『高麗参鶏湯』研究会コミュの【いちおう自己紹介】

管理人のちゃるです。

大久保界隈ではアルミパック入りの参鶏湯を出す店が多く
嘆かわしく感じています。
参鶏湯をより深く理解するためには、やはり韓国の名店で
食べ歩きの修行を積まなくちゃ！と思っています。

これまでの修行場所は…
百済参鶏湯（ソウル）
高麗参鶏湯（ソウル）
栄養センター（ソウル）
土俗村（ソウル）
大宮参鶏湯（釜山）
金山参鶏湯（大邱）
ニューエコー（東京・早稲田）
めぐみ（東京・大久保）
高麗参鶏湯（東京・大久保）

‘食の都’と呼ばれる全州市の専門店「盛味堂」の
参鶏湯を食すのが目下の目標です。

コメント(44)

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[5] mixiユーザー 09月24日 04:30

まだ食べたことありませんが高麗参鶏湯を狙ってます
二人で食べ切れるものだろうか…とかそういう疑問でいっぱいです

[6] mixiユーザー 09月24日 13:19

annninnさん、こんにちは^^

参鶏湯は基本的に一人前が一羽なので
小食の方は心配されますが...
「高麗参鶏湯」の場合、生後150日のオスのヒナ鶏を使うので
実際に食べてみると大変ではありません。骨も柔らかです。

また、普通の参鶏湯は「水炊き」のように
鶏を煮込んだスープをそのまま頂きますが
こちらのは圧力鍋で鶏の脂をしっかり落としたうえで、
あらためて「漢方スープ」に入れて煮込みます。
私のように肉の脂が苦手な人でも、サッパリと食べられますよ。
どうしても食べられない場合にはテイクアウトも可能です。

「高麗参鶏湯」のオーナーは漢方薬の販売もされているので
8時間以上かけて作る「漢方スープ」も本物です。
ぜひお試しを♪

[7] mixiユーザー 09月26日 12:14

はじめまして♪
最近参鶏湯にはまりまくっております。
家で食べるものを含めると、週に２回位食べているんじゃないかと思います・・・

先月韓国に行ってから行ったお店は・・・
百済参鶏湯（ソウル）
グレイス（麻布十番）二回
ＨＡＮＮ（六本木）一回
高麗参鶏湯（新大久保）四回
千の家（麻布十番）一回
です。
宜しくお願い致します。

[8] mixiユーザー 09月26日 20:15

☆はじめまして★
参鶏湯大好きです♪　韓国で１０何年か前に食べておいしいと思い、　それから去年シンガポールの高島屋に入ってる韓国レストランで食べてやはり美味しいと再認識。
今年、韓国に行ったときに仲良くなった韓国の人に明洞の栄養センターにいってみてごらんと言われ行ったら、美味しかったですよ！！　　ただ日本人は私たちだけだったせいか、キムチやら、カットゥギなど、食べ放題でドンドン地元の人に出しているのに、私たちの所には最初の１回だけしか盛ってくれませんでした・・・
でも美味しかったので許します！！
東京で美味しいところはどこですか？
やはり新大久保の高麗参鶏湯はおいしいですか？

[9] mixiユーザー 09月26日 23:25

>ジャスミンさん
週2回とはすごい！
有名ドコロはほとんど押さえていらっしゃいますね。
ソウルではぜひ「土俗村」にも行ってみてください。
青瓦台が近いこともあって歴代大統領もご贔屓...だそうですが
その割には庶民的な雰囲気です。

>ニーナさん
日本人は辛いモノが苦手...という先入観はまだあるようですねー。
「美味しいからもっと頂戴！」と頼めば
喜んで持ってきてくれると思います^^

新大久保の高麗参鶏湯の本店はソウルにあります。
作り方が独特なので、コーヒー牛乳みたいな色のスープです。
漢方薬のせいですが、香りは‘木の実’のような感じ(・∀・)
薬臭くならないように社長は苦労したそうです。

[10] mixiユーザー 09月27日 00:27

ちげさま
「土俗村」・・・次是非突撃したいです。
ありがとうございます。
最近は高麗人参、生のを買って、冷凍してたりします・・・
お味噌汁とかにひと切れ入れるだけで汗が出てきたり・・・

私も野菜スープ作ってそれから参鶏湯作ってみたり・・
あの色は何なんだろうとエゴマの粉入れて大失敗してみたり・・家には圧力鍋が無いのでクッキングシート乗せて弱火でコトコトと。
改めてカンさんのを食べたくなります（笑）

[11] mixiユーザー 09月27日 01:26

＞ちげさん
ありがとうございます！
ということは一人一鍋頼むものなのですね！？
やはりなかなか高価な食べ物ですね…

[12] mixiユーザー 09月27日 07:11

ちげさん＞
なるほどそうだったんですね！
来月にでもまた韓国に行こうと思ってるので、もっと自分からフレンドリーに話かけてみようと思います！！
　私は韓国スターとかにはまってないのですが、今度是非、高麗参鶏湯に行くのに新大久保に行って見ます。
ここのコミュでますます興味がわきました！！！

[13] mixiユーザー 09月28日 01:34

>ジャスミンさん
味噌汁に高麗人参ですか！？
そういう使用法は初めて知りました。
冷え込む時期には効き目がありそうですね、ぜひやってみます！

>annninnさん
2500円は高いかなぁと思うかもしれませんが
実際にはそう割高には感じないと思いますよ。
運が良ければ、ちょっとしたサービスもあるかも♪

>ニーナさん
ぜひお出かけください。
こちらのコミュにマップをアップしていますので
散策の際の参考にどうぞ。
http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=8218246&comm_id=246899

[14] mixiユーザー 09月28日 23:30

はい・・・あんまり入れると臭くなりますが・・・（苦笑）
でも少量なら体にいいかも・・・です。

[15] mixiユーザー 10月19日 13:47

はじめまして。
僕の最初の参鶏湯との出会いは（笑）
吉祥寺の「牛鉄」と変わったきっかけだったんですが、
そこですっかりとりこになり、ソウルで
百済参鶏湯・栄養センター・土俗村と食べ歩きました。

日本でも同じようにおいしい参鶏湯を食べたいと
色々と探したのですが、どうしてもおいしい店がなくて
困っていたところにこのコミュを見つけ、先週の金曜日に行って来ました。

本当にここは美味しかったです。
ようやく日本でおいしいお店に出逢えたという感じです。
なので昨日も行って来ました（笑）

みなさん、よろしくお願いします。

[16] mixiユーザー 10月19日 21:15

>>J.T.さん、はじめまして。

ほんとうに美味しいですよね。
実は私、鶏肉の臭いや脂が苦手なんですが
あそこの参鶏湯はまったく気にならずに食べられます。
月イチで通いたいぐらい...^^;

これからも参鶏湯についての情報交換をしていきましょう。
よろしくね！

[17] mixiユーザー 10月19日 21:30

先日、風邪をひいて熱を出したので精をつけようと新大久保の高麗参鶏湯に行ってきました。
体が暖まり、よく寝れました。

もちろんとてもおいしかったです！

薬臭くなく脂も全然、すごく食べやすく、食べていると辛くもないのに体がホカホカ…

すごく良かったです！

[18] mixiユーザー 10月22日 13:34

>annninnさん
そういう利用法ってアリですねー。
前に「これも溶けこんでいるんですよ」と
シカ角のスライスを見せてもらいましたが
薬効はかなり期待できると思いました。
どうぞお大事に！

[19] mixiユーザー 10月23日 01:22

はじめまして、海苔といいます！

先月より、韓国料理屋に勤め始めました。
ここで参鶏湯についていろいろ学びたいと思っています。

よろしくお願いいたします！

[20] mixiユーザー 10月23日 12:49

>海苔さん

薬膳料理にものすごくお詳しいんですねー！！
管理人をされているコミュにも行きましたが
難しくてアタマがクラクラしましたw

一般の韓国人でも自宅で参鶏湯を作る時には
体調によってニンニクなど、配合する食材の量を
調整しているので、関心をもってはいるんですが
実際にはよくわからないままに食べています^^;
ぜひ色々教えていただけたら嬉しいです

[22] mixiユーザー 11月05日 01:53

＞ちげさん！

いえいえ、
こちらこそよろしくお願いいたしますm(__)m

そうですね！現在私の勤めているお店も調理は、韓国の方々がしているのですが、これがなかなか皆さん、専門で薬膳を習ったわけではないのですが、配合、禁忌など少しですが、知っているじゃあありませんか！

ちょっとびっくりしました！

やはり王朝時代の流れが、言葉遣いや食事に至るまで、国民に浸透しているのだなぁ～と実感しています。

現在、お店の参鶏湯をちょっといじり、改良いたしました！

〈材料〉
鶏肉１羽
もち米
ﾆﾝﾆｸ
ねぎ
高麗人参（こうらいにんじん）
大棗（なつめ）
当帰（とうき）
白朮（びゃくじゅつ）
茯苓（ぶくりょう）
甘草（かんぞう）
枸杞子（くこし）
塩

配合は、秘密です（笑）

調味料は、塩だけですが非常に味わい深くできあがりました！！！

[23] mixiユーザー 11月05日 19:10

ima kankoku ni imasu.
nihongo ga tukaenaiyo(++)

samugetang wo tabetara houkoku shimasune!

[24] mixiユーザー 02月10日 02:21

はじめまして。
前から気になっていてちょくちょく覗かせて頂いていました。
今日、やっとお店に行ってきました。
親戚と一緒に行ったのですが、大正解！
親戚も大喜び。
私も、とっても気に入ってしまいました。
おいしいくて感動！
ちょくちょく行きたいと思います。

[25] mixiユーザー 02月10日 09:57

>アリサさん

高麗参鶏湯デビュー（？）ですね^^
あの鶏肉の食感は「また食べたい」って
気にさせられますね。
私は甘栗みたいなスープの香りも大好きです。
男女を問わず「翌日お肌の調子がイイ」という人が
身のまわりに多いんですが、いかがでした？

また感想をおしらせください。

[26] mixiユーザー 02月10日 23:13

＞ちげさん
そうなんです！
皆さんのお肌プルプルという感想を見ていて、様子を見ていたのです。
食べた直後はまだ消化してないからか、異変は無かったのですが今日、起きてみていつもなら乾燥するこの季節なのに、お肌が潤っていて効果を実感しました！
頻繁に食べられれば、アンチエイジング効果期待出来そうですね。
それに、あれだけ量があって、食べるのに時間がかかるのに、いつまでも料理が暖かく、飽きも来なくて美味しいですね。
塩つけなくても、鶏の味だけでも美味しいし。
スープあっさりしてるのにしっかり芯があって、絶妙な美味しさですね。
ジャンクな食べ物も好きで、そういうものを食べるときはビールもじゃんんじゃん飲みますが、この日は栄養を無駄にしたくなくてお酒もちょっとだけにしました。
友達をどんどん連れて行きたい感じです。
それまでも適当なお店でサムゲタンを食べておいしいと思ってましたが、ここのは別物ですね・・・。
魔法のスープの様でした。

[27] mixiユーザー 02月10日 23:28

お、やはり期待できますね＞アンチエイジング効果

実は社長のカンさんは、お客さんが参鶏湯以外のものを
あれこれ召し上がるのは「もったいない」といって嫌がるんです。

＞栄養を無駄にしたくなくてお酒もちょっとだけに

↑きっと喜んだんと思いますよ、カンさん。

私は大久保界隈のエスニック料理店（約150店）を
だいたい把握していますが、高麗参鶏湯は
上位5位に入るレベルですよ。
うーん、アリサさんの文章は本当に美味しそうで
また食べに行きたくなってしまいました^^

[28] mixiユーザー 02月11日 14:48

＞ちげさん
１５０店！凄いですね～！
その中で上位５位とは・・・。
やはり、あのおいしさは尋常では無かったのですね。
私は去年、友人と大久保でご飯食べることになって、マイミクさんが推薦していた「土地」へ行きました。
「龍」というお店も勧められたのですが、お休みで。
それが初大久保でした。
韓国料理っておいしいなぁと、真似て作ったり、他のお店も探してみたくなり、うろうろしているうちにこのコミュニティーを発見しました。
ちげさんの日記の方もお邪魔させていただきました。
本当に色々なお店をよく研究してらっしゃいますね。
読んでいてワクワクしました。
昨日寄り道して、大久保で色々なお店を眺めていました。
日記に乗っているお店を発見したり、キムチとのり巻きを買ってみたり。
去年の年末から韓国語を習い始めたので、大久保にも興味津々です。
「高麗参鶏湯」にも、お友達を誘って定期的に行きたいと思います！

[29] mixiユーザー 02月11日 19:49

＞アリサさん

拙い日記まで読んでいただいて…^^;
大久保はカオスな雰囲気が面白いですね。
食材店も多くて、韓国、タイ、中国あたりでしたら
何でもそろいますから、
アリサさんのように料理上手な方には便利ですよね。
韓国語の勉強もされているということで
街歩きの楽しさをより感じられることと思います。

ここの関連コミュです。
飲食店だけでなく、コリアタウン全般の話題で
大久保の達人がいろいろと書き込んでくださっています。
よろしかったら遊びに来てください。
『大久保アンダーワールド』
http://mixi.jp/view_community.pl?id=246899

あと、大久保のレストラン情報でしたら
こちらのサイトが充実しています。ご参考までに…
http://korea-lunch.seesaa.net/

[30] mixiユーザー 02月12日 21:37

＞ちげさん
早速遊びに行ってみます。
前から気になってたのです。
紹介していただいたサイト、「土地」を調べていた時に見かけていました。
他のお店も沢山紹介してますね。
これから、参考にして大久保巡ってみたいと思います～！

[32] mixiユーザー 04月20日 13:04

＞みゆ菌さん

こんにちは～。
北区、荒川区などは小さいながらも名店が点在していますよね。

参鶏湯は作るのにとても手間がかかるので
他の料理と並行して出すのはむずかしいようですよ。
そのためかレトルトを温めて出す店がほとんどです。
大久保コリアタウンで唯一、参鶏湯を専門に出しているのは
カンさんのところなので、一度味わってみてください^^

[34] mixiユーザー 08月20日 23:44

＞雷電さん

そうそう夏場こそカンさんのサムゲタンですよ！
むっちりしたジャガイモチジミも食べたいです。
とはいいながらも、私もこのところご無沙汰です。
暑くて、どうも食欲が......

[35] mixiユーザー 09月09日 00:49

はじめまして。

行く度に毎回、韓国人に間違われます。ｗｗ

月１は行くのに…

宜しくお願い致します。。。。

[36] mixiユーザー 09月09日 07:54

>行く度に毎回、韓国人に

ほお！それはなかなか☆
私のばあい、韓国料理屋での間違えられ率は50％ぐらいかなぁ....

[37] mixiユーザー 04月24日 03:50

はじめまして。
みなさんのようにいろんな所で食したことはないですが、
月に1度ソウルに行くので、ミョンドンの百済サムゲタンに必ず行っています。
あ～さむげたん食べたい

よろしくお願いします

[38] mixiユーザー 05月08日 14:37

はじめまして

参鶏湯大好きなすみりといいます

これからもっともっとたくさんのこと
学んで参鶏湯のこと知っていきたいです

今月韓国行くので
いろいろな情報もしりたいデス

[39] mixiユーザー 05月08日 14:49

＞38

私も10日ぐらいに行きますよ！
土俗村のサムゲタンを久々に食べたいと思ってます。

[40] mixiユーザー 05月17日 19:09

はじめまして。
3年くらい前から、年に4～5回くらいペースで通ってます。

そんなに色々な店に行ってるわけじゃありませんが、個人的にここの参鶏湯が一番美味しいと思ってます。
いつか韓国でも食べてみたいですね。

よろしくお願いいたします。

[42] mixiユーザー 12月22日 00:11

大久保でけっこう人気のある韓国料理屋のオーナーに
「自分の店以外で親しい人に勧められるお店はどこ？」って聞いたら
「高麗参鶏湯しか思いつかない」って言ってらっしゃいました。

スープの作り方がとても丁寧で手抜きがないそうです。

インフルエンザも流行っているし、
ここでしっかり体力つけるのに最適のお料理という気がしますね。

[43] mixiユーザー 04月11日 23:42

はじめまして

職場の近くの薬膳韓国料理のお店で参鶏湯を食べて以来、大好きになりました