必要ではないでしょうか。酸　味とか苦味とか、お客様に伝えるときにこちらが使う言葉に一番の説得力を与　えてくれるものはやはりコーヒーです。となればそのコーヒーはスペシャルテ　ィコーヒーであってくれた方が色んな意味で無理がなく、そして楽しいテイス　ティングになるはずです。

　もちろん会場での規制や様々な現実的条件がありますから、私の批判は絵に描いた餅、机上の空論でしか無い事は重々理解はしておりますが、私もふくめてスターバックスのセミナーでメインにせよサブにせよ、参加する中で「ホントはこういうセミナーやりたいんだよな…」と妄想したことはみなさんおありだと思います。

　この際机上の空論でいいですから、資材や豆は自分の好きなように調達できるとの想定のもと、みなさんにとっての『オレ流コーヒーセミナー（90〜120分でおさまるもの）』のアイデアをお聞かせ願えたらなと思います。

　コーヒー業界の現実を直視した現代的課題に取り組むセミナーでもよし、はたまた温故知新的な、基本をしっかりとおさえていくセミナーでもよし、もちろん何が起こるかわからない的なデンジャラスセミナーでもかまいません。

　旧友たちに何か良いアイデアが提供できたらなあ〜くらいの考えでおります。ご意見宜しくお願いします☆