学校給食の広場。コミュの学校の管理栄養士(先生)について

うちの先生は、やたらと手も口も出してきます。。

その分いつも遅配しかけたり、洗い物が山のように残ってご飯食べる時間が無くなります。みなさんのとこは、どんな先生ですか？

コメント(19)

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[2] mixiユーザー 11月11日 05:12

タタタさん、お返事ありがとうございます

タタタさんのところも厄介な先生なんですね

どうして先生は、ほとんど自分勝手ばかりなんでしょうかね

井の中の蛙みたいに、給食室だけしか威張る事できない可哀想な人なんですかね

[3] mixiユーザー 11月11日 18:28

二年目栄養士です。
耳が痛いです…。

調理はまだまだなので、おまかせ状態です。
作業が円滑に進むように指示はします。あとは衛生面と調味かな。
できるだけフリーの状態でいるようにして、食缶出したり、配膳台を拭いたりするようにしてます。

作業後は、確認点検が済み次第床のモップかけたり、みなさんの食事を盛り付けたりしてます。とてもじゃないけど教室訪問なんぞしてる時間はありません(T_T)

私も他の様子知りたいです！

[4] mixiユーザー 11月11日 21:41

私のセンターでは、２名の先生がいますが、調理に関しては、基本的には任してもらっていてます。
前日のミーティング内容が濃いので、調理中の口出しはほとんどありません。
うちのセンターは基本的に、先生からの一方通行ではないですね。
そういう点では、本当に恵まれていると思います。

[5] mixiユーザー 11月11日 22:22

14年目の栄養教諭です

民間委託ですが、店長さんもパートさんたちも、本当によくしてくださってます。

でも、衛生面で気になることはその都度言います。ミーティングでも話し合います。私は譲れないことは譲りません。きちんと理解してもらい、実践してもらいます。

それ以外は基本的には店長さんの考えも大切にします。調理に関しては、前日にミーティングするので当日は口出しはしません。忙しい時は手伝いたいけど、大丈夫ですと言われたらしないようにしてます。

私は給食は職員室や教室で食べるので調理員さんと一緒には食べませんが、一緒にお茶したり、お菓子を食べたり、休憩時間におじゃましてお喋りしてます

ミーティングも終わったらお喋りして楽しいです

４月にセンターから異動し、戸惑うこともミスも多かったけど、調理員さんにはほんとに助けてもらいました

感謝感謝です

これからも仲良く一緒においしい給食を作りたいと思ってます。

だからといって、なぁなぁな関係になるつもりはありません。言わないといけないことは、結構きつく言ってると思います。だから、過去に衝突することもありました。でも、信頼関係があるからこそ言い合えると思います。私は影でコソコソ言われるのは嫌だから、『言いたいことがあったら直接言ってきて！』と言ってました。調理員さんたちも、遠慮なく私に言ってきましたよ

だから、そうなったらバトルしながらも話し合うから、結果としてはお互いにとって良かったです。異動したけど、前のセンターの調理員さんとは今でも仲良しです

まぁ、そんなこんなで、14年の間にかなり気が強くなりました

筋はとーすこと、泣かないこと、そして自分の思いがぶれなければ、どんな調理員さんともやっていける自信はあります。今まですごいとこにいたけど、まとめあげたので

私は、どんだけボロクソに言われても一度も泣いたことはありません。

栄養士からみて、え？と思う栄養士もいますよ。いろんな人がいると思います

[6] mixiユーザー 11月11日 22:40

栄養士とか調理員とか関係ないのかもしれませんね…。

ちなみに、うちの調理員は私が見張っていないと手洗いしないことがあります（笑）
この前は、新鮮な使える野菜を野菜くずに紛れ込ませて捨てる事件が…。

人間性の問題を超越しているような気がします。

[7] mixiユーザー 11月11日 23:08

栄養士(先生)方にお聞きしたいのですが、調理員に渡す献立の指示書若しくは手配書の調味料の量が、週に3回くらい違っていたりってあり得る事ですか？

あと、普通に打ち合わせをしているのに当日先生が勝手に入ってきて否定していた調理のやり方をする人をどう思われますか？

[8] mixiユーザー 11月11日 23:13

調味料って栄養士が計るので…。
当日勝手に変更しちゃうことあります＾＾；週に３回はありませんが。
新メニューなどは心配なので調節しちゃいますよ。

打ち合わせは栄養士は参加しないのですか？？
うちは現場に入っているので栄養士も参加しています。

[10] mixiユーザー 11月11日 23:54

> プーさんさん

指示書の調味料が違うって計算間違えってことですか？私はパソコンでうってるし、ミーティングは指示書をみんなで見ながらするからそんなことないけど・・。多々あるのならちょっと困りますね

新献立のときや、味の加減をしたときは、必ず調理員さんが記入するし、ミーティングで店長さんから報告があります。

前日にきちんと栄養士を含めてミーティングをして、工程のことで何かあればそこで聞いたほうがいいかもしれないですね。。

[12] mixiユーザー 11月12日 04:11

あ、補足ですが。

調整した調味料は、指示書に記載して
次回実施のときには反映させています。

いろいろな方がいらっしゃるんですね…。

[13] mixiユーザー 11月12日 14:45

打ち合わせも、先生込みで念入りにしていますが、当日にやり方を変えたがるし、調理場にずっと手だしながら口も出しながらで、指示書もパソコンでやってるくせに穴だらけで、聞くと微調整すればいいで終わります。
微調整の量は、数十グラムくらいを指すと思うのですが、うちの先生はキロ単位になっていきます。

手や口を出したくて調理場に入って来る前にこちらとしては、指示書を完璧にしてからにして欲しいです！

[15] mixiユーザー 11月13日 15:59

タタタさん＞
それは酷すぎる先生ですね

確かに、パートさんとか食器出ししてるから疑問に思って社員や先生に聞く時はありますが、打ち合わせで大皿にパンとポテトサラダをのせると決まっていたらみんな疑問に思いませんよね

私たち調理員には、あーだこーだ言ってる暇があるならちゃんと指示書を作成して欲しいですよね

[16] mixiユーザー 11月13日 19:49

うちの栄養士さんは現場の事がわかってらっしゃらないです。
栄養計算が精一杯でどの献立を組み合わせたら
現場がオーバーワークで間に合わなくなるのかまで気が回りません。
先日も酷い献立で結局献立を変更せざるを得なくなりました。

うちはセンターで8000食近く作っているので
栄養士さんが3人いるのですが
パートに言われるまで気づかないなんて。
まだ経験の浅い栄養士さんなので長い目で見ていますが
毎月こんな調子では困ります。
指示書や発注の間違えもありますが
今は今後の成長に期待しています。

[17] mixiユーザー 11月19日 23:49

自校炊飯、民間委託の調理員です。
毎週、先生と調理員二人の三人で次週分の打ち合わせをします。
こちらの意見も快く取り入れてくれるのでとてもやりやすいです

手も口もほとんど出されません。

毎日給食室には来られますが、朝と配缶前後だけかな？
うちの栄養士の先生はちょっとうっかりさんではありますが
すごくいい関係を保てていると思います。

細かかったりきびしすぎたりする栄養士さんもいらっしゃるようなので、
今の先生が異動になったらイヤだな

[19] mixiユーザー 07月28日 19:47

先の方々のなかにも色々ありますが自分の勤める会社の栄養士も酷いもんです。
（福祉施設の800食ほどの給食センターです）
口は出すが手は出さず面倒事は丸投げな栄養士です。
滅茶苦茶なメニューで現場の処理能力越えても知らん顔、料理が好評なら栄養士の手柄な言い方です、もうやってられません(泣)
さらに会社内の地位が栄養士＞調理師のためかベテラン調理師（キャリア20年以上）に若い栄養士（キャリア2年位）が平気でタメ口で話すような礼儀知らず、栄養士の上司も何も言わず・・・・ほかにも色々酷いエピソードあります。
なんだか愚痴になってごめんなさいm(_ _)m

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