超やせ組と美肌・抗老化コミュのローカーボダイエットの光と影

確かに、近年のスイーツブームは危険ですよねー。引退宣言をした飯島愛ちゃんの一日みたいなのを以前にやっていましたが、冷蔵庫の中はジュースやお菓子で一杯で、ハイチューなどの新製品は買わずにいられないと言って、毎日コンビニで山ほどお菓子を買っていたんです。それを見て空恐ろしく、この人病気になるんだろうなあと思っている矢先に体調不良での引退宣言だったから、「やっぱり」と思いました。
余計なお菓子類はもちろん本当の楽しみとしてあってもいいですが、基本的には有害なものと認識した方が安全な気はしています（行動は伴いませんが）
ところで、日本人は腸が長く、お米を消化吸収できる構造ということで、欧米の方のダイエットよりは、お米を食べた方が良いような事を聞いています。
やはり避けた方がいいんでしょうかね。
玄米、五穀米などは、GI値は低いので、こちらにすればいいのでしょうか。

マリリンさん

お久しぶりです！

スイーツは本当に美味しいですよね・・・。
誘惑に負けそうになりそう時も結構ありますが・・・


慣れてしまえば結構乗り切ることもできるようになる人も結構います・・・。

血糖値の上昇に影響を与えにくい甘味料が強い味方ですね。

DM（糖尿病）の人たちの間では「ラカント」が好まれているみたいです。
個人的にはネーミングは「エリスリトール」だと思うのですけれど？？？
エリスリトールの甘さが砂糖の約75％なので残りの25％を補うために
砂糖の600倍（もしかしたら300倍？すみません思い出せません！）
分のラカントを補充していますから量的には本当に微々たる物です。

そういうことで、本名はエリスリトールのほうが正確だと・・・。

私はアメリカで買うことが多かったので、スクラロースをもっぱら
使っています・・・。

一番手っ取り早いのはマスカルポーネ（雪印とか）にスクラロース
を振り掛ければ立派なスイーツに早代わり！　

当然糖質の高いソースはトラッシュへ・・・


友人が缶酎ハイでお腹がメタボになったと言っていました。
お酒が大好きな人には、申し訳ないですが低糖質とか糖質ゼロ
でもアルコールが入っていれば、アルコールが最も早く血糖値
上げますから、ある意味単に糖質低ければ太らないのではない
かと錯覚を与えているだけかもしれませんね・・・。

過ぎたるは・・・適量が最量ですね・・・。

日本人の栄養源になってきたお米ですが・・・健常者では、
未精製の五穀米とか玄米とかがすご〜〜く良いみたいです。
脱穀していない分だけ簡単に消化吸収しない・・・。
白米は栄養分は殆ど捨てているので急速に消化吸収して血糖値を
上げるみたいです。

（ＤＭの患者さんでは、インスリンの抵抗性が亢進されているらしく
玄米食でも白米と同じくらいの速さで血糖値が上昇するそうです。）
だから、発芽玄米とかがいいかもしれません・・。
パンとかに発芽玄米入りとかありますけど恐らくは10％以下程度しか
入っていないはずです。　

鈴木ソノコさんでしたか、お米を食べれば痩せられるとか・・・。
ある意味正解ですが、全体の糖質量との関係なので糖質の全体量
が低ければ問題ないはずです。


しかし、糖質は見えないところにたくさん隠されています。
コンビのドレッシングとか保存料とか隠れ糖質が一杯あります。

日本でもようやく国立健康栄養研究所が「グライセミック・インデックス（GI）とメタボリック・リスク・ファクター」で疫学調査を始めました。
ＧＩ値からＧＬ値を計算して農村の女性を対象とした調査でしたが、糖質の
摂取量（ＧＬ値）がかなり高いことが改めて確認されたそうです。
食事のGIが高くなるほど、ボディ・マス・インデックス、中性脂肪、空腹時血糖、およびヘモグロビンA１cが高くなっていたそうです。

以下は引用です。（出典：国立健康栄養研究所　Sasaki et al）

最近、低GIや低GL食が、メタボリック・リスク・ファクターに有益な影響を与えることを示唆する報告が増えてきています。しかし、これらはもっぱら欧米諸国からであり、日本を含むアジア諸国からの報告はほとんどないのが現状です。日本人の主たる炭水化物源はめし類で、これは欧米とは大きく違うので、日本人におけるGIやGLとメタボリック・リスク・ファクターとの関連も、欧米でみられるそれとは異なるかもしれません。そこで、伝統的な食生活を送る農村女性を対象として、GIとGLといくつかのメタボリック・リスク・ファクターとの関連を調べ
てみました。􀀀
調査に協力してもらったのは、全国5地域の農村女性１,３４５人（２０〜７８歳）です。質問票を使って、過去１か月間に食べたものを詳しく尋ね、それをも
とに食事のGIとGLを計算しました。また、身長・体重の測定と空腹時の採血を実施しました。

GI、GLへの寄与が最も大きい食品は、精白めし（５９％）でした（欧米では、いも（じゃがいも）、ブレックファスト・シリアル、パン、めしが５％ずつくらい）
このように、GI、GLへの主たる寄与源が欧米諸国と大きく異なる日本人女性において、食事のGIとGLといくつかのメタボリック・リスク・ファクターとの関連がみられました。近年、大きな問題となってきているメタボリック・シンドロームや２型糖尿病の増加に、GIやGL（もしくは、精白めし）が関与している可能性が示唆されますが、詳細はさらなる研究を待つ必要があるでしょう。

以上が研究報告でした・・・。

日本ではようやく、血糖値の上昇に影響を与える糖質の摂取源とメタボから
ＤＭ（糖尿病）との関係を真剣に考える機運が出てきました。

この流れが一部の食品業界や栄養学者から、意図的に無視されないことを
祈るのみです。

低GIというのは一時の流行のように今では話題に昇らなくなりましたね。
人参、ジャガイモもGI値が高いので一時は避けていましたが、すっかり忘れていました。
食にも環境にも知識不足の人が多く、みんなが信じるメディアはスポンサーにより必要な情報が封印されてしまいますから、自分の身は自分で守らなければなりませんね。
私はあずきをゆでておやつにしていますが、やっぱりラカントは美味しくないんですよね。
スクラロースですか。来月ニューヨークに行くので、ちょっと探してみます。

今朝いつものように結構打ち込んで情報をコピペしようと思ったら
全部消えちゃいました

アメリカではSPLENDAという商標です。
splenda.com で見つかると思います。
確かNYCならデュポンサークルのところにホールフーヅが
あってそこに売っていたような？？？

スーパーマーケットで買うと安いです。
黄色い小さいのに小分けされたものが200入りとか
500入りとかあります・・・。

日本でも個人輸入でキルサイトがありました。
業者で価格がずいぶん違う見たいなのでよ〜〜く見たほうが
いいみたいです。

日本発のアスパルテーム＝パルスイートはアメリカの健康食品
業界では使っているところはないはずです・・・。
最近某コーラ会社も切り替えたか、微量だけ義理で使用している
と思います。

理由は単純です。　安定性が悪い＝甘味が薄くなる・・・のです。

社民党の議員は、ラットに1日当たり人間に換算して20キロを与え
続けて癌化したと騒いで、厚労省に認可の取り消しを迫りました。
20キロとはずいぶん派手なことしたもんですね・・・。
実験した科学者もどうかと思いますが・・・多分そんな用途に
使われるとは思ってもいなかったのだと信じたいですが・・・。

スクラロースは砂糖から作られているので甘さはかなり砂糖に近い
です・・・が始めての人で繊細な人は多少は気になるとは思いますが
ラカントよりは遥かにましで、しかも安価です。

小さいの一袋でかなり甘くなります。
料理に使う場合は、私は火を止めてからかき混ぜています。
これで砂糖は絶対に使いません・・・。


「スクラロース」は1999年に厚労省から食品添加物として認可され、飲料、デザート、ドレッシング等100 品目以上の食品に、甘味料として使用基準に従って幅広く使われています。　
現在では、E U 諸国、アメリカ、カナダ、オーストラリアなど、世界80カ国以上の国・地域で食品添加物として使用されています。　特にアメリカの健康食品では多く使用されていて、大手の清涼飲料水メーカーもダイエット飲料などをスクラロースに切替えています。　砂糖から生まれただけあって砂糖に近い甘味があり苦味もほとんどなく、水に溶け易く、酸や加熱や保存に対して優れた安定性があると評価されています。