冷蔵庫の残り物で作る料理コミュのなすの料理

夏の代表野菜、「なす」の季節がやってきました～
我が家の定番からご紹介

ナスの揚げ漬け
?少し小さめのナスのへたを取り縦半分に切る。
?皮に切れ目を入れ油で揚げる。
?だし醤油に酢を加えた漬け汁に､揚げたてのナスを漬ける。
★冷蔵庫で冷やして食べてね。

ナスのおひたし
?沸騰した湯にナスを入れてゆでる。
?へたの近くを箸でつまんで柔らかくなるまでゆでたら、水にとって冷まし､へたを取り､皮をむく。
?縦半分から､大きなものならさらに半分くらいに切って盛り付ける。
★七味､しょうが、醤油、ごまドレッシングなど
　好みのものをかけて召し上がれ。

ナスとピーマンのみそ炒め
?ナスは少し皮をむき、縦半分に切り斜め短冊に切って水にさらす。
?ピーマンは縦に短冊に切る。
?ナスの水気を切って、多い目の油を敷いた鍋でピーマンと一緒に炒める。
?ナスがしんなりしたら酒を振り、みそを加えて　絡める。
★甘い目が好みなら、酒の変わりにみりんを使ってください。
★辛い目が好みなら仕上げに七味を振ってみて

コメント(7)

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[1] mixiユーザー 07月09日 09:31

もうちょっと手間をかけたもの～

ナスとトマトのグラタン
?みじん切りした玉ねぎとひき肉を炒める。
?塩、コショウ、ナツメグで味をつけ耐熱皿に敷く。
?ナスは５～６ミリの縦薄切りにして、フライパンでさっと焼き、焦げ目をつけて塩コショウする。
?ひき肉の上に溶けるチーズを載せ、焼いたナスと、５～６ミリの輪切にしたトマトを交互に並べて塩コショウする。
?上に溶けるチーズと粉チーズを振り２００～２２０度のオーブンで３０分くらい焼いて出来上がり。

ナスとトマトのラタトューユ
?ナスは皮をむき一口大の乱切りにして水にさらす。
?トマトは皮をむいて種を除いて乱切りにする。
?玉ねぎ､ピーマンは一口大に切る。
?ピーマンは最初に炒めて取り出しておく。
?豚肉又はベーコンを炒める。
?玉ねぎ､ナスを加えて炒め､塩コショウしてしんなりしたらトマトとコンソメの素を入れる。
?全体に火が通ったらピーマンを加えてできあがり。

[4] mixiユーザー 08月02日 22:16

夏野菜のカレーの材料にもなすは活躍しますね。
定番のジャガ・人参をなすやパプリカに替えてたっぷり入れて、辛さも普段より増してみたらけっこうイケルよ

でも小さなお子さんのいる家庭では大人だけの楽しみかな。