自家製ピクルス同好会コミュの何酢？

先日従姉妹にピクルスをプレゼント。

「私も作る。レシピ教えて」
と言われ、レシピを書く。

「で、酢は何を使うの？色々用途が違うでしょ」
「え～？」

皆さん、酢は何を使ってますか？
私何も考えずに、一番安売りしていた穀物酢を使ってましたが…

コメント(15)

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[1] mixiユーザー 08月20日 10:51

俺は米酢を使ってます。
色々試したいですね～

[3] mixiユーザー 08月20日 21:31

かみっちさん、りんご酢で失敗ですか？
夫が「これ酸っぱすぎて駄目」というので、友達に相談したら「りんご酢で作ると良いよ」と言われたのですが…
砂糖とか調味料の配合ですか？
ミ○カンの関連ページをみると、りんご酢の他にサラダビネガーなどでもピクルスは美味しいらしいけど、レシピがないんですよね

[5] mixiユーザー 08月21日 01:51

ビネガー＋林檎酢＋米酢＋塩！

ビネガーは香り
林檎酢は砂糖の代わり
米酢と塩は保存用

何を漬け込むにも同じ要領です！

長く保存したい時は保存用を多めにね後は応用！

[6] mixiユーザー 08月22日 23:09

かみっちさん、私は黒砂糖でもうまくいきましたよ。

atangさん、ありがとうございます。
ピクルスってそういう考えなのですね！香り、甘み、保存。
なんというか目から鱗の気分でした。

[8] mixiユーザー 09月11日 09:30

ドレッシングビネガーを取寄せしちゃいました｡
なかなか売ってないもので･････｡

ワインの量を酢より多くするといい････ってこないだ行ったお店の方に聞いたのでやってみようと思います｡

[9] mixiユーザー 09月11日 21:49

うわ～りりさんすごい！
うまくいったらレシピ教えてください。

[11] mixiユーザー 09月12日 11:07

私は、穀物酢＋ワインビネガー＋すし酢（ご飯に混ぜて酢飯を作るタイプの）をブレンド。
そこに水＋塩＋砂糖＋鷹の爪＋黒粒胡椒で、甘目のピクルス液を作っています。
ニンニクもローリエも普段使わないので、わざわざ買ってまで入れません。

自家製ピクルスは、酸っぱいのを嫌がる夫に食べさせるために作っていますが、
ワインビネガーを入れないとダメみたいです。
米酢はすし酢が足りなくて急場しのぎに使いましたが、昆布ダシが効いているので
少々和風にはなりますが、これはこれでアリです。
（特にオクラのピクルスにはピッタリ！）

[12] mixiユーザー 09月14日 20:57

「サラダにたっぷりかけるお酢」というのでピクルス作りました。
う～ん、なんていうか何かのだしが出ている感じで、また違ったモノになりました。
ただ、もともとに塩分が多かったのか、少ししょっぱくなってしまい残念！
ドレッシングビネガーもこんな感じになるのでしょうか。
りりさん、その後どうですか？

ぐるぐるりさん、オクラのピクルス！！美味しそうです。今度挑戦してみます。

[13] mixiユーザー 09月18日 16:15

昨日､取寄せしたドレッシングビネガーで漬けてみました｡
まだ食べてません｡
塩､少なめにして砂糖を多めに入れてみましたよ～｡
あと言われた通り酢よりもワインを多めに､
それからドレッシングビネガーだけじゃなくて白ワインビネガーも足しました｡

そして私もぐるぐるりさんの書き込みをみて､
オクラ漬けてみました｡
楽しみです｡
食べたらまた報告しますね｡

冷蔵庫がピクルスだらけになって
彼氏に怒られました(笑)

[14] mixiユーザー 09月24日 18:33

食べました！ドレッシングビネガー。

超うまくいきましたよ♪
レシピっていうレシピもなく適当なんですが･･･。

ﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞﾋﾞﾈｶﾞｰ：白ﾜｲﾝﾋﾞﾈｶﾞｰ：白ワイン
の割合が、
４：0.5：5.5
くらいにして、
砂糖も結構多めにしてみました。

香辛料は、
ローリエ
にんにく
鷹の爪
粒コショウ
セロリの葉

以上です。

ホントにおいしくできて、友達にも好評でしたよ～。

[15] mixiユーザー 05月12日 13:10

前日行ったスペイン料理屋で食べたピクルスが美味しかったので
何酢が聞いてみたところ､
普通の酢（ミツカン）とシェリービネガーを混ぜていると言ってました｡

シェリービネガーだって｡
試したい･････｡

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