中華笑喜喜発中華料理のサイトコミュのこんな料理、あんな料理！

まかないｺﾐｭ、ﾄﾋﾟはかなりあり、重複してしまうと思いますが、ここでは笑喜喜でのこんな料理、あんな料理、まかない、食材等UPして行こうと思います。　またみなさんも中華に限らず街で食べた今日の昼御飯、昨日の晩御飯、当店の本日のまかない看板商品、家でこんなの作って見ました！　などもOKです。出来れば画像付きでUPして頂ければ、参加みなさんも何らかのヒント、勉強になる事でしょう。

コメント(17)

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[1] mixiユーザー 02月14日 21:26

昨日のお客様、「お二人様お手軽コース」の中の三品です。

画像１: 芝海老の笑喜喜特製ソース掛けと、ぷりぷり海老網春卷です。春巻は揚げ物であって、前菜的には出さない物ですがあえて冷めてもパリパリな網春巻をコラボって見ました。

画像２:豆板醤を少し練り込んだピリピリ鶏唐揚げを鍋の中でモミ海苔と絡ませました。焼けた海苔の風味がたまりません！
鶏ではなく、苔絛黄魚（ディジョウワンユゥ）と言う名の、イシモチを使ってやる料理が上海料理にあります。

画像３:とろとろバサの甘酢あんかけ。
バサとは知る人ぞ知るあの魚です。バサ、とかく臭みがあると言われますがそれは腕次第で…(^^)
今私のお気に入りの食材です！トロカレイのようにトロトロです！

[2] mixiユーザー 02月19日 14:19

昨日のまかないです。「あんかけチャーハン」
中華は食材を余すことなく使うので、余った具がありません。
したがって具はあまりはいってません(^_^;)
強いて言えば白葱の根っこ、人参のへた、位(汗) あまりにも可哀想なので思い切ってホタテ貝柱を入れて焼き、醤油あんをかけました！(^^)

[3] mixiユーザー 02月23日 02:41

「芙蓉青蟹」

簡単読み→（ふようちんはい）

ワタリガニの卵とじ

甲羅を除け４、６切りにしたワタリガニを中華スープでボイルしそのスープ（３００cc強）に塩で味を付け、水溶き片栗粉でしめる。後に弱火にして、全卵三個程を入れ卵がトロトロになるまでかきまわす。
はぃ出来上がり！
あとから卵が入るため塩味は少し濃いめで。卵は常温にしときます。出来上がりが早いです。

画像見にくくてすいません(^_^;)

[4] mixiユーザー 03月11日 01:31

本日のまかない。

『たぶんチリソースパスタ！』

合わした材料が草茹（フクロタケ）、葱花だけだったので乾焼（チリソース）では合わないようなきがして。

豆板醤抜きで、蕃茄蝦仁（蝦のケチャップ煮）のタレで仕上げ、のちに辣油を少しかけてたべました！
商品化無理かな(^_^;) 個人店だけにいろいろしなくちゃならないんです(汗)

[5] mixiユーザー 03月25日 07:20

《あんかけ焼きそば》

本日のまかないです☆
麺の日付が今日までだったので焼いて食べました！画像のあんは塩味で、麺によく絡むように緩めにコーンスターチでとじました。塩味の中にも白菜と玉葱の甘味がたまりません！

[6] mixiユーザー 11月19日 04:00

《あんかけ焼きそば、醤油》

見た目より案外あっさりしてます。

野菜は火が通りすぎないように！！

飯にかければ中華丼、焼いた麺にかければあんかけ焼きそば、揚げた麺にかければ揚げ焼そば！

[8] mixiユーザー 11月23日 02:39

賄い飯。
多少、多めに作っておいて、先着1～2名限定でいいから食べたいですね！日替り的になるし。

[9] mixiユーザー 11月23日 18:42

＞すけさん

東の方は結構お酢マスタード入れて食べる方が多いです。　醤油味でも塩味でもかけている方がおられました。

野菜炒めとか、ラーメンなんかにも入れてましたよ

[10] mixiユーザー 11月23日 18:45

＞はっしーさん

先日はありがとうございました！！　また料理話ファイト、しましょうね（’’）

結局笑喜喜でよく出す「おまかせ」　と言うのが賄い料理に近いものです。　はっしーさん限定で出しましょう

[11] mixiユーザー 11月24日 12:02

> 翔さん

昨日は、お休み？街に遊びに行ったので、電話してみたらよかったです。
おまかせ。食べに行きますね。土曜日に、同窓会があるので、「おだいどこ　はなれ」に行きます。多分、二次会はカラオケ。小腹が空いたら後で！ただ、日曜にジャパンカップがあるので微妙ですけど。

[12] mixiユーザー 11月24日 12:06

> ☆すけさん☆さん

私も、あんかけ焼きそばにマスタードは入れますよ！
お酢は入れませんが、確かに関東の人は、醤油ラーメンに酢を入れる人はいますね。さっぱりするとか…

[13] mixiユーザー 11月24日 21:38

＞はっしーさん

時間が許すようでしたらお立ち寄りください！　　「おまかせ」　頑張ります（’’）

[14] mixiユーザー 03月29日 19:17

松山地方の土筆の季節去りにけり。。

と言う事で、昨日は松山からほど近い山中へ土筆採り。　まだあるかどうか期待と不安。。。

あったあった！！　　ゴミ袋いっぱい（’’）

関東以北はあまり（ほとんど？）　食べないらしい！　西では結構食べますが！！

で、今夜は土筆の卵とじを　振る舞い酒ならぬ、振る舞い土筆（’’）