拉麺酒房　熊人コミュの出汁拉麺（熊人ゼロ）

たぶん、１１月中に新規投入できそうな新メニュー

前島さんのラーメンゼロ（目黒）インスパイアです。
醤油・塩などの調味料を使わないで、素材の味だけで味わうスープでのラーメン。
こんな、ラーメンが成立するのか？という疑問から試作してみたところ・・
以外といけそうな気がして。
というのは、塩気を排することで、麺の味が表にでてくるんですよ。
そばでいう水そばの感じでしょうか。
ラーメンをお湯で試しまいたが・・これはあんまりよくなかった・・ですけど

これは、麺の味が、お湯に逃げるためと感じています。
逆に出汁の中では、ほどよく調和し、麺の味＋出汁の味＝よい感じとなります。

熊人ゼロは、スープ重視ではなく、麺を味わうには、これもひとつの方法といった観点で作られています。
ですので、麺は、「ゆめあさひ」、「いがちく」からの選択とする予定です。
具材は、別皿にて提供します。
非常にマニアックな拉麺ですが、よろしかったらお試しください。
ご意見など、こちらのトピックによろしくお願いします。

画像詳細は、また後日・・

コメント(6)

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[1] mixiユーザー 11月11日 23:00

きましたね！！

「おかわり！」
っていいたい。

[2] mixiユーザー 11月13日 22:59

きました・・・
こないだ、ヤッシーさんにお試しいただいたバージョンより上がってます。
今週までは、お試し価格で７００円。
来週より正式発売で８００円。ハーフサイズ（半玉）は３５０円の予定
とりあえず・・画像（おかずが豪華なのがふすサイズ）

[4] mixiユーザー 11月17日 22:24

過日、マイミクのﾏﾂﾕｷｺさんと伊賀筑後とゆめあさひをいただきました。

それぞれの麺の特長があり、何れも旨かったですよ～

具がなくても、凄く旨いです！

せっかく具を入れ繊細な塩分が出汁に加わったので、〆茶にしたかったなぁ～(笑)

でも、ｶﾚｰ拉麺ｶﾞﾗﾑﾏｻﾗ1辛を食べたたかったので、〆茶は次回にしますねぇ～！

[5] mixiユーザー 11月18日 21:33

どもども・・
11/19よりデビューします。
物好きな皆様のご感想をお願いします。

[6] mixiユーザー 11月30日 22:40

なんと・・・今日は、お一人様で２杯いかれたお客様がございました。
ゆめあさひと伊賀筑後オレゴンの食べ比べは、ハーフでされた方はいましたが
フルバージョンでは初めてでしたので・・
途中で飽きないかと・・ちと不安で・・・
「飽きませんか？」とついきいてしまいました（笑）

麺が違うと、麺からでる出汁でスープの味も変化します。
そのへんも楽しいんですよ。
個人的には、二人で違うものを頼むのがいいかと・・思います。
連食しないで・・というのも本当はありがたいです。

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