大根の佃煮 http://
材料
（私はおよそ１/３の量で作りました）
大根2キロ（1本）
土生姜２〜３個
梅干３〜４個
三温糖400ｇ
米酢 200ＣＣ
醤油400ＣＣ（種類によっては控えめに）
塩 少々
１、大根は皮をむき 縦４つ割りにして厚ささ２〜３?の
いちょう切りにし塩少々をふり全体をなじませ一晩置く（急ぐ場合は1晩おかなくても良い）
皮をむかないと味がしみにくい。私は1時間だけ置きましたがかなり水が出てきたよ
２、土生姜は皮をむいて千切り
３、大きめの鍋に醤油、砂糖、酢、梅干を入れ煮たたせる
４、１、の大根の水気をよく搾り３、の鍋に入れ全体に火が通るよう５〜６分煮る（私は3分）
５、４、をザル等で大根と煮汁にわけ
この時点で食べてもシャッキリ
生とも煮物とも違う味わいで美味しいよ。
煮汁に生姜を加えて半量になるまで煮詰める
（時間がないので中火で５分ほど）
６、５、の煮汁に大根を戻しからめて火を止める（絡めたら煮ず即火を止める）
７、１〜２時間そのままで冷ます
結構染みてきた〜（２時間漬けてみた）
８、大根と汁に分け大根のみ密閉容器に入れ冷蔵庫へ
材料
（私はおよそ１/３の量で作りました）
大根2キロ（1本）
土生姜２〜３個
梅干３〜４個
三温糖400ｇ
米酢 200ＣＣ
醤油400ＣＣ（種類によっては控えめに）
塩 少々
１、大根は皮をむき 縦４つ割りにして厚ささ２〜３?の
いちょう切りにし塩少々をふり全体をなじませ一晩置く（急ぐ場合は1晩おかなくても良い）
皮をむかないと味がしみにくい。私は1時間だけ置きましたがかなり水が出てきたよ
２、土生姜は皮をむいて千切り
３、大きめの鍋に醤油、砂糖、酢、梅干を入れ煮たたせる
４、１、の大根の水気をよく搾り３、の鍋に入れ全体に火が通るよう５〜６分煮る（私は3分）
５、４、をザル等で大根と煮汁にわけ
この時点で食べてもシャッキリ
生とも煮物とも違う味わいで美味しいよ。
煮汁に生姜を加えて半量になるまで煮詰める
（時間がないので中火で５分ほど）
６、５、の煮汁に大根を戻しからめて火を止める（絡めたら煮ず即火を止める）
７、１〜２時間そのままで冷ます
結構染みてきた〜（２時間漬けてみた）
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