ベンガル家庭料理大研究！コミュのイリッシュマス

バングラデシュの国魚はイリッシュという魚です。
英語名は「HILSHA」

イリッシュは主にバングラデシュに流れているPADMA河にて漁されていて、その美味しさに皆がゾッコンです

特徴は小骨が多く、味はぶりの脂身の部分のような感じでしょうか

日本の鮒のような形です。

イリッシュをフライすると５軒隣まで匂いがいくといわれているほど香りが強く、独特の風味があるのが分かります。

この魚の卵は大人気で、いつも取り合いになっています。
鱈子の粒をもっと小さくしたかんじです。

イリッシュを一センチ程の厚さにスライスしてカリッと焼いた品は何ともいえない美味しさです。

コメント(4)

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[1] mixiユーザー 02月24日 18:16

イリシュが手に入らないので、鯖を使って、ルチのレシピで、魚カレーを作ってみました。
本当はここにココナッツミルクを入れたかったんですが、なかったので牛乳入れたら、わからなかった。パンチロフォンもなかったので、適当にスパイスを混ぜました。

使ったスパイス
・チリ
・ターメリック
・クミンホール＆パウダー
・カルダモン
・シナモン
・しょうが
・にんにく
・レモン汁（タマリンドでも可＝インド風になっちゃう？）
一度焼いてから、入れて煮ました。

ご飯が進みそうな味で、我ながらダシが効いていてうまーい！カルダモンは身を剥いて黒い粒で入れると爽やか。

[2] mixiユーザー 03月18日 15:16

スーパーで半額だったタラで、ジョルを作ってみました。
すごくシンプルです。

量は適当。やり方も適当。
１．タラにターメリックと塩をまぶして30分くらいそのままにしとくだ
２．出来ればマスタードオイル多めで揚げるように焼くだ（私はなかったので、サラダ油。マスタードオイルのほうが、味がぐっときます）
３．別鍋で、パンチプルーンをサラダ油でじくじく温めるだ
４．そこに玉ねぎ薄切りとブロッコリーと水を適当に入れるだ
５．ターメリック投入してしばらくぐつぐつ煮るだ（ちょとだけチリパウダー入れると辛味が増す）

おわり

すっごいシンプルです。でもご飯にかけると、これがまた合う。味噌汁みたいなもの？ターメリックだけで、これだけの味になるとは。