肉骨茶（バクテー）コミュの肉骨茶オリジナルレシピ教えて～！

最近このコミュにマレーシアの方々が入ってくれてるのに気づき感激！

是非バクテーのレシピを教えて欲し～い！

家庭の味教えてちょ♪

＊もちろんどこのお国の方でも構いません！レシピある方でしたら是非教えて下さい。イルカも自宅でバクテー作りにチャレンジしてみたいのです。

コメント(21)

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[1] mixiユーザー 09月08日 23:34

はじめまして。
ご指名があったので、書きます（笑）

僕は作ったのは簡単なものです。

使った材料は、
スペアリブ（骨付きの豚肉ならOK）、豚バラ肉、
しいたけ、にんにく、醤油＆塩。

まず沸騰したお湯の中に、
スペアリブを入れてダシを取ります。
その後、ダシ袋と残りの肉とにんにく全部ドンと入れます。
強火３０分、弱火３０分＋ぐらい煮込んで、
あとカレーみたいに暫くほっときます。
食べる前に、醤油少々入れて温め、
火を止めてから塩を入れれば完成です。

僕のブログにも載せてあります。
http://ameblo.jp/bo-blog/entry-10004019203.html

[2] mixiユーザー 09月13日 11:14

わおーBobさんありがとう！！
日記にもコメント書きましたので読んでね♪大したこと書いてないけど・・・。

Bobさんってマレーシア生まれのマレーシア育ちなんですね～ビックリするほど日本語うまい！！

今度必ず肉骨茶パックゲットして作ります！
醤油も入れるとは以外でした！

具はスペアリブ、豚バラ肉、しいたけ、にんにくの
他にも野菜系なら何を入れたらいいかな～？

何か緑のものとか入れたら見た目も良くない？
チンゲン菜？かな？

[3] mixiユーザー 09月13日 23:15

＞イルカさん
チンゲン菜は苦味はあるのでやめた方がいいですよ。笑
出来上がった時にレタスとかを入れると結構いけますよ。

[4] mixiユーザー 09月14日 11:14

Bobさん♪
そっか～。レタスがさっぱりシャキシャキでいいかも♪
作る時は是非「レタス」試してみますね☆彡

[5] mixiユーザー 10月08日 23:47

ぽかぽか地球家族でバクテーのレシピが載っていますー。
http://www.tv-asahi.co.jp/chikyukazoku/03_recipe/index.html

[6] mixiユーザー 10月09日 09:48

我が家では必ず油揚げ入れてます！
スープを吸ってめちゃめちゃ美味しくなりますよ♪
クランで食べたときは、確か揚げ湯葉が入っていたと思います。
手に入らないので、代用です。

[8] mixiユーザー 12月05日 13:53

きぃさん！
これはすごいレシピだ！
素なしでできるなんてうれしいね♪
これならすぐにでも出来そうだ！
今度のpartyでやってみようかな。
冬だし寒いしバッチリだね。

うちにオイスターソースの他にオイスター醤油もあるからそれも使ってみようかな～。

[9] mixiユーザー 05月11日 16:46

ネットで拾ったレシピで大根入りバクテーを豚軟骨で作ってみました。
入っているスパイスは
シナモン・八角・クローブ・カルダモン・しょうが・こしょうです。
後はにんにくたっぷりで、作り方は他とほぼ同じです。

美味しかったぁ～♪

[10] mixiユーザー 12月16日 14:51

ああ、これはためになる。
ありがたやありがたや。
買い物に行かなくては。
ありがとございます。

[11] mixiユーザー 12月25日 01:18

日記とクロスポストですが..

ちびの保育園友達家族を招いて
家でパーティーを催しました

そこでいつものように
はじめてきた人には必ず食べてもらう
「肉骨茶（バクテーとよむ）」を作りました

いつものスパイスミックスは切らしてしまったのですが
いろいろと手をこらしてなかなかの味に仕上がりました(^_^)v

＜今回入れたもの（かなり適当）＞

豚スペアリブ：　12片
白菜　　　　：　約1/4
ねぎ　　　　：　小3本
玉子（ゆで）：　4個
ニンニク　　：　5片

水　　　　　：　鍋いっぱい
醤油　　　　：　適当
酒　　　　　：　1/4カップ（適当）
みりん　　　：　1/4カップ（適当）
砂糖　　　　：　大さじ1
たまり醤油　：　適当
味塩こしょう：　適当
オイスター
ソース　　　：　少々
五香粉　　　：　少々（といってもそれなりに）

かなーり適当ですが
実際に作りながら味は調整していくので
どれくらい入れたかとかほんとよくわかりません(^_^;)

ちなみに五香粉は
桂皮（シナモン）、丁香（クローブ）、花椒（サンショウ）、
小茴（フェンネル、ウイキョウ）、大茴（八角）
などの粉末をまぜて作られる（From Wikipedia）
中華スパイスです

こいつがいい感じに香りを出すので
再現性は高かったです(^o^)

[12] mixiユーザー 12月26日 01:02

日本で手に入る材料でなら、こんな感じで作ります。

肉：骨付きのばら肉orバラのブロックor鶏の手羽元or豚の小腸

その他の具：油揚げor乾燥湯葉、マッシュルーム、きざみねぎ、にんにく

上の具を適量の水で煮込み、下記の調味料で味付け。

調味料（各適量）
しょうゆ
オイスターソース
五香粉
ソース（出来ればA1ソース。なければ、何でも良い）
コーラ
ブラックペッパー
中華スープの素（なくても良い）

これらの調味料を少量ずつ混ぜ、味見しながら調整していくと、かなりおいしいのが出来ますよ。

あまり、順番等にこだわらず、豪快に作ってもいけます。
コーラがポイントです。

[13] mixiユーザー 01月09日 17:03

私はアメ横むら珍食材にて漢方ミックスを買って、
それで作っています。

100均のお茶パックに入れて、数十分弱火で煮込み、
最後にパックを取り出します。

漢方・醤油だけで味付けしてますが、
漢方や材料から出る旨みだけで充分濃厚な味になります。

むら珍食材
http://www.murachin.com/

[14] mixiユーザー 03月20日 19:42

はじめまして。
以前マレーシア出張で肉骨茶に出会い、感激しました。
持ち帰ったスパイスの元Ａ１でしばらく楽しんでいましたが、
最後の一袋がなくなりもう食べれないかと探していたところ、
しげおさん、ちんさんのレシピに出会いました。
本当にありがとうございます。

早速、チャレンジさせて頂きました。
我が家では邪道ですが、子供達が野菜も食べるようにかなり野菜を入れます。
大根を入れたりもしました。
また、肉骨茶が楽しめるなんてうれしいです。

Ａ豚肉ブロック（１ｋｇ）
　ねぎ青部　３本分
　しょうがスライス　
　油あげ　４枚

１．Ａを圧力鍋で３０分
肉と油あげを取り出し、残りは捨てます。

Ｂ
にんじん　１本分
玉ねぎ　　１個分
キャベツ　４、５枚
にんにく　皮むきホール　８片
シナモンスティック　１本
八角　１個
五香粉　小さじ　２
荒引き赤唐辛子　適量
水　１６００ｃｃ

２．ＢにＡの肉、油あげを入れにんじんが柔らかくなるまで煮込む

３．シナモン、八角を取り出し
コショウ、醤油　大７、オイスターソース　大４
で味を調えます。
最後にニラ　適量で青みを添えます。

Ｂにゆで卵を入れてもおいしかったです。

いつもご飯にかけて食べるので
もう少しスープがあった方がいいかもしれません。

[15] mixiユーザー 01月29日 01:05

はじめまして。
家庭で作るバクテー、とっても参考になりました。
やっぱり肉以外にもいろいろ入れたいので。
ニンニク、しょうがにしいたけ、マッシュルームや油揚げとタマゴ、野菜はねぎ、白菜、キャベツなんかもいいんですね。あと仕上げにレタスですか。
私はモツ鍋風にニラなんかどうかと考えてました。
皆さんのレシピ参考にします！

[16] mixiユーザー 02月06日 17:04

みなさん

きのこ類は入れてらっしゃるようですが、

しいたけ　は　乾椎茸派　または　生椎茸派

どちらでしょうか？
私は　しめじ　も美味しいと思います。
あと、マレーシア・ペナンでは白菜が入ってましたが
最近はレタスだと仕上げに入れるだけで簡単なので
自宅で作るときは　レタス派　になりました。

大阪ミナミで飲食店やっています。
来週　バクテーもメニューに登場しますよ。
　http://mixi.jp/view_community.pl?id=4695760

[17] mixiユーザー 02月10日 18:41

私の大好きなクアラルンプールの肉骨茶屋では、しゃきしゃきで長いエノキを
入れていました。それがまた絶品で・・・

[19] mixiユーザー 01月17日 22:52

邪道と言われるかもしれませんが、私は青背の魚を醤油や味醂などで煮る時に、バクテの素（Ａー１）を生姜の代わりに一緒に入れます。体にもいいし、臭みもとれるので、一石二鳥です。

後、手羽元や、豚バラブロックを同様の味付けで炊く時にも使いますが、やはりおいしいです。

目分量や思いつきなので、くわしくお知らせできないのが残念です。

以前マレーシアの人に作っていただいたバクテは、キャベツや人参などの野菜たっぷりで、揚げとかも入れてありました。

[20] mixiユーザー 04月02日 10:07

毎年C・Hでﾛﾝｸﾞｽﾃｨしています。
帰りにはもとを買ってきて我が家でも楽しんでます。

私の作り方
肉骨茶
?スープ適量、1袋2ﾘｯﾄﾙ程度に粉を入れにんにくをそのまま30分煮る
? 別の鍋で肉（骨付き）を茹でる（さっと、あくをとる）
?に入れしいたけ、湯葉、豆腐、生上げ、すり身団子、などを入れる、
紹興酒、オイスターソース、醤油、みりんで味付けをする。

葉っぱ類も入れ（なんでもOK,レタスなども最後に入れると美味しい）味を見る。

[21] mixiユーザー 08月11日 21:09

バクテー作りました＾＾）
結構簡単。
作り方
１．豚バラ肉　1.5kgを下ゆでする。（30分ぐらい）
2．適当な大きさに切る。
3．鍋ににんにくを1かけら入れて、水をたっぷりいれて、沸騰させる
4．お肉とバクテーのもとを入れて30分にる。
5．えのきとおふとあぶらあげをいれて、煮込む
6．中国しょうゆと味の素を入れて、味を調える。
7．バクテーのもとを取り出して、食べる直前にレタスを入れて、ひとにたちさせる
8．中国しょうゆにみじん切りのニンニクと青とおがらしをいれて、しばしエキスを出しておく
9．バクテーをご飯にかけて、たれをかけて、できあがり

おいしかったー☆

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