冷蔵庫の残り物で作る料理コミュのきゅうりの佃煮

きゅうりの佃煮

mixiユーザー 2008年08月08日 11:21

今年も連日きゅうり責めです
なま酢の冷凍も作っちゃったし、さて、ど〜する〜
困っていたら知り合いのおばさまから佃煮を教えてもらいました。
これも、冷凍保存できるので、ご紹介します。

材料　きゅうり3ｋｇ(約30本)　　塩90〜100ｇ
　　　砂糖140〜150ｇ(三温糖又は黒砂糖を使うとこくが出る)
　　　醤油100cc 　みりん50cc　酢250cc
　　　塩昆布1/2〜1ﾊﾟｯｸ　生姜、唐辛子　適宜

作り方
?きゅうりを3mmくらいの輪切りにして塩を振り、重石をかけて7〜9時間置く(重石は8?くらい)
??をざるに上げ軽く重石をして1晩おき水気を切る
?鍋に?と砂糖、醤油、みりん、酢を入れ強火で水気がなくなるまで煮詰める
?生姜の千切り、唐辛子、塩昆布を混ぜ合わせて出来上がり。


こりこりした歯ごたえもあって、好評でした

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