『萬画尽生』コミュの『美味しんぼ・５４巻』後編・屈辱の日本酒～怒りへ！

『美味しんぼ・５４巻』後編・日本酒

の嘘の歴史。

屈辱～～～怒りへ！

真実とは、科学であり、事実は、いずれ暴かれる。

１３５ｐから登場の、穂積忠彦せんせいとは、

平成５年の１２月８日・九段会館でお会いし、平成７年には、僕たちの自宅・研究所・吹田の、醸自倶楽部に、おいで下さり、

１９９５年平成７年７月７日の、ヤマトブルワリービルのオープン用オリ"自"ナル地ビールを、ロサンゼルス・アルパインヴィレッジ・ホフブロイ醸造所に、醸造旅行に、ご一緒して頂き、夜明けまで、未来の酒について語り明かしたのであった。

その後、何度も、著書の中で、紹介して下さり、旅立たれる一週間ほど前の電話では、お声が、スローモーションテープのように聞こえたその声は、今も耳に残っている。

先生の、直筆『どぶろくレシピ』が、今、此処に、在る。

『活性炭素問題』　さらに　

『　白糠糖化液・問題　』

　　玄米＝穀皮付きの茶色い米を、精米機にかけて、白米にする時、削り取られ　　たものが、糠（ぬか）である。これは、黄色い、ヌカ漬けにしたり、ヌカ袋　　にする。

　　吟醸酒・大吟醸酒を、造る時の原料米は、そこからさらに削るので、白いヌ　　カが、発生する。

　　この白糠に、ファンガミルなど別途工場生産された糖化酵素を加えて、でん　　ぷんを糖化し、糖液を得る。削って除去した部分の、でんぷん成分を、別途　　糖化して、醸造原料に戻すわけだ。

　　この、糖類を、醸造用糖類と表示し（表示義務はない）、どんな由来のもの　　か判らなくされている。それを判断できるように、『白糠糖化液を使用して　　いない』という表示は、禁止されているのだ。判るようにしてはならない。　　そして、判らないように、表示しなくても、ＯＫなのである。

　　『　米だけでつくったお酒　』　という、変な表示が、氾濫している。

　　『　カニもたくさん入っているカニかまぼこ　』　みたいな。

１５０ｐ・・・僕たちは、徳川の将軍よりも、うまい酒が呑める。

どんなに苦労して造っても、醸造用アルコールを添加してしまうと、世界的な基準では

　　　　　　『　リキュール　』　に、分類。

漫画では小林さん、もと大工、酒の問屋で勉強。休日は、蔵元尋ね歩き。飲まないから、手を付けないし、配達できる。リアルでは、小西さんでしたか。

リアルで、酒林の小堀さんの、ロスの別荘に泊まりました。

儲けさしてくれると言う蔵元は、要らないと思いました。

中野区・酒仙の会・利き酒会・・

埼玉『神亀』
群馬『群馬泉』
茨城『武勇』
静岡『喜久酔』
鳥取『日置桜』
香川『悦凱陣』

・・・

１９９５年平成元年暮、地ビール元年、第１回地ビール大会IN東京で、絶賛を浴びて、奈良に別れを告げた僕と穂積先生は、地ビール冷却ミニサーバー・美味麦酒我殿を企画し、ビバレッジジャパン誌に、発表した。

それから、僕たちは協働で、乾燥粉末日本酒の素『甘辛素子さん』を発表。

カリフォルニアワインの開発。日本列島を脱出する、日本酒プランを、企画しているうちに、穂積忠彦翁は、逝ってしまわれたのである。

それが、漸く、時代が遣って来たのである。　　

一体この、雁屋哲　さん　と言う方は、どんな方なのだろうか、僕が、穂積さんと、ロスや、東京や、奈良や、大阪でお会いしていた頃、僕が、まるで日本酒に興味のなかった頃（だってあの頃、８８?で、日本酒は受け付けなかったもの）

酒税法を見抜き、嘆き、告発し、

美味い日本酒の話をされていたとは・・・。

今夜は、穂積さんとの、ロスの夜を思い出します。