宮城のごはんとおやつコミュの小豆を使った料理

今年、うちの畑の小豆が豊作。
といっても、いつまでも花を咲かせ、青いサヤをつけていることもあって、
これも温暖化の影響なのかと思うと素直に喜べないところもあります。
http://mixi.jp/view_diary.pl?id=571711627&owner_id=4251139

さて、それはともかく、この小豆をどうやって食べようかといろいろ調べていたのですが、
バリエーションが意外に少ないんですね。

例えば、『クックパッド』（日本最大の料理サイトらしい）には１８４４品！ものレシピがあります。
でも、ほとんどが餡として使う菓子類で、素材そのものとして使う料理は少ない。
http://cookpad.com/search/index.cfm?target=quick&keyword=%E5%B0%8F%E8%B1%86&LIMIT=15&SORT=date&DISPLAY=normal

小豆を使いこなすのはやはり難しいのかなと、ちょっとがっかりしていたのですが、偶然に
昨日の『きょうの料理』（ＮＨＫ）で、「小豆の赤ワイン煮」を紹介していました。

これは「料理人のまかないメニュー」だそうで、さすがにプロの発想は違うと思いましたね。
作り方はこちら↓
http://www.nhk.or.jp/partner/ryouriplus/recipe/071022.html

発想を変えると、意外な使い方があるかもしれません。
皆さんのアイデアもご紹介ください。

コメント(11)

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[1] mixiユーザー 10月23日 21:56

そういえば、小豆だけじっくり味わうことって、
なかなかありませんよね。
お菓子に使われることが多いってことは、
お菓子向きなんでしょうか？
だとすれば、どの辺が･･･。

普段なら、大豆や金時豆を使う料理で、
小豆を使ってみたら、また違う魅力が発見できるかも、です。

[2] mixiユーザー 10月23日 22:11

昔「青春の食卓」って料理漫画の中に
小豆が入ってる料理をみつけ、作ったことがあります・・・。

中にはコンビーフやらトマトやら豚バラ肉が入っている
コッテリした煮込み料理で、
小豆のおかげでやや食べやすくなった覚えあり。

ちなみにそれはブラジルの料理でした・・・宮城じゃないやん（失礼）

[3] mixiユーザー 10月23日 23:01

やっぱり南米は豆料理多いですよね。
私も黒豆で豚肉の煮込みを作ったことがあります(有元さんレシピ)。
しかもピリ辛。

[4] mixiユーザー 10月24日 13:26

マクロビオティック（玄米菜食）コミュにも同じトピックを投稿したところ、
いくつかのレシピを紹介していただきました。
http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=24286382&comment_count=5&comm_id=25547

コメントの中で、サイコさんが紹介されていたあな吉さんのブログに
「炊飯器を使って小豆をゆでる方法」があります。
http://www.cafeblo.com/vegetable/archive/8

早速、試してみましたが、これは驚きでした。
こんな簡単な方法もあったんですねぇ～。

[5] mixiユーザー 10月25日 00:18

コロッケとかおいしそうですね～。
芋、栗。南瓜、他の豆類のレシピを応用すると、
なかなか素敵なレシピができそうですね。
やってみよ～。

[8] mixiユーザー 10月25日 19:42

マクロビ・コミュに、炊いた小豆に白味噌と梅酢をまぜたものを和えると、
「黒っぽい小豆が化学反応を起こすように、鮮やかな紫色に変わってとてもきれいですよ！」
とのこと。これも試してみましょうか。

それはともかく、このコミュは「宮城のごはんとおやつ」ですからね。話しを戻しましょう。

先日、田尻のふゆみずたんぼの稲刈りの手伝いに行ってきました。（写真）
その時に、昼食のデザート？として、小豆かぼちゃ（冬至かぼちゃ）が出ました。
そして、中に入っていたのが、「はっと」だったのです。

私の地域（本吉）では、「はっと」ではなく米をいれますから、これはちょっと意外でした。
同じ宮城でも、地域によって作り方が違うんですね。

さらに、わが家ではモチアワも入れます。モチアワを入れることで、「つぶつぶ」で
「もちもち」な感触が楽しめます。同じ地域でも、それぞれの家庭ごとに味付けや
具材が違うようです。

コミュの皆さんは、どんな風に作られますか？

ところで、こけしさん、「はっと」はご存知？参考までに、こちらをご覧ください。
http://www.hokto-kinoko.co.jp/recipe/rp165.html

[9] mixiユーザー 10月26日 12:17

はっと、去年、職場で子どもたちと作りました。
名前が面白いですよね。
はっと、はっと、はっと。
ばっととも言うらしい。
モチアワ入りのはっと、おいしそうです！
｢粉モノ｣トピックを作ったので、
ぜひ写真アップしてくださいまし。

[10] mixiユーザー 10月27日 11:37

こけしさん
＞モチアワ入りのはっと、おいしそうです！

ごめんなさい。
小豆カボチャに何を入れるかをトピックにしようと思ったのですが、
書き方が悪くて誤解を与えてしまったみたい。

小豆カボチャをお汁粉のようにして食べるときに、その中に餅を
入れたりしますよね。私の地域では、餅ではなく、「米（ご飯）」を
入れて、甘い雑炊のようにして食べるのですが、田尻では「はっと」
を入れていたのです。

「はっと」のねっちりした感じが、小豆かぼちゃに合っていて、これも
いいなと思ったものですから、地域や家庭によって小豆カボチャを
どんなふうに食べているのかをお聞きしたかったわけです。

[11] mixiユーザー 10月27日 19:29

loloさん

おうっ。早とちりしてしまいました～。
ごめんなさい。
小豆かぼちゃにモチアワを入れるのですね。
なるほどなるほど。
小豆かぼちゃをお汁粉のようにして食べる、
という発想がありません。
「甘い雑炊」って、面白いです。

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