IH レンジは、レンジから磁力線を発生させ、その磁力線によって鍋の底に電流が流れ、流れた電流によって発生するジュール熱によって過熱されます。
IH レンジに適した鍋の判定に磁石が用いられることはありますが、磁石に付くかどうかは IH に適しているかどうかとは無関係です。
IH レンジに適した鍋とは、適度な電気抵抗を持った物質でできていること、それだけです。
IH 対応の土鍋ってのはありますが、深澤一貴さんが書いているように、電磁波を受けて渦電流によって熱を発生する金属プレートが埋め込まれているか、導電性の塗料が塗ってあるだけです。
こうしたものは、土鍋の雰囲気を IH レンジで楽しむためにものだと理解しています。
鍋物がしたいので土鍋と考えているのであれば、ステンレスの鍋物用の鍋を使えば良いと思います。我が家は鋤焼鍋で済ませています。