漬け汁
■だし汁：砂糖：醤油＝３：１：１
が基本らしいが、この通りにすると醤油がらい。
だし汁（昆布＋しいたけ＋かつおだしのもと） ３００ｃｃ
醤油 ７０ｃｃ
塩 少々
砂糖 ５０ｇ
みりん ５０ｃｃ
酒 １００ｃｃくらい？
このくらいが良いと思う。
だし汁と酒とみりんを沸かして、味を見ながら調味料を入れていく。
味が濃いくらいがちょうど良い。
■なす
皮を残しながら、切り分ける。大きめに切る。
軽く180度くらいの油で、油通しをします。
本当に、ちょっとだけ。さっとします。
■つけ汁となすが暖かいうちに一緒にし、人煮立ちさせて火を止めて下さい。
そしたら、さめるまで放置。余熱でナスには火が通ります。まじで。
■冷蔵庫に入れて保存。冷たいところを頂きます。
醤油を白醤油を併せたりすると吉。
醤油の量を減らすと見栄えが良いです。
■だし汁：砂糖：醤油＝３：１：１
が基本らしいが、この通りにすると醤油がらい。
だし汁（昆布＋しいたけ＋かつおだしのもと） ３００ｃｃ
醤油 ７０ｃｃ
塩 少々
砂糖 ５０ｇ
みりん ５０ｃｃ
酒 １００ｃｃくらい？
このくらいが良いと思う。
だし汁と酒とみりんを沸かして、味を見ながら調味料を入れていく。
味が濃いくらいがちょうど良い。
■なす
皮を残しながら、切り分ける。大きめに切る。
軽く180度くらいの油で、油通しをします。
本当に、ちょっとだけ。さっとします。
■つけ汁となすが暖かいうちに一緒にし、人煮立ちさせて火を止めて下さい。
そしたら、さめるまで放置。余熱でナスには火が通ります。まじで。
■冷蔵庫に入れて保存。冷たいところを頂きます。
醤油を白醤油を併せたりすると吉。
醤油の量を減らすと見栄えが良いです。
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