自家製ピクルス同好会コミュの自己紹介はこちらから

管理人のねじ坊です。

最近、ピクルス作りにはまってます。

ネットでレシピを探しながら、オリジナルの味を追求していきたいです。

今は、大根、人参、胡瓜を漬けてますが

セロリ、キャベツにも挑戦してみたいです。

主に米酢から作成しています。

コメント(76)

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[37] mixiユーザー 12月05日 00:59

よろしくお願いします

ハーブ、作ってるんですか？すご～い

私はローリエは必ず入れます。
ローズマリーはたまに。

[38] mixiユーザー 12月05日 21:54

＞りりさん
はじめまして、今後とも宜しくお願いします。

ハーブは色々作っていたのですが、現在はローズマリーだけが画像の通り樹の様になって生息しています。

ローリエは画像にはちゃんと映っていますが、書くのを忘れてましたね。

[39] mixiユーザー 01月10日 16:52

はじめまして

ピクルス好き

なので、是非自家製のピクルスを作ってみたいと
思っています！
まだまだ勉強不足なので、このコミュで色々学べる

と嬉しいです！

どうぞよろしくお願いします！

[40] mixiユーザー 01月10日 22:12

あもんちゃんさん、初めまして！

私は自家製ピクルス、大根とかいつも同じですが細々と続けています。
私も勉強中です。

よろしくお願いします。

ちなみに今は、赤ワインで唐辛子をきつめに入れたピリ辛大根ピクルスが冷蔵庫にあります。

[41] mixiユーザー 02月03日 11:43

初めまして☆
最近ピクルスを漬けはじめました！！
初心者なのでこのコミュでいろいろ教えていただきたいです！！

よろしくお願いします！！

[43] mixiユーザー 01月18日 19:04

はじめまして
私もピクルス大好きで夏に初めて自分で漬けこんで食べました。
ちょっとコショウ粒を入れすぎて辛くなってしまった気がしましたが
レシピはネットでホテルオークラのピクルスをマネしてやりました。

これからは自己流の開発をしていく予定です。

よろしくお願いします。

[45] mixiユーザー 02月06日 22:29

はじめまして。

ピクルスは、大好きです。でも、瓶詰め買ったら甘すぎて…自分で作りました。

ヤングコーンのピクルスが好きです。

よろしくお願いします。

[46] mixiユーザー 03月01日 15:20

はじめまして。
手作りピクルスにはまっていますが、未だに自分のこれ！！という味を確立できていません

色々教えてください、よろしくお願いします。

[47] mixiユーザー 03月05日 05:46

　はじめまして。

　おいしいピクルスが食べたくて…でも市販のピクルスはイマイチで…
　作ってみました♪

　初めてだったので、まずはキュウリから。超美味かったぁ～！

　…で調子に乗って、倍の大きさの保存瓶を買ってきてミックスピクルスを
漬けてる最中です！！

　「早く出来ないかなぁ～」と、ワクワク。

　いろんなアドバイスをお願いします☆
　

[49] mixiユーザー 03月15日 01:41

はじめまして

ピクルス大好きです！！特にカリフラワーのんが大好き！母がカレー風味の甘いめのピクルス作りの名人なんです。

母の影響でワタシもせっせと作り、今では息子に伝授できるサイコーレシピの為、愉しみながらの試行錯誤です。マクロビオティック実践中なのでお砂糖の代わりに古式製法の本みりんを使っています。自然な甘さと旨味でイイ感じです！！色々とチャレンジしてみたいのでみなさんのピクルスで勉強したいです。どうぞよろしくお願いします

[52] mixiユーザー 12月10日 05:24

こんにちは☆　ピクルス食べるの好きですが、作るのは初心者です。
先日はじめてトマトのピクルスを作りました！
美味しくできるといいな～♪
よろしくお願いします★

[53] mixiユーザー 01月14日 14:19

初めまして。

先輩の家で出してもらったピクルスが美味しくて自分でも作りたいと思い参加させて頂きました。

作り方とかはまだまだ分かりませんが宜しくお願いします。

[54] mixiユーザー 01月20日 15:19

> pang-kungさん
はじめまして
名ばかりの管理人です(笑)

宜しくお願いします

[56] mixiユーザー 02月01日 00:34

>>いちな(o´・∀・`o)さん
ようこそ！
何にもしない管理人ですがよろしくお願いします。

どんどん質問してくださいね！

[57] mixiユーザー 02月28日 11:07

初めまして

長々となりますが、保育園時代、毎週土曜日は父が迎えに来てくれており、その足で昼食にロッテリアを買って帰りました

その時、父が必ずピクルスを抜いていたので、乾燥剤的な存在で食べられないものだと思っていましたが、大きくなり食べてみると、『普通に美味しい

』という事を知りました

また、友達も必ずピクルスを抜いてはアタシに渡すので、喜んで頂戴していますが、ハンバーガー以外で食べたことが無く、無性食べたくなる時があるので参加させて頂きました

漬物全般好きなので、色々参考にさせて頂きたいと思います

ヨロシクお願いします

[58] mixiユーザー 03月13日 22:23

はじめまして。

先週、ショットバーで食べたピクルスが美味しくて、自分でも漬けてみようと思い、今日から自家製ピクルス作りを始めました。

きゅうりとにんじんとセロリですが、美味しくできたら色んな野菜に挑戦してみたいと思います。

漬けた後の保存は、冷蔵庫でいいのでしょうか？それとも、ただの冷暗所ですか？
よければどなたか教えてください。

よろしくお願いいたします。

[60] mixiユーザー 04月02日 10:39

久々に覗いてみました

お初の方､はじめまして｡よろしくお願いいたします｡

先日､ホント久しぶりにピクルス作りました♪

いちなさんのコンソメ味のピクルスってのが気になります｡お目にかかったことがないです～

おねぇさん｡
私も小さい時ピクルス抜いてハンバーガー食べてました｡
でも今じゃ『足してくれ！』って感じです(笑)

チャッちゃん。さん
保存は冷蔵庫の方がいいですよ｡
しっかり煮沸消毒をして､ビンに詰めた後も空気を抜いて真空にすれば冷蔵庫じゃなくてもいいと思いますが､
その後一度でも瓶を開封したら､もう冷蔵庫です｡
要するに､冷蔵庫に入れておけば間違いないです

ﾏﾁさん｡

作る人によってレシピが全然違うと思います｡
なので私のレシピをお伝えします♪

鍋に････

酢(私はミツ○ンﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞﾋﾞﾈｶﾞｰを使用）：白ワイン＝５：５

若干､白ワイン多め｡
砂糖を『え！？こんなに！？』ってくらい入れて（スプーンで７杯くらい）､
塩を適当にパパパっと入れて､
ハーブを入れます｡私はローリエ･鷹の爪･粒黒コショウで定着してます｡たまにセロリの葉も｡
鍋に入れたら沸かします｡沸いたら冷まします｡ピクルス酢のできあがり♪

後は好きな野菜等を切って､さっと湯通し（消毒程度）して瓶に入れたら
冷ましておいたピクルス酢で浸します｡

失敗を繰り返し､試行錯誤して､自分の好きな味にたどり着きますよ～｡
それを楽しんでくださいね

[62] mixiユーザー 04月02日 16:12

アルコールとばす感じです！

[66] mixiユーザー 09月05日 22:04

始めまして　ピクルスは食べるの大好きなのですが
超初心者です。

少しあまったりした野菜が勿体無くて
つけ始めています　とりあえず迷ったら漬けろ！
をモットーにしています。

しかし、そもそもワインのアルコールを飛ばすのも
このスレッドを拝見させていただき知ったレベルなので
美味しいものは前途多難です。
白ワインでなく赤ワインつかったり私めちゃくちゃですね（笑
完食はしているので嫌いにはならないのを頼りに
がんばりたいです
よろしくお願いいたします！！

[67] mixiユーザー 03月17日 00:02

はじめまして。ピクルス作り初心者ですが皆さんのレシピを色々試してみたいと思います

ネットで検索した某ホテルのレシピでいつも作っていますが毎回漬かりきるに食べ終えてしまいます…

なんでも美味しいですがカリフラワーと玉ねぎとセロリが好きです

よろしくお願いします

[68] mixiユーザー 04月04日 19:53

はじめまして！tetoと申します！
ピクルス大好きです！自分でも漬けてます！
よろしくお願いします！

[70] mixiユーザー 06月12日 01:54

はじめまして

ピクルス作り初心者です。
皆さまのレシピで勉強して、いろんな美味しいピクルスを作りたいです!!

よろしくお願いいたします。

[72] mixiユーザー 07月06日 16:44

お店で出すピクルスを自家製で作ることになり
参加させて頂きました^^*
色々勉強させてください

[73] mixiユーザー 09月21日 19:43

こんばんは～

pang-kungと申します～

この度一人暮らしをする事になったので漬けてみようと思います～

ベーシックなきゅうりをケチャップ、マヨネーズ、粒マスタードで食べるのにハマってます～

ヨロシクお願いします～

[74] mixiユーザー 07月03日 08:47

はじめまして(^-^)/

最近ピクルス作りにはまり始めました。
レシピとか、いろいろ参考にしたいです。
よろしくお願いします<m(__)m>

[75] mixiユーザー 10月02日 19:42

はじめまして。

市販の瓶詰めのピクルスを何種類か食べましたが、酸っぱさが足りないので、自作を始めました。
理想の酸っぱさは、マクドナルドのハンバーガーやサブウェイのピクルスの酸っぱさです。

よろしくお願いします。

[76] mixiユーザー 10月03日 14:16

先月くらいからの　我流の手作りピクルス初心者です★　皆さんは、どんなピクルス作るのですか。私は長芋（出汁醤油お酢）のピクルスや　グレープフルーツ（と、お酢と一緒にいろいろ漬ける）ピクルスがお気に入りです。お勧めやお気に入りがあったら情報くださいね。お友達になれたら嬉しいです。基本のピクルスも知りたいと思っていたりします。よろしくお願いいします。

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