徹底検証・サービス全般コミュのレストラン巡り

最近私のレストランでの、何気ない発見について書きます。

私は、フリーの撮影専門のヘアメイクをしていますので、外でランチをする事が多く月10軒位は、新しい店に行く様にしています。
ランチブログも出しています。

http://geocities.yahoo.co.jp/gl/symposium_matsui

最近、やっと気がつきました。

1.表の看板のメニュー構成で店の雰囲気が分かります。

メニューが細かく書いてある所は、女性をターゲットにしている店です。
なぜなら、男はワンプレートのような、囲い込みの食事を好むし、面倒臭いメニューは見ない！
女性は、欲張りだから慎重に選ぶし、ちょっとづつ色んな物を食べたい意識が働く！

2.味で男の料理人か、女性料理人か多少わかります。

女性料理人のメニューは、体に優しいケースが多いい為、酒の飲みで喫煙の男性などは味が薄く感じる人もいます。
女性は普段家庭料理を作っていて、いかに油の使い過ぎや塩分の入れ過ぎが体に悪いかを強く感じていますが、一方男性が、人に料理を差し出す時、充分な味見をし、カロリー関係なく「旨い！」と言わせるまで味を整える気質があると思います。

知り合いの料理本編集者が言っていました。
「外食は油使い放題！」
つまり、男性料理人は旨さを追求するため「油＆塩分」使い放題と私は感じています。

つい最近の、厚生省調査で、女性のスリム化傾向に対し男性は肥満傾向に有るそうです。
お金持ちの方のパーティでも、金持ち女性はドレスを美しく着こなすため食事を制限しますが、金持ち男性は、お金の貯蓄と贅肉の貯蓄が比例しています。
意識の違いは味にも現れますね！

3.並んでいる店の店内をのぞき、ランチタイムメニュー最後のティーがポットで出てくる所は、客の回転が悪く店は混雑します。
ポットでは、2～３杯飲めてしまいます。
混んでいる原因は、味や店の雰囲気が支持されているか、回転率かを判断しなければなりません。

4.最近思います。
私が好んでいる銀座の「CLUB NYX」もすごく接客が良い訳ではなく普通ですが、インテリアや内装が感じ良いので、過ごしていて気持ちが良いのです。
つまり、私のとっては、第一は雰囲気の良い所に行きたいので、インテリアは重要です。

コメント(1)

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[1] mixiユーザー 02月13日 16:22

ヒロさんのナンバーワンプライオリティは雰囲気（インテリア内装）なんですね。

ヒロさんに限らず人ぞれぞれこだわりの優先順位があります。

このところ「感動のサービス」とか色んな切り口のサービス、ホスピタリティの本や特集が組まれたりしてますよね。

今の世の中はそういった癒しだとか、理性よりも感性、心に訴えるものが望まれているのでしょう。

建築、内装も無機質なものよりは暖かみがあるものが望まれているようですね。

そんな中、私が最近特に思うのが、「サービスというのは様々に形を変えられる幅が必要だ」ということ。

それは、人それぞれに好みがあるだけではなく、「同じ人」でもその瞬間によって好みや趣向が変化するということ。

その人のその瞬間の気分、気持ちを先読みする事ができれば素敵なことですよね。

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