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ばぁばのおいしい時間よコミュの桜の花の塩漬け

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桜の花の塩漬け

mixiユーザー 2012年04月02日 18:50

材料
桜 １００ｇ

天塩（粗塩） 30ｇ~40g（桜の3〜4割）

米酢 大さじ3 仕上げの天塩 適量


八重桜の7部程度咲た花を摘む

まだ開ききっていない花を、房の付け根から摘む

桜の花は綺麗に洗い、枝に2輪ほど花つけて切る。

花びらを傷つけないように、手のひらで塩をなじませながら漬ける

上から霧吹きをし（呼び水）ラップを張り、花びらの2倍の重石をする。

重石をして２日以上置き、あくと水分を出す。


たっぷり水がでればOK。

ペーパーなどにはさみ、水分を取る（かたく絞らないで両手に挟んで）

容器に再び戻し、米酢をかけ、重石をして２日以上置き

酢をなじまる 酢を入れしばらくすると、鮮やかな色になります。

十分に色がでたら、ペーパーで水分を取りながら塩をまぶし保存容器に詰める


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