[mixi]お家でこんなの作りました！ - 小桃堂

[1] mixiユーザー 12月10日 21:26

今夜は「白菜煮」しました。
息子も「先生とおんなじ味だ！」と言って汁まで飲み干してくれました～。

あ、

肩ロース買って来て塩して冷蔵庫に待機させました

食べごろは週末かなぁ。
息子のリクエストで「茹でハム」になる予定です。

[2] mixiユーザー 12月10日 22:03

うちはももとバラを各1kgにて塩豚中。
今夜は塩鶏にしようと思ったが
帰ってきて力尽きまちた・・・

バラはビール煮に、
ももはゆでハムの予定でする。

[3] mixiユーザー 12月11日 22:22

＞シオリさん

おお～～～～。野菜なのに！！（笑）
肩ロースは、モモよりもばらけやすいので、しっかりひもで結ぶと良いです。
豚の本来の美味しさがある部位だよね～。バラとともに。

＊＊＊＊＊＊＊
＞えりじーさん

おおう、さっそく！

肉料理の時に、メニューに入れようか迷いましたが、とり肉を塩、胡椒、昆布茶（根文昆布粉末とか）でマリネして、オーブンで鉄板に大量のタマネギをひいて焼くのがお勧めよ。肉の脂でタマネギがうまいです。（笑）

[4] mixiユーザー 12月13日 09:27

またうまそうなおまけレシピを(笑)
今朝白菜煮ました。うえのむすめさんおいしいって。
あと小松菜スパイス炒めも今朝作ったにょろ。
これはわたくしの大好物。
わたくしのメニューを増やして下さってありがとうございます

またうまいもの食べさせてくだされ。
亜莉さんの料理教室ははげしくアウトプットにつながるよ～。

[5] mixiユーザー 12月14日 06:41

おまけの豚バルサミコ酢炒めも作ったよう。
ご飯にあうねえ。
おいちかったです～。

[6] mixiユーザー 12月14日 18:09

塩豚、作りました！
今日作ったので食べられるのはまだ先ですが。
教えていただいた後、早速「五香粉」を購入したので
使ってみました。

五香粉でねかせたものを、ビール煮にしたら
味がちぐはぐかなぁ～。
でも、五香粉の肉を焼いたのも食べたいし、
ビール煮も食べたいし・・・。

作ったら、またコメントさせていただきます。

[7] mixiユーザー 12月14日 22:08

＞minさん

多分、そんなにチグハグしないので大丈夫よ。（笑）
ちなみに、みなさんが焼いて食べた３日目の五香粉マリネは、昨日大根と一緒に煮たら、ものすご～～～～～～～～～く柔らかかったです。
肉だけを焼いて水を少し入れて５分加圧、一度圧を抜いて大根を入れたらあと５分加圧。
最後にぱらりと五香粉を入れると香りが復活します。

[8] mixiユーザー 12月16日 21:03

「茹でハム」とバジルソース、しましたよ！
つか、私が監督、息子が作るという作業分担で。

私「茹で汁に昆布入れるんだっけ？」
息子「それは白菜煮だよー。」
私「ははは。そだったね？（汗）」

・・・と頼りになるヤツ。
彼は塩豚をタコ糸で縛る作業が特に気に入った模様。
あとシソとバジル他、ミ○サーでガーするのもお気に入り。

出来上がりはバッチリ！とても美味しかったです

[9] mixiユーザー 12月16日 22:08

＞シオリさん

おおおお～、頼りになる息子だねぇ！！
そして、美味しくできたんだね！良かったね～。

わが家では、茹で汁スープで、翌日お粥を炊いたら物凄く美味かったよ！！

[10] mixiユーザー 12月17日 21:46

ビール煮つくりましたー。
ごはんにかけたらうまかった～～～

ゆでハムとバジルソースもつくりました。
これまたおいしかった！！
ゆで汁は今朝きのこと春雨を入れてスープにしました。

白菜の昆布煮にゆずをのせてだしたら
汁物が苦手なをっと氏が
「こーいうのがあると冬はいいねえ」とよろこんでくれたよ。
今度はキャベツでやってみようかな。

うひひ。ありがとねー。

[11] mixiユーザー 12月17日 23:03

＞えりじーさん

おお！大成功だねぇ。
そして、やはりご飯にかけるのね。（笑）

うう～～～～ん、キャベツか・・・・・。
やったことはないのですが・・・・・・うううううううん。
どうなんだろう？実験結果お待ちしています。

[12] mixiユーザー 12月26日 07:44

2週間？
2．でつけたもも肉を今朝焼いて食べましたー。
おとといぐらいに五香粉追加して。

そんなにつけていたのに塩辛くないし
ぎゅっと肉の味がしておいしかったー。

今日また豚が届く予定なので
またまた塩をしておこーっと。
これは正月に食べる予定。

[14] mixiユーザー 04月15日 07:05

イタリアンクラスに参加させて頂きました☆
ライ麦の入手が遅れたのでパニエだけはずっと作れなかったけどようやく！
初めて焼いたのですが、勇気を出して友人宅へのお土産として持って行きました。
美味しいと言ってもらえてとても嬉しかったです。
亜莉さんの配合、作りやすくてとても美味しかったです。
ありがとうございました。
（でも少し水分多めだったかも…多少べたつきがありました。
まだ生地のこね方やいろいろ改善しなくちゃ、と思っています）

完全母乳だからか毎日お腹が空いて空いて仕方なくて、
かといって粉を摂りすぎるのも良くないかしら…なんて余計なこと思ってしまって
ついつい具を食べたいだけぎっしり詰めてしまいがちです。
りんごはりんごジュースで煮てシナモンを少し。クルミをローストして、
クリームチーズは黒胡椒をきかせて、レーズンは教わった通りに戻して、
端までみっちり詰めました。お店のパンは端まで具がなくてさみしいなと
思ってたので、自家製だからここぞとばかりに！（笑）

あと、今回パンを焼いて、恥ずかしながら我が家のオーブンの使い方を
４年以上ずっと間違えていたことが判明しました。
一段オーブンは上の段に天板をセットするのだろうと思っていたら、
本当は二段目に天板をセットするものだったようです…。
どうりでいつもパンの焼成温度はいつも本で読んだものより20度下げないと
焼きすぎになってしまっていたんだナ…と愕然としました。
写真のフォカッチャは、まさにそのことに気づく直前です。（笑）
亜莉さんに質問させて頂こうと思っていたのですが、自己解決しました…。
恥ずかしいです。でもまだ型を使っては焼いていないので、
試したらまた報告させて下さい☆

[15] mixiユーザー 05月05日 09:21

スパイス春の陣＠小桃堂のまめのをつくりましたー。
トマトはなかったので日常版のたまねぎにんにくしょうがにて。

したのむすめさんのごはんにちょろっとかけてみたところ。
「・・・おかーり。」
ごはんをおかわり。そしてしばらくもぐもぐとたべたのち。
「・・・おかーり。」
ごはん3杯たべました。まあうちの1杯はちょこっとなんだけどさ。
うけてましたー。
「こももちゃんのままはおりょーりじょーずねえ」というておりましたよ。

あと春野菜のオーブン焼きもつくりました。
とりの腿肉が余ってたのでついでにいっしょにやきました。
野菜はマッシュルームとたらのめで。
おいしくできましたー。
をっと氏が鶏肉をよろこんでたべてました。

[16] mixiユーザー 05月07日 09:10

＞ひつじ飼いさん

お返事遅くなりました～。
すごいね！一人部活動！！！！（笑）
＊＊＊＊＊＊
＞えりじーさん

早速復習ありがとう！！！！
したの娘さんにうけて何より。（笑）

鶏肉で作ればまんまタンドリーチキンだからね～。
喜んでいただけて何より。

[17] mixiユーザー 05月07日 12:46

クミンポテトとお土産スパイスを使ってカレーピラフを作りました。

ポテトは、主人も気に入ったようでパクパク食べてました。
食べるととまりませんね

講座の時よりもカリッと焼いてみましたが、おいしかったです。

カレーピラフはよく作るのですが、スパイス（クミン、ガラムマサラ、コリアンダーを入れてみました）を入れると、なんだか深い味というかそんな感じだし、
香りも良くなるし、こんなに手軽に使えると分かって、
これから色々と挑戦したくなりそうです。

（へナも髪がさらさら、自然な色ですごく気に入りました。
大変そうだけど、自分でもやりたいです

）

ありがとうございました

[18] mixiユーザー 09月07日 22:10

ヘナ松茸に参加しました～。

予告通り
・キノコご飯
・ピーマン
・茄子
です。

食べるのに夢中でレシピメモしなかったので、記憶と舌を頼りに自分好みにアレンジしまくりですが…(汗)
でも満足な出来です♪

後、お食事中に話題になった「炊き込みご飯の塩の量」どっかで読んだ記憶があったな～と本棚あさってみたら発見しました。

塩だけで調味の場合、米３合に塩小さじ１。
塩と醤油で調味の場合、米３合に塩小さじ１／２＋醤油大さじ１強。
色をあまり付けたくない場合は塩小さじ２／３＋醤油小さじ２。

が目安らしいです。
お使いの塩の種類や、具の調理方法にも左右されると思います。
今回のきのこご飯は塩小さじ１で炊きましたが、亜莉さんより薄味になった気がします。

[19] mixiユーザー 09月29日 00:36

ベーグル講座に参加しました！

講座の翌日は友人と復習。
トマト＆バジル、黒豆、メープルを作りました！

写真は今作った、
枝豆、ココアクルミ、かぼちゃ生地にあんこを入れて作りました。

かぼちゃ生地はかぼちゃからの水分が多かったのか、
べたべたした生地になってしまいました。

枝豆は上出来でした。
亜莉さんに教わったように、枝豆に塩をきかせたので
とてもおいしかったです！

そうそうココア生地の強力粉の分量は
ココア分を引くのでしたっけ？

引かずにやったので、生地がまとまらず。
水を足しました。

私は水を多めにしたベーグルの触感がすきです♪

[20] mixiユーザー 10月03日 23:04

Kuuの基本パン講座に参加しました～
亜莉さんの助言どおり、三日以内に作りましたよ！！
もちもちイングリッシュマフィン（家でもゴマのコロモ）、アリモノのおかずをはさんで食べました～子供にも受けたし、幸せです。
ありがとうございました。
次は酒粕で仕込もうかな？

ところで今日やっとこぶたカフェのパン給食のフォームを発見したのですが、
時すでに遅く、満席でした･･･残念！

[21] mixiユーザー 10月03日 23:19

ベーグル講座に参加しました！
写真は2回目に作ったプレーンです。
1回目は工程で間違えたところがあったみたいで上手く発酵せずずっしりができてしまいましたが、2回目は膨らみ加減も焼き加減も自分なりに納得のいく感じです！
今度は巻き込み形成も含めてアレンジしてやってみたいと思います！

[22] mixiユーザー 08月26日 18:00

はじめまして

江戸川のひっこです。
Happy mom's SolSolというサークルでのパン教室に参加させていただいてます。

さてさて、前回教えて頂いた『基本の亜莉パン』、今月になって漸く「おいしい

」と思えるものが焼けましたのでご報告です

ドライイーストだから気軽に焼けるのに、イースト臭くないところが大好きです。

亜莉さん、どうもありがとうございます

9月はイタリアンパン講座ですね。
愉しみにしております

[24] mixiユーザー 04月23日 11:53

＞ひさよしさん
うちも昨日リッチスコーンを焼きましたよ～。
なんだかベタついてしまって四苦八苦したけど、どうにか焼き上がりました。

最初はベジを焼こうと思ったんだけど、豆乳がなくて断念。

リッチスコーンの太白ごま油バージョン、おいしそうだね～。
バターの準備がないからお手軽かも♪
ぜひやってみます！

[25] mixiユーザー 09月30日 20:49

先日は捏ねないパン＠江戸川区でお世話になりました。
今朝我が家にあった国産小麦粉でイースト少な目で仕込んで夕食前にフライパンで焼いてみました

250ｇの小麦粉で生地半分ずつで私はローズマリーのフォカッチャを。娘はクリチ＆レーズン、クリチ＆マンゴージャムのパンを。
スイートなパンの方は見た目ちょっとしたお焼きみたいになっちゃったんですが

どちらもかりもちふわっでとっても美味しかった～

にも邪魔されることもないほど実質作業時間が少なくてほんとにお手軽に作れてしまい感激ー

次回はツナ＆オニオンで焼いてみますね～

ありがとうございました

[27] mixiユーザー 10月01日 20:03

うわー。
この埋もれトピを発見してくださってありがとうございます！（笑）

nobuさん、早速ありがとうございます！
鍋焼きの方が好き!!という方も沢山いるので、その日の気分や時間で選んでいただけたら、講師冥利につきます。（笑）

フライパンで焼くと、表面がどうしても平らにはなりますのでお焼き風です。が、そこも楽しんで頂けたら嬉しいです！

ひさよしさん。
ブログにも書きましたが、受付や当日のお手伝い、本当にありがとうございました!!
きめ細やかで、とても心地よく講座を進行できました！

これからの季節、一度お湯を張っても、冷めてしまう事もありますよね。
時々お湯を足すか、フライパンてわ湯煎しているなら、少し火をつけて温めましょう。
が、火をつける場合は、熱くなりすぎないように注意して下さいね～！

[29] mixiユーザー 01月31日 09:11

寝ぼけても焼けるベーグル講座に参加しましたはせけいです。
早速、夕方に仕込んで今朝、焼いてみたのですが、
講座で食べたような表面がつるんとしたベーグルではなく、
ボコボコ感のある仕上がりになってしまいました。
湯切りの不足とフィグを捏ねて混ぜたこともあるのですが、
プレーンでもこういうケースあったな、と思い、質問です。
他に原因ってありますか？教えてください！

[30] mixiユーザー 01月31日 09:44

はせけいちゃん

質問トピ作ったので、２９．はそちらにコピペしますね！

[31] mixiユーザー 03月21日 17:53

今日、こねない！簡単パン講座に参加したきよぽんです。
家に帰ってすぐ、作業にとりかかり、簡単フォカッチャとツナオニオン、スイートカップパンを焼きました！

フォカッチャは横割れしたり、カップパンがすべてひっつくと色々不満はありましたが、家族に好評であっという間に売り切れました

春休みのお昼はこれで色々楽しみたいと思いま～す