料理好き男の作品展コミュの休日家庭料理

独身生活が長く、その間に身に付けた料理を趣味として、休日に台所を借りて料理を作っております。

せっかく作ったものなので、休日に作る料理を紹介したいと思ってトピを立てさせていただきました。

私と同様に、趣味で料理を作られている方の作った料理の紹介、書き込み及びレスお待ちしております。

料理はあくまでも趣味なので、プロではありません。

私に、料理を教えてくれた、鎌倉の猪狩シェフ、高円寺中華料理”万里”のマスター、そして、家庭料理の第一人者小林カツ代さんの書いた料理本、ありがとうございます！

※管理人様へ、私の個人的トピのため不適切と思われた場合、削除お願いします。

※コミュの方々へ、作られた料理の紹介お待ちしております

コメント(58)

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[19] mixiユーザー 03月15日 20:22

＞＠macotoさん

レス遅れどうもすいません。３月は決算で（^_^;

クリームパスタって作った事ありません

今度やってみようかな

[20] mixiユーザー 03月15日 20:35

2009.3.15

【うどん入りプルゴギ？】

北海道生まれの私は子供の頃一番食べた肉料理はジンギスカン

ジンギスカン鍋で家族そろって食べてました

私が好きだったのは、ジンギスカンの次の日の朝に、残りのジンギスカンと野菜、うどんをフライパンで煮込むように焼いて食べるものが好きでした。

最近になって、その料理をプルコギっていうらしいと知りましたが、本物はさすがに、うどんは入れないだろう・・・

またオリジナル料理を作ってしまったか？汗

でも、これがうまいんです！

私は、このままごはんにぶっかけて食べますが、食べ方色々、ご飯はすすむし、ビールも底なし（笑）

作り方は、そのまま煮込むようにフライパンにぶっこむだけ！！

注意点は、タレ付きの肉なので、火は弱い中火で

キャベツ、白菜、ピーマン、たまねぎ、しめじ、もやし、うどん

そして、ジンギスカン（北海道の親から送ってもらいました）これは、手に入らないかも・・・

手に入らなければ、タレ付きのカルビ肉でも良いと思います＾＾

写真見て楽しんでください（笑）

[21] mixiユーザー 03月21日 14:17

大好きな餃子メニュ－が・・・。（＾＾）
これから何をつくろうかな？と思って開けたところ、沢山メニュ－があり感激。
今、冷蔵庫の中の食材と相談した結果。鳥ケチャップを早速作ってみます！！！
このコミュは私のようなものぐさ、でも料理は一応好き（笑）なおかつ
食道楽にとってはありがたいです。（＾＾）
シンさん、さっそくレシピいただきます！！！

[22] mixiユーザー 03月21日 20:16

＞Cosetteさん

３連休でしたが、明日作りますよ～

緑黄色野菜たっぷりの焼きそば

期待してて＾＾

[23] mixiユーザー 03月21日 21:32

シンさん！
焼きそば楽しみにしています。
緑黄色野菜たっぷりだなんて、野菜が不足しがちな
私向きなメニュ－なので、ありがたいです・・・。（＾＾）

[24] mixiユーザー 03月22日 16:56

2009.3.8

【ちゃんこ鍋】

紹介遅れてすいません

ちゃんと作ってますよ

でも、市販のスープに具材をぶっこむだけ(^_^;ｱﾊﾊ

一応紹介だけ（笑）

あと、昼寝ばかりしているウチの犬です

[25] mixiユーザー 03月22日 17:12

2009.3.22

【緑黄色野菜の焼きそば】

前にも紹介しましたが、苦い野菜も湯通しすることによって苦くなくなり美味しくなる

なので、たくさんの緑黄色野菜を使った焼きそばを作りました。肉はいりません。野菜だけで美味しくて肉を入れると邪魔に思えます。

ソース
ガラスープ→醤油→オイスターソース→ウスターソース→紹興酒

麺を箸で突っつかず回すように焼き入れると、部屋中美味しい匂いがしてきます。そしたら、湯通しした野菜を入れてソースをからめます。

最後まで、麺を箸で突っついた良しないで下さいね。

仕上げは、パスタの乳化状態になりソースが絡みます

自分の作った料理で最初に”お金が取れる”と、思った最初の料理です

[26] mixiユーザー 03月29日 20:01

2009.3.29

【とんかつ】

揚げ物初登場

実は苦手(^_^;ｱﾊﾊ

小麦粉→玉子→パン粉→玉子→パン粉

油は150度の低温でゆっくり時間をかけて揚げます。

[27] mixiユーザー 04月05日 19:37

2009.04.05

【肉ニラ炒めライス】

今日は私の大好物料理を作りました。

http://www.google.com/maps?hl=ja&q=%E9%AB%98%E5%86%86%E5%AF%BA%E3%80%80%E4%B8%87%E9%87%8C&near=&mrt=yp&cid=35706110,139650289,15692867539206282236&li=lmd&z=14&t=m

社員寮に居た時、寮に夕食があるにもかかわらず、ココへ毎日のように通っておりました。それくらいの逸品な料理です。

逸品とはいっても、普通のラーメン屋です。値段も確か７００円くらいだったと思います。都内で、肉ニラ炒めや肉野菜炒めを食べると通常９００円以上しますから、ココは、値段的にも安いと思います。

毎日のように通った理由は、マスターが一品一品を手を抜かずちゃんと作るため、飽きません。化学調味料的な味もないからだと思います。

こんな、ラーメン屋その辺にあるようでなかなか見つかりません。一度近くへ行った時食べてみてください。お勧めです！

まぁ、万里のマスターには遠く及びませんが、肉ニラ炒めを作ってみました。

作り方は・・・肉を炒め、もやしを入れて、最後にニラを入れるだけなんです。

合わせ調味料は、スープ→醤油→オイスターソース→おろし生姜→紹興酒→水溶き片栗粉　以上

[28] mixiユーザー 04月12日 19:42

2009.0412

【マカロニ市場】

今日は、相方と犬の誕生日のため、外食で自分で作っておりません。

プロの料理を堪能してきました。

途中、カメラの電池が無くなりメインの【限定】足柄牛のミートソースと、ドルチェの写真が取れなくて残念。

でも、ココは、チーズたっぷりの市場サラダがお勧めです（写真：中）

[29] mixiユーザー 04月19日 20:36

20090419

【しゃぶしゃぶ】

季節はずれの料理です（笑）

冷凍庫の中に３ヶ月くらい前のしゃぶしゃぶ用の肉があり、もったいないから作りました。冷しゃぶより温かいのが食べたかった変態です。

肉は、大船駅南口にある市場の「肉のワキタ」で買いました。ココの肉はホント美味しい。そして安いのです。近くにはニュークイック、タカラヤのライバル店がありますが、値段といい質といい圧倒しております。（絶対オススメです）

しゃぶしゃぶは肉を味わう料理ですが、我が家は野菜をどっぷり入れます。

違いはそれくらいかな・・・

写真が少ないので、いつも料理の邪魔をするうちのネコ（本当は犬）の写真入れておきます。

[30] mixiユーザー 05月04日 19:41

2009.0504

【手作りパン】

マイミクさん宅でパンを作りました。

初めてのパン作り、教えてもらいながらやりました。

出来上がったパンは、とっても美味しく本格的

自分の家でも今度作りたくなりました。

[31] mixiユーザー 05月05日 21:46

2009.05.05

【酢豚】

今、流行の食材”米国産豚バラ”を使った酢豚を作りました。

酢豚を家庭で作るメリットは、”もっと肉が食いたい！”が実現できちゃいます。しかもキケンな米国産（100ｇ９８円）笑

酢豚という料理は簡単な料理に分類されます。
豚肉のから揚げも、野菜炒めもどちらかを食べても美味しい料理を、ただ和えるだけ。

そんで、今回は失敗です。

味ではありません。しいたけとたけのこ、それと隠し味に入れる予定だったピーナッツを入れ忘れ（３っつも

）それと、酢豚を作る時必ず論議されるパイナップルは忘れず入れてしまいました。

ちょいとでき損ないの酢豚でした。

[32] mixiユーザー 05月05日 22:58

シンさん。
パンも焼いてしまうのですね。す、凄いです・・・。
私、完全にこのコミュの男性陣に負けてます・・・。
仕事で帰りが毎日遅いので、次の休みにシンさんのレシピを
また作ってみたいと思います。（＾＾）
是非、またいろいろアップしておいてくださいね。。。。
楽しみにしていま・・・す。（＾＾）

[33] mixiユーザー 05月06日 00:15

＞Cosetteさん

パンはマイミクさん（男性）のおうちで作り、その方に指導してもらって作りました。今、我が家でもホームベーカリー購入しようか悩んでいる所です。

色々載せてますが、そろそろネタが尽きてきたのでどうしようかと考え中です（笑）

[35] mixiユーザー 05月08日 09:03

＞キラさん

いろいろなメーカーで出してますが、やっぱりパナ製がいいのかな

先日、マイミクさんの家でパン作りやりましたが、楽しかったですよ

[36] mixiユーザー 05月09日 22:24

2009.05.09

【ステーキ】

スーパー（某ＬＩＦＥ）オーストラリア産３枚（５００ｇ相当）１０００円のステーキの試食があり食べてみました。

ん～まずい・・・お肉がボソボソしててレバーみたい

でも買っちゃいました！（笑）

お肉を焼くときのコツは、とにかく”放っておく”

焼くとき、あまり動かさないでジッと待つ

これは、焼きながら食べる焼肉にも言える事です。焼肉を食べに行くと待ちきれずすぐ裏返しする人がいますが、ちゃんと焼けるまで待ちましょう。

そして、焼きすぎない事！

チョット難しい表現になってしまいましたが、焼き物は奥が深い（笑）

そうすれば、１０００円の安物だってそこそこイケます

今回の味付けは、醤油のみ

そして、美味しかったです＾＾

[37] mixiユーザー 05月16日 18:52

2009.05.16

【ナポリタン】

休みのお昼に軽くナポリタンでも作って食べようと思っていたら、”それ、夕食にして”といきなり言われ、夕食になってしまいました。

喫茶店のナポリタンの味付けは、ケチャップと砂糖であるとの話を以前誰かから聞きました。お昼に作りのなら簡単にそうしたのでしょうが、夕食なのでちとマジメに作りました。

オリーブオイル→ニンニク→ベーコン→タマネギ→トマト缶→パスタゆでる（4分間）→ほうれん草の根の部分＋にんじんをゆでてるパスタの中に入れる→砂糖と昆布茶と塩を味見しながらをトマトの中にいれ→パスタをトマトの中に入れる

強火で合わせながら残りの３分間ｄ乳化をさせ出来上がり

コツは、塩味を濃くするより、トマトの酸味と甘みを前面に出しましょう。

これはメチャ美味しいパスタ料理ですので、ぜひお試しあれ

そして、昼に作ろうと思っていたので、サラダやスープが無く私は怒られました

[38] mixiユーザー 05月31日 20:56

2009.05.31

【ポークジンジャー】

しょうが焼き料理って、その家の調理の仕方がありますし、お肉屋さんにもしょうが焼き用の肉が色々売っております。

今回、私が使った肉は、豚バラの厚切りスライスです。

合わせ調味料は、スープ→オイスターソース→しょうゆ→すりおろし生姜→すりおろしにんにく→砂糖→紹興酒

お肉を美味しく焼くコツは、”動かさない事”

キツネ色の焼き色が付いたら、タマネギとピーマンを入れて、合わせ調味料を入れて出来上がり。

みんな大好きの美味しいしょうが焼きです＾＾

[39] mixiユーザー 06月12日 20:30

2009.06.07

【ハンバーグ】

家庭で作るハンバーグです。

今回の決め手は、焼き方とソース

写真では、黒く見えますがソースです（汗）

多少焼き色が付いているのも事実ですが、中火より少し火を強めで焼いております。

もちろん中まで火は通りません。

私の手の大きさは、中指の先から付け根まで約20センチありますので、このハンバーグの大きさがわかるでしょう（笑）

火を通したのは、焼き色を付けてから、電子レンジで中に火を通す事で、パリッとした食感と香りが味わえます。

ソースは、ケチャップではなく、フライパンに残った肉汁とウスターソース、固形ブイオンを溶かしたもので、ケチャップの甘さが無く、ハンバーグにとっても合います。

私は、ケチャップソースも好きなのですが、たまにはこんなソースも良いかと思い紹介します。

サラダはチップレタスとオニオンスライスでアメリカン風

お試しあれ

[40] mixiユーザー 06月14日 22:16

2009.06.20

【ラーメン】

以前から紹介したかったラーメン作ってみました。

食べた事がないので、堂々と語れませんが、千葉の”竹岡式”というのかな？

チャーシューの煮汁にスープを混ぜたもの

その辺は、感で作りました。

自分的には、コテコテのしょうゆラーメン

具は、チャーシュー、玉子、めんま、ナルト、ねぎの普遍的なもの

そんで、感想は、美味しかったですよ

[41] mixiユーザー 06月21日 19:10

2009.06.28

【冷やし中華】

先週作っておいたチャーシューを使い、今週は冷やし中華を作りました。

我が家のような都市ガス１３Ａの家庭は火力が弱く、麺をゆでるのに不向き

そこで、最初に新聞紙か何かの上でほぐしてモンでおくと、上手に茹であがります。

タレの写真を撮り忘れました。

ゴマタレで市販のものです。

[42] mixiユーザー 06月28日 20:23

2009.06.29

【麻婆茄子】

夏野菜を使った料理で思い浮かぶのはナス

でも、私はナスがキライで食べられないのである

ですが、みんなナスが好きだというので、作りました。

私の分は、ひとりだけ、麻婆豆腐・・・

調理してて思うのですが、ナス

コレ絶対食べるのムリですって

味見せずに、出しましたが、美味しかったと言われると

嬉しいです。

[43] mixiユーザー 07月12日 20:29

2009.0705

【うな丼】

うな丼です。

土曜丑の日に作ればよかったのですが、いつかわかりませんでしたorz

今回、購入したうなぎは台湾産。中国産だとさすがに売れないから、台湾に変えたか？くらいしか思いませんでした（笑）

自宅で作るんだから何だって同じ！これが私流です。

作るといっても、うなぎの美味しい戻し方なんですが、私はいつもフライパンにお酒を入れ、蒸し焼きにします。

タレは、付いているものだけじゃ足りないので、しょうゆ１、みりん１＋砂糖でテキトーに作りご飯にかける（コレだけでも十分に美味しい）

あと、定番のシジミ汁と、高貴なメロン、メロンゼリー（ゼリーエースで作ったもの）です。

[44] mixiユーザー 07月12日 20:38

2009.07.12

【五右衛門風スパゲッティ】

HP:http://www.n-rs.co.jp/brand/youmenya.html

箸で食べるスパゲッティ屋風にアレンジして、湘南名物”しらす”たっぷり入れて作りました。

前回作ったチャーシューの煮汁で、しょうゆ味風味にしました。

わざと、塩味を減らします。←コレがポイントかな！

パスタの甘みと、しらすの風味を前面に出せば、ほっぺた噛んでしまう美味しさになるはず（笑）

で、美味しかったです

[45] mixiユーザー 07月22日 21:03

2009.07.18

【汁なし坦々麺】

フライパンでひき肉を炒め

甜麺醤・・・大さじ１
豆板醤・・・小さじ１（お好みで大さじ１）
おろしにんにく・・・小さじ１
コショウ・・・適量
砂糖・・・大さじ1
醤油・・・適量

を加えしっかり炒める。

たれ（二人前）

ガラスープ・・・８０ｃｃ
砂糖・・・少々
酢・・・大さじ１
醤油・・・大さじ３
ラー油・・・大さじ２
ザーサイ・・・２０ｇ
芝麻醤・・・大さじ４

混ぜたら泡立て器で混ぜる

ラーメンを茹でる

茹で上がったらタレに絡め炒めたひき肉とも一緒にまぜて出来上がり。

簡単でおいしく、夏料理に最適です。

ぜひお試しあれ！ｵｽｽﾒ

[46] mixiユーザー 07月27日 19:04

なるほど！
担々麺は自作してもなかなか満足いく出来にならないんで、
最近はまったく作ってませんでした。
この分量でやってみます。
甜麺醤使うところがミソですね。
（っつか、甜麺醤は味噌ですね。笑）

紹興酒入れたり、胡麻油入れたりしてました。

[47] mixiユーザー 08月17日 21:30

＞macoto＠st51さん

ほとんどこの料理は、料理の鉄人”陳健一さん”のレシピの中からなのですが、高級なわりに誰でも作れちゃいます。

ぜひお試ししてみてください。

コメント遅れてどもすいませんでした。

[48] mixiユーザー 08月17日 21:41

2009.08.16

【エビチリ＆とりチリ】

エビチリを作ったのですが、冷蔵庫に残り物の鳥のから揚げもあり、ダブルチリソース作りました。

エビの下味

・卵白
・塩・コショウ
・しょうゆ
・紹興酒
・砂糖
・片栗粉
・油

背わたを取り、水切りしたエビ

低温の油で７割ほど火を通す。

今回は、油でやりましたが、低カロリーにする場合、熱湯に油を少々入れ湯通ししてもＯＫ

鍋を熱くし

・長ネギの青いところのみじん切り

火を小さくし

・しょうがみじん切り
・にんにくみじん切り
・豆板醤（小さじ１）
・トマトケチャップ

これでもか！というくらい炒めます

・スープ２００ｃｃくらい（適量で）
・紹興酒

火を通したエビを加える

・砂糖
・しょうゆ
・長ネギのみじん切り
・卵黄←エビの下味に使った卵白の残り
・水溶き片栗粉
・酢

できあがり

[49] mixiユーザー 08月19日 11:19

久しぶりに覗いたら、大好きなチリソースがっ！
エビチリも鶏チリも美味しいですよね。
でも･･･私はご飯と食べたいな。(笑)
汁なし坦々麺も美味しそう♪
こんど作ってみます！

[50] mixiユーザー 08月19日 15:03

＞めろんさん

うちの息子（小４）なんてキャベツの千切りと一緒に、ごはんに盛り付けてそのまま豪快に食べておりました（笑）

今回載せたパンは、神奈川県伊勢原市の名店ブノワトンのイギリスパンです。

店主が亡くなり（私と同じ４２歳）来年閉店になるそうです。

その前に、料理に載せられてよかった。

[51] mixiユーザー 08月19日 15:23

わぁ(^o^)
レシピが増えている(^o^)
私は餃子は手作りするけれどチリソースを作ったことがなくてー(涙)これで新しい中華料理のマイレシビが増えます！ありがとうございます(^0^)

[52] mixiユーザー 08月19日 18:09

＞Cosetteさん

このチリソースは覚えておくと非常に便利で、余りもののおかずに使えます。

今回は、鳥のから揚げでしたが、春巻きや餃子のチリソース何かも以外と合うのかな？

豆板醤は小さじ１のお子ちゃまモードです

[53] mixiユーザー 08月30日 22:00

2009.08.30

【サーターアンダギー】

おやつの定番、沖縄ドーナツ”サーターアンダギー”作りました。

作ったといっても、スーパーで購入したものです（笑）

作ってて難しいのは、丸める所と、油の温度

とってもおいしいです。

[54] mixiユーザー 09月05日 20:57

2009.09.05

【ほうれんそうとアサリのパスタ】

前にボンゴレロッソ作りまして、今回は二度目の登場ですが少し違います。（あんまり差が無いが

）

以前に、電器調理器を使った料理で紹介されていたもので、マリファナで逮捕されてしまった”山田宏巳”先生の料理です。

ほうれん草の根の部分に切り身を入れておく（写真あり）もしあまっていたり、捨てるくらいなら食べちゃいましょう＾＾

・フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を弱火で

・アサリを投入

・生パセリ

・パスタを茹でる。この時、アサリに塩分が含まれていることを加味して、塩は控えめにする（パスタは１．６ｍｍ使用、茹で時間約７分）

・パスタ茹でて３分経過した頃、ほうれん草の根の部分をパスタと一緒に茹でる（約１分弱）

・茹でたパスタを、アサリを炒めているフライパンへ煮汁ごと

・強火で２分（スープにパスタが絡むように）

・オリーブオイルをかけて乳化させる

・完成

この料理のコツは、塩分を控え、パスタ本来の美味しさを引き出すことです。

こんなすばらしい料理を紹介してくれた山田宏巳さんありがとうございます。

[55] mixiユーザー 09月15日 22:35

2009.09.13

【巨大お好み焼き】

たまに、無性に食べたくなるのが、お好み焼きです。

それも、自分の好きなものを入れて好きなだけ・・・

ホットプレート一面の巨大お好み焼きを、作りました。

作ったといっても、市販のお好み焼きの粉を使って、それに書いてあるとおりに作りました。

今回入れた具

・キャベツ
・たこ
・長ネギの青い部分
・紅生姜のみじん切り
・揚げ玉
・豚バラの薄切り

豚バラの薄切りは、カレーか何かに使うのに買っておいて、２～３枚残しておくと、便利です。長ネギも、普段あまり使わない部分、他エビやイカをお好み焼き用に豚バラみたいに取っておくと良いかも知れません。

食べたくなったお好み焼きを、おなか一杯になるほど食べた休日でした。

[56] mixiユーザー 10月12日 21:42

2009.10.11

【オムライス】

みんな大好きオムライスを作りました。

今回は、オーソドックスにトマトケチャップ味です。

チキンライス
・ピーマン、ニンジンを小さく刻み、湯通し
・鳥モモ肉
・タマネギ

炒めてから、湯通ししたピーマン、ニンジンを入れる

・ごはん
・トマトソース（缶入り）
・塩、コショウ
・隠し味に、チーズ少々

玉子２個、牛乳少々、砂糖少々

油少々多めに

玉子は、固くならないうちにチキンライスを入れて包む

[57] mixiユーザー 10月16日 23:46

あっ、缶入りトマトがあるので、オムライス作ってみようかな？
なんて思いました・・・。
以前、大学生（今は社会人）のお友達の男性にオムライスを作ってもらい
食べたのだけど、完璧に私が負けていました。（笑）
シンさんのオムライス、トマトが水煮缶なので、これはいただきます。
いつもパスタ用で使っているのですが、チキンライスを思いつかなくて・・。
（汗；）何十年女子をやっているんだ？？？という感じですよね。（笑）

[58] mixiユーザー 10月17日 01:03

＞Cosetteさん

チーズ少々とありますが、たっぷり入れちゃって下さい

トマト缶に相性が良いのが、こぶ茶、砂糖、チーズ

これらを隠し味に使ってます

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