ポーポー屋コミュの夏の終わりのパーティメニュー覚書

＜メニュー＞
・自家製トルティーヤ
・タコスミート
・鶏ササミのゴーヤーピクルス和え
・美山のトマトでサルサソース
・ハラペーニョの白いソース
・金時豆とカボテャのヂィップ
・ニンジンとレーズン、オレンジのサラダ
・ホタテとグリーンアスパラ、マコモのバターソテー
・ノンオイルの野菜たっぷりミネストローネ
・玄米と黒豆のおにぎり
・阿蘇の瓜、塩もみ
・オバァのサーターアンダギー
他・キャベツの千切り、アボガド、タコスチップス

＜レシピ＞
・自家製トルティーヤ（18枚）
　コーンフラワー100g・全粒粉50g・国産小麦粉（薄力）250g・ぬるま湯240cc
　塩小さじ１・オリーブオイル大さじ１・ベーキングパウダー小さじ2

・美山のトマトでサルサソース
　トマト5～6個・玉ねぎみじん切り1カップ・コリアンダー（生）みじん切り大さじ1・柚子胡椒少々・オリーブオイル

トルティーヤは、もう少し軟らかく仕上げたかった・・・
捏ね方、水分量、粉の配合を替えてまだまだ試行錯誤してみたい！
それと、焼き上げる時の火加減も研究の余地あり。

アボガドはディップに仕上げたほうが良かったかな？と。

コメント(8)

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[2] mixiユーザー 09月15日 23:51

とっても楽しかったでーす。
それにお料理もおいしかった！

いろんなことがあるけど、人っていいなーと思いました。
それから笑ってる人って美しいって思いました。
本当に楽しかったです。
また参加したいです！

[3] mixiユーザー 09月16日 07:45

カトリーヌさん
鶏ササミは、コリアンダーの生を刻んだのとゴーヤとパプリカのピクルスを刻んだのをいれました。
その前に、ササミに軽く塩、お酒（今回は日本酒が切れてたので、今帰仁城をふりかけて、レンジへ）をして、冷めてから小さくほぐします。
（冷めるまで、ツユの中で）
このササミは何にでも合うので、ほぐして冷凍にしておくと便利。
ハラペーニョ白ソースをかけても美味しそう♪

ニンジンのサラダは、千切りにしたニンジンに軽く塩（15分くらいほっておく）。
水気をギュッと絞って、オリーブオイル（今回のはレモン風味の上質の）と、ローリエを入れたワインビネガー（少しだけ残ってしまった白ワインにミントなどでもOK！）をいれました。胡椒も少し。
有機レーズンをぬるま湯につけて戻し、オレンジも皮を剥いて小さく裂いて、先のニンジンと和える。
出来れば前日の仕込みの方が美味しいです。
オレンジジュースは使っていませんが、美味しそう♪

tomoyoちゃ～ん
ありがとうございました。
今度はウクレレを弾いてくださいね♪
寝起きのカキノ君もありがとうございました！

[4] mixiユーザー 09月16日 15:34

上記に揚げてるメニューは、タコスチップス以外は全部オリジナルですので、何か知りたいレシピがあれば、いつでも質問して下さいね。
みなさんの得意料理になれば、嬉しいです♪

[5] mixiユーザー 09月17日 01:14

ホタテとグリーンアスパラ・・・のレシピが知りたいです！
マコモが手に入らなければ何で代用したらよいですかねー？

[6] mixiユーザー 09月17日 09:38

tomoyoちゃん
マコモの代わり？
エリンギ？（キノコでもあまり香りが強すぎず、クッタリしないもの）
ジャガイモ（メーク）を下茹でして5ミリ幅位に切ったもの？

作り方
?生でも食べられるホタテに軽く塩、コショウしておく。
?バター（今回はよつ葉バター）で?を軽く火を通し、お皿に汁ごとあげておく。生でも食べれるので、火を通しすぎないこと！
?同じフライパンにバターを入れ、アスパラ（サッと下茹でしておく）、マコモ？をサッと炒め、塩、コショウ！
?お皿に野菜を敷く。その上からホタテを汁ごとかけて、見栄え良く盛り付ける。

ホタテは白ワインがあれば、サッと炒める時に振り入れたら一段と風味がUP！
野菜は別に炒める方が、生臭さがなく、軽い仕上がりに♪
ジャガイモの場合は、メークインの方がくずれにくいので炒め物とかにはおススメ！
ホタテの美味しさを邪魔しない野菜を！
料理している時は、「生でも食べれる」と言い聞かせながらやってます（笑）

[7] mixiユーザー 09月18日 09:27

なるほど！
ありがとうございます。
とってもおいしかったので、是非おうちで作ってみます！

料理っておもしろーいですね！

[8] mixiユーザー 09月21日 06:56

昨日のマクロビ教室ありがとうございました♪
どれもおいしかった～
かぼちゃのニョッキ早速自分でも作ってみます♪
パーチ－行けなくて残念！どれも美味しそうだな～

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