ばぁばのおいしい時間よコミュのイトイ式　しょうがシロップ

イトイ式　しょうがシロップ

http://www.1101.com/ginger/2009-11-27.html

今回のレシピ
（量によって割合を調節してください）

【材料】

しょうが：約900グラム

きび砂糖：約900グラム

レモン：１／２個

水：適量（500ccくらい）

ベイリーフ：１枚

クローブ：５個

シナモン：４～５片

カルダモン：５個

【つくりかた】

１.しょうがをよく洗い、皮をむいておく。

２.しょうがを3、４ミリにスライス。

３.スライスしたしょうがを、ざっと水洗い。

４.しょうがを鍋に移し、同量のきび砂糖をまぶす。

５.スパイスをティーバッグのような袋へ入れ、

　　鍋に投入。すこし混ぜる。

６.レモンの絞り汁も鍋に。

７.そのまま30分以上置くと、しょうがから水が出る。

８.そこに水を加えて、混ぜる。

９.最初は強火で、沸騰したら弱火にし、

　　40分ほどことこと煮込む。

10.煮込んでいる途中、ていねいにアク取りを。

11.40分経ったら火を止めて、

　　室温（24度）になるまで放っておく。

12.茶こしなどで漉しながら、シロップを容器に。

　　ここで、シロップは完成。

13.鍋に残ったしょうがのスライスをザルに並べる。

14.できれば天日にあてて、スライスを干す。

15.表面がしっとりしたら、鍋に移し、

　　グラニュー糖をまぶして、

　　しょうがスライスのできあがり！