G亭秘蔵レシピコミュの鴨めし

ずいぶんご無沙汰しています。

てるね～リクエストの「鴨めし」のレシピをご紹介いたします。

?みじん切りにした玉葱をバターで炒め、続いてジャスミンライスを入れ透き通るまで炒めます。
?ブイヨンで炊いて８分炊き位で止め、蓋をして蒸らします。
?蒸らしている間に１cm角にきった合鴨と、５mm～１cm角にきったサラミと４等分にしたマッシュルームを炒めます。
?炒めた?を蒸らしあがった?に入れて混ぜ合わせオーブンにかけます。
?オーブンにかけている間にブイヨンに蜂蜜と醤油を入れ煮詰めたソースを作ります。
?オーブンから出した?に?のソースをかけて混ぜ合わせ仕上げにイタリアンパセリをあしらい出来上がりです♪

てるね～是非作ってね

コメント(4)

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[1] mixiユーザー 12月18日 16:26

ちなみに分量がテキトーなので買うときの目安として・・・

（だいたい４～６人分）
・サラミはブロックのまま人数次第で50g～100g前後を買います。
・合鴨は人数次第で150g～200g強で買います。
・ジャスミンライスは１袋450gで売ってるのを買ってたぶん400g位使ってると思います。
・マッシュルームは１パック使い切る感じ

頑張って作ってね。

ちなみにＧ亭ではルクルーゼが大活躍してます。

[2] mixiユーザー 12月18日 22:44

早速のアップ、ありがとうございます。
でね、、、ブイヨンなんだけど、このご飯の量に
対してどのくらいの量入れて、炊き込めばいいのかな？
水加減の量を教えてくださいませ、、、
ブイヨンスープを作って煮立てるってことだよね？

[3] mixiユーザー 12月19日 01:26

ブイヨンもテキトーなんで量ったことないんですよ・・・

ブイヨンはインスタントで大丈夫です。
マギーの無添加ブイヨンを薄めに作る（水を1.5倍～2倍にする）のがポイントです。（味○素はやめてくださいね）
あとはリゾットを作る要領でブイヨンを適量を注いで様子見て、また注いで・・・という感じです。火加減にもよるので。あんまり強火で炊かないでくださいね。

自分の場合はブイヨンを800cc～1,000ccくらい用意しておいてそれからソース用にちょっと使ってちょっと余るって感じですかね。

[4] mixiユーザー 12月19日 23:47

なるほど、なるほど・・・了解です。
あとは、気合いれて作れる日をいつに
するかだね、、、

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