『萬画尽生』コミュの『美味しんぼ・２８巻』

『美味しんぼ・２８巻』　備忘録。

１９９１年平成３年２月１日・初版・あっちゃん３歳・パパ３６歳。

明石と淡路島と吹田ーフェリーとＪＲ新快速と第二神明・阪神・名神高速。三井清嗣くんが、僕を手づくりビール師にしてしまい、燻製を教えて逝っちまいやがった。

ゆう子ちゃんのおばあちゃんの、恋人が作る。

ベーコンは、豚バラの燻製。

何でも、炭火で焼くと、一味も二味も増すんです。

素人にも出来るんですか？

手間さえ惜しまなければ、誰でも出来るよ。

塩と胡椒、クローブ、ナツメグ、セージ、オールスパイス・・を摺込む。

ラップして冷蔵庫、時々ひっくり返して３・４日。

１?当たり３０ｇ以上の塩を、流水で２・３時間塩抜き。水分を拭取って数時間乾燥。

燻製ルームで、５・６０℃で、乾燥。それから、チップで、４・５時間燻製。冷蔵庫で１・２日。樫・りんご・蜜柑の樹のチップ。

ジャガイモ、たまねぎ、白菜のベーコン鍋。

ベーコンの旨味を吸ったジャガイモは、証拠物件として、押収されるであろう。

大原社主のポリープ内視鏡切除手術。

この萬画が当時僕達の目に停まっていたら、１９９７年の阪大病院一回目入院のときに見つかっていたポリープのことを、２０００年の２回目入院のとき、医師団も僕も見落とすことはなかったかもしれない。

とにかく、沖縄へ、豆腐よう＆古酒＆長寿料理の旅へ。

シンジ料理・長寿料理。

苦菜＝ンジャナ

イラブの燻製昆布と豚足をにたもの。

楊貴妃は、綺麗な顔で、豚を食い。

コラーゲンと水を煮ると、ゼラチンになる。

石垣島の、サトウキビとパイナップルに、補助金。

白保・グレートバリアリーフ珊瑚。自殺と長生きを両方願う、石垣新空港。

国土を喰い荒らして、浅ましく肥え太った寄生虫。

ホテル、ゴルフ場、マリンスポーツ、ショッピングセンター、ディスコ、カラオケ・・・そんな、日本中どこへ行ってもあるものと引き換えに、

石垣にしかないものを失ってしまう。世界の宝もの、白保のさんご礁。

精力をつけることと、長生きすることとは、必ずしも一致しない。

わかめ・ワケギには、セレン。カリュウム。

アオヤギには、エイコサペンタエン酸。オクラのネバネバは、コレステロールを減らす、食物繊維。

キンキラキンは、美味すぎて飽きる。

ゴーヤの、ビタミンＣは、１２０ｍｇ／１００ｇ

石垣島の長生きに興味のない人間が、自分の長生きにだけ興味があるのも、おかしな話ですな。

　　　　　　　　　　　　　　　・・・・・珊瑚の精の鳴き声。

今、再び、この号を、読み終えると、なぜかここに、石垣・宮古・離島の旅という案内書がある。

石垣新空港などは、出来ていないだろうか。

沖縄、屋久島、種子島、離島に、心さらわれる。