うむー。新規事業が思い浮かばないので、他社の事業評価も勝手に行ないたい。そんなシリーズが新登場である。
今回紹介するのは、池袋にある「BAR 挽歌」
http://
事業内容：
・BARなのに靴を脱いであがる。
・ソファなどゴージャスにして高級クラブ感を演出。
・しかし、実は缶詰バー
・そして、お酒も缶詰もすべて原価で提供
・酒／肴、どっちも持ち込みＯＫ
・カウンター席すべてにパーソナルＴＶ＆ＰＣ持込みＯＫ
・缶詰は、１００種類以上。レアものあり。
事業の新規性：
BARなのだが、儲けを各メニューに乗せるのではなく、時間チャージにしたところ。まぁ、カラオケと同じビジネスモデルなのだが、形態はBARというところが新しい。
事業の強み：
飲食店にありがちな、在庫ロスがほとんどない。メニュー開発の労働力がない。料理人を雇う必要がない。基本、バイトを雇わなくてもオーナーは疲れない。など、コストを極力まで削減したところにある。
事業の弱み：
時間チャージが、１時間１０００円。その後は、１５分毎に２５０円ということなのだが、あまりに儲からない。モデルの新規性がそのまま弱点になっている。
せめて１時間越えたら１５分３５０円にしたほうが良いのではないか。あるいは、１５分５００円くらいにして、暗に出て行かせるようにし、回転率を上げる。飲食店の場合、メニューに付加価値をつけて、顧客単価をあげようと努力しているが、この店では顧客単価をあげることはできない。よって、回転率を上げるしか売り上げを高める方法がないのである。
またせめてアルコール類は、１０％程度の手数料を取ったらどうだろうか。持ち込みに関しても、金額の１０％（上限２０００円）とかは客にチャージしたほうが良いであろう。
つまり、ここは実は飲食店ではなく、スペースビジネスなのだ。スペースビジネス（まぁ、飲食店も同じだが）は、結局、お客が出て行かなければ次のお客を入れられない。イコール、儲からないということなのである。
市場の機会：
世の中には、類似商売として、ネットのできるカフェや、テレビの見れる定食屋、ゆっくりくつろげる漫画喫茶、カラオケなどがあるが、
・ネットのできるカフェ→長時間居座りにくい
・テレビの見れる定食屋→飯食ったら出て行くしかない
・ゆっくりくつろげる漫画喫茶→食べ物が食べられない（よく知らないけど）
・カラオケ→盛り上がる場所であるのでくつろげない
など、これまでにはない隙間市場をついているといえる。よって、市場の機会はあると考えられる。
外的脅威：
参入障壁は低い。誰にでも真似できてしまうので脅威はたくさんある。しかし、BAR挽歌は、先行者メリットとして、ＰＲ効果を最大化できた。よって、次に同じようなことをやっても、挽歌ほどはマスコミは取り上げてくれないであろう。
今回紹介するのは、池袋にある「BAR 挽歌」
http://
事業内容：
・BARなのに靴を脱いであがる。
・ソファなどゴージャスにして高級クラブ感を演出。
・しかし、実は缶詰バー
・そして、お酒も缶詰もすべて原価で提供
・酒／肴、どっちも持ち込みＯＫ
・カウンター席すべてにパーソナルＴＶ＆ＰＣ持込みＯＫ
・缶詰は、１００種類以上。レアものあり。
事業の新規性：
BARなのだが、儲けを各メニューに乗せるのではなく、時間チャージにしたところ。まぁ、カラオケと同じビジネスモデルなのだが、形態はBARというところが新しい。
事業の強み：
飲食店にありがちな、在庫ロスがほとんどない。メニュー開発の労働力がない。料理人を雇う必要がない。基本、バイトを雇わなくてもオーナーは疲れない。など、コストを極力まで削減したところにある。
事業の弱み：
時間チャージが、１時間１０００円。その後は、１５分毎に２５０円ということなのだが、あまりに儲からない。モデルの新規性がそのまま弱点になっている。
せめて１時間越えたら１５分３５０円にしたほうが良いのではないか。あるいは、１５分５００円くらいにして、暗に出て行かせるようにし、回転率を上げる。飲食店の場合、メニューに付加価値をつけて、顧客単価をあげようと努力しているが、この店では顧客単価をあげることはできない。よって、回転率を上げるしか売り上げを高める方法がないのである。
またせめてアルコール類は、１０％程度の手数料を取ったらどうだろうか。持ち込みに関しても、金額の１０％（上限２０００円）とかは客にチャージしたほうが良いであろう。
つまり、ここは実は飲食店ではなく、スペースビジネスなのだ。スペースビジネス（まぁ、飲食店も同じだが）は、結局、お客が出て行かなければ次のお客を入れられない。イコール、儲からないということなのである。
市場の機会：
世の中には、類似商売として、ネットのできるカフェや、テレビの見れる定食屋、ゆっくりくつろげる漫画喫茶、カラオケなどがあるが、
・ネットのできるカフェ→長時間居座りにくい
・テレビの見れる定食屋→飯食ったら出て行くしかない
・ゆっくりくつろげる漫画喫茶→食べ物が食べられない（よく知らないけど）
・カラオケ→盛り上がる場所であるのでくつろげない
など、これまでにはない隙間市場をついているといえる。よって、市場の機会はあると考えられる。
外的脅威：
参入障壁は低い。誰にでも真似できてしまうので脅威はたくさんある。しかし、BAR挽歌は、先行者メリットとして、ＰＲ効果を最大化できた。よって、次に同じようなことをやっても、挽歌ほどはマスコミは取り上げてくれないであろう。
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コメント(4)
本日、知り合いの話を聞いていて、気がついたのだが、
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せめて１時間越えたら１５分３５０円にしたほうが良いのではないか。あるいは、１５分５００円くらいにして、暗に出て行かせるようにし、回転率を上げる。飲食店の場合、メニューに付加価値をつけて、顧客単価をあげようと努力しているが、この店では顧客単価をあげることはできない。よって、回転率を上げるしか売り上げを高める方法がないのである。
つまり、ここは実は飲食店ではなく、スペースビジネスなのだ。スペースビジネス（まぁ、飲食店も同じだが）は、結局、お客が出て行かなければ次のお客を入れられない。イコール、儲からないということなのである。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
の部分は、私の間違いである。
というのは、スペースビジネスとゆーのは、１時間いくら、と基本単価が決まっているので回転率を上げても売上になんら変化はない。それよりも長居をしてくれた方が安定的に儲けられるのである。
たとえば、１時間１０００円だとして、３０坪の中に１０人はいるところを、１５人はいれるようにする。そうすれば、売上アップという変化が訪れる。
私の勘違いでした。
こーいう添削、どしどしお願いしますね〜。
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せめて１時間越えたら１５分３５０円にしたほうが良いのではないか。あるいは、１５分５００円くらいにして、暗に出て行かせるようにし、回転率を上げる。飲食店の場合、メニューに付加価値をつけて、顧客単価をあげようと努力しているが、この店では顧客単価をあげることはできない。よって、回転率を上げるしか売り上げを高める方法がないのである。
つまり、ここは実は飲食店ではなく、スペースビジネスなのだ。スペースビジネス（まぁ、飲食店も同じだが）は、結局、お客が出て行かなければ次のお客を入れられない。イコール、儲からないということなのである。
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の部分は、私の間違いである。
というのは、スペースビジネスとゆーのは、１時間いくら、と基本単価が決まっているので回転率を上げても売上になんら変化はない。それよりも長居をしてくれた方が安定的に儲けられるのである。
たとえば、１時間１０００円だとして、３０坪の中に１０人はいるところを、１５人はいれるようにする。そうすれば、売上アップという変化が訪れる。
私の勘違いでした。
こーいう添削、どしどしお願いしますね〜。
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