マーケティング庵過去の研究会コミュの2016年研究会の記録

第６４回マーケティング庵議事録
日時：２０１６年６月４日（土）14:00～16:30
会場：ヴァリエンテフォーラム（原宿）
天気：晴れ
参加者：１１名
テーマ：アイスクリーム市場

１．持ち寄られたアイスクリーム達
・ガリガリ君（ソーダ味）
・OUCA　黒糖きなこ、ずんだ、
・DRACULAアイス（「アイスクリーム博覧会2016」で購入）
・風月堂の海のカキアイス（同）

２．前回2008年7月開催の「アイスクリーム市場」のおさらい
（省略、別議事録参照）

３．アイスクリーム市場の推移
（下記図１参照）
（１）低迷の時代
録的な猛暑だった1994年をピークに2003年まで9年連続下降していた。
⇒消費者のアイスクリーム離れ
①急伸する量販店市場に対応するための安売りによる商品のひずみ　“安かろう、悪かろう”
②ケーキやゼリーなどのチルドデザートが成長
（独立行政法人農畜産業振興機構調査情報部　参考）

（２）復活の要因
2004年以降おおよそ市場拡大
①コンビニの店舗拡大による購入機会の増加（手ごろな値段で気楽に購入できる）
②メーカーや専門店のブランディング、商品開発強化による市場拡大
③SNSの拡大
④地球温暖化による平均気温の上昇

４．最近のアイスクリーム市場の動向
（１）ハーゲンダッツ
①店舗販売から撤退
店舗販売が、2013年4月25日をもって日本国内から撤退。
今後は、スーパーやコンビニエンスストアでの製品販売に軸足を移す。
店舗数の推移：1984年に国内1号店青山店オープン→1994年に国内95店舗でピーク→1999年以降縮小傾向。

②「華もち」シリーズ販売休止
（下記商品の写真参照）
2015年2月24日（火）初めてのもち入りのアイスクリーム「華もち」シリーズ「きなこ黒みつ」、「みたらし胡桃」を全国で期間限定発売⇒予測を大きく上回る売れ行きとなり販売供給が追いつかず2日後に販売中止。
※店舗販売からは撤退したが、商品は好調。

（２）サーティワン　40年ぶり赤字のピンチ
（下記図「右肩下がりの利益水準」参照）
（図は2015年11月「週刊東洋経済」より）
サーティワンは2012年以降、急激に純利益が低下。2015年決算では40年ぶりの最終赤字に転落危機に見舞われた。
※原因
①コンビニでの購買シーンの拡大
②原料価格上昇によるコストの増加
③競合増加に伴う競争激化
④不十分な競合対策
⑤商品進化、市場創造の欠如

（３）コールドストーン
店頭販売から外販主体に切り替え
2014年12月：34店舗→2016年3月：27店舗に減少

５．店舗販売の将来性
・市場拡大しているアイスクリーム市場だが、ハーゲンダッツの店舗販売撤退、サーティワンの業績悪化、コールドストーンの外販主体への切り替え⇒店舗販売はもうNGなのか？
・一方で海外からアイスクリーム専門店の相次ぐ日本進出、ソフトクリーム、かき氷ブーム(2014～2015年)⇒店舗販売はNGではない？
　↓
※店舗販売の課題
①イートインスペースの充実
もっとイートインさせることを意識して店頭販売をするべき。店頭でアイスクリームを購入させたあとのことを考えていない。それをどこでどのようにして食べさせるのか？モノだけでなくそのあとのコトまでしっかり考えるべき。

②進化の欠如
例えば、コールドストーンの販売方法は斬新なアイデアだが、長年同じ売り方だと飽きられてしまう。販売方法または商品を進化させる必要がある。

６．コンビニで売られている主なアイスクリームブランド
①森永製菓…ピノ、パルム、MOW、ジャンボチョコモナカ
②ロッテ…爽、雪見だいふく、モナ王
③グリコ…ジャイアントコーン、牧場しぼり、パピコ
④明治…スーパーカップ、GRAN
⑤赤城乳業…ガリガリ君
⑥丸永製菓　九州名物白くま
⑦セイカ食品　南国白くま
⑧ハーゲンダッツ
⑨コンビニ各社PB
など
※上記のブランドのうちコンビニPB以外は、長年定番ブランドとしてコンビニを中心に売れ続けている。（コンビニPBはここ数年で拡大）
→各ブランドともブランディングがしっかりできているので、長年売れ続けている。

７．アイスクリーム市場の今後の課題
①健康
②多機能
健康、多機能はアイスクリーム市場が後れを取っている分野。今後どのように商品開発をすべきか？
③食感を重視した商品作り
④異業種を意識した戦略
例えば、ハーゲンダッツの月別売上高は12月がダントツ。アイスクリーム市場の動きではない。競合はデザート市場。スタバやタリーズが最大の競合。
※日本の人口が減少しているのに、アイスクリーム市場はおおよそ拡大している有望な市場。まだまだまだやるべきこと、開拓の余地は色々とある。

（図は張り付けられませんでしたので、省略します）