ま、お約束です。
私は元々、麻婆豆腐が好きで、突き詰めて行くうちにディープな四川でないと許せない体に変わっていたという。
ちなみにそのお店の名は芝蘭＠地下鉄赤塚！
こんな麻婆があったのかとショックを受ける。
で、散歩の達人で麻婆特集を見て、東京の各店へ足を運び、
大名店「珍珍」＠小岩に出会う！
とにかく四川料理の神髄ここにありといったお店です。
とにかく裏メニュー！
料理好きの黄革（ファングー）さんの引き出しには美味しい料理がいっぱいつまっております。
とゆうわけで、私の基本的な四川料理は珍珍で、
そこに対して、このお店はどうこうと言うようになります。
最近やっと栄児家庭料理に行きまして、
こちらもかなりのものです。でも珍珍なんだなあ。
ちなみに好きな料理はルースー豆腐とゆう麻婆豆腐の進化系のような料理。ここは珍珍以外で見た事ありません。
私が行った事あるお店は以下です。
四川料理を中心にしてる店だけあげました。
珍珍＠小岩
芝蘭＠地下鉄赤塚
陸羽壺＠駒沢大学
栄児家庭料理＠板橋
知音食堂＠池袋
源烹輪＠富士見台
景徳鎮＠中華街
松の樹＠川崎
四川飯店系（赤坂／六本木／木場）
ヤン＠十条
以上の店以外でここ行ってないのはモグリだよって店を知ってましたら是非教えて下さい！
ちなみにこんな日記を最近書きました。
http://
写真はルースー豆腐っす。
私は元々、麻婆豆腐が好きで、突き詰めて行くうちにディープな四川でないと許せない体に変わっていたという。
ちなみにそのお店の名は芝蘭＠地下鉄赤塚！
こんな麻婆があったのかとショックを受ける。
で、散歩の達人で麻婆特集を見て、東京の各店へ足を運び、
大名店「珍珍」＠小岩に出会う！
とにかく四川料理の神髄ここにありといったお店です。
とにかく裏メニュー！
料理好きの黄革（ファングー）さんの引き出しには美味しい料理がいっぱいつまっております。
とゆうわけで、私の基本的な四川料理は珍珍で、
そこに対して、このお店はどうこうと言うようになります。
最近やっと栄児家庭料理に行きまして、
こちらもかなりのものです。でも珍珍なんだなあ。
ちなみに好きな料理はルースー豆腐とゆう麻婆豆腐の進化系のような料理。ここは珍珍以外で見た事ありません。
私が行った事あるお店は以下です。
四川料理を中心にしてる店だけあげました。
珍珍＠小岩
芝蘭＠地下鉄赤塚
陸羽壺＠駒沢大学
栄児家庭料理＠板橋
知音食堂＠池袋
源烹輪＠富士見台
景徳鎮＠中華街
松の樹＠川崎
四川飯店系（赤坂／六本木／木場）
ヤン＠十条
以上の店以外でここ行ってないのはモグリだよって店を知ってましたら是非教えて下さい！
ちなみにこんな日記を最近書きました。
http://
写真はルースー豆腐っす。
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コメント(74)
はじめまして。ペコと申します。
中国留学経験者で、留学中に四川料理と韓国料理に目覚めました！
といっても留学していたのは海南島と大連なんですけどね・・・。
海南島にいたときは大学裏の四川料理屋に入り浸ってました。
好きな料理は、月並みですが宮保鶏丁、香辣土豆糸、からーい火鍋などです。
あそこで食べた料理はどれも美味しくて、あれに匹敵するぐらいの四川料理が何とか日本で食べられないものだろうか？との思いで、コミュニティーに参加させていただきました！
今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
そうそう、その海南島の店でどんな名前か正確には覚えていないのですが、名前でどんなものか想像つかず頼んでみようとしたら、「お前には食えない」と店の人に断られたものがありました。
血と毛と爆？だったかな（爆は自信なし）？の組み合わせの3文字の料理だったのですが・・・誰かご存知でしたらどんな料理かお教えくださいませ。
中国留学経験者で、留学中に四川料理と韓国料理に目覚めました！
といっても留学していたのは海南島と大連なんですけどね・・・。
海南島にいたときは大学裏の四川料理屋に入り浸ってました。
好きな料理は、月並みですが宮保鶏丁、香辣土豆糸、からーい火鍋などです。
あそこで食べた料理はどれも美味しくて、あれに匹敵するぐらいの四川料理が何とか日本で食べられないものだろうか？との思いで、コミュニティーに参加させていただきました！
今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
そうそう、その海南島の店でどんな名前か正確には覚えていないのですが、名前でどんなものか想像つかず頼んでみようとしたら、「お前には食えない」と店の人に断られたものがありました。
血と毛と爆？だったかな（爆は自信なし）？の組み合わせの3文字の料理だったのですが・・・誰かご存知でしたらどんな料理かお教えくださいませ。
こんにちは。
無類の(?)中国好きで、
毎年のように中国に出かけています。
辛いものが好きなので、
四川以外に行くときも
ついつい四川料理を選択してしまいます。
でも、中国の人も地方によっては辛いのが苦手な場合もあるので
どの場所の四川料理も全て辛いというわけではないんですよね。
とくに上海や広東ではかなり辛さを抑えた四川料理に遭遇しますね。
# 私は激辛OKだけど。
【画像説明】
左）「夫妻肺片」で食べた「麻婆豆腐」
成都にある有名店です。
3年前に、夫妻肺片が名物料理だということを知らずに
麻婆豆腐を食べてしまいました。
私ってオバカ。
中）「陳麻婆豆腐」で食べた「夫妻肺片」
今年、成都の陳麻婆豆腐で食べてきました。
麻婆豆腐よりも辛味があって、
使われている内臓もやわらかくて
かなりのお気に入りです。
麻婆豆腐の画像をご所望の方は
http://homepage3.nifty.com/chineko/china/china15/huanyingguanglin.htm
↑こちらへ。
右）「竹園」で食べた「火鍋」
これは西安に行ったときに食べた火鍋です。
市内で一番おいしい火鍋屋さんというのを教えてもらって
行ってきました。
普通鴛鴦火鍋は「紅→辛い」「白→辛くない」なのですが、
さすが激辛好み多い西安スタイル、
白い方のスープも花椒などがきいていて非常に辛くなっていました。
このとき選んだ鍋底はアヒル肉の鍋でした。
ちなみにこれは中国人の女の子と私の二人で食べた量です。
* 鍋底：説明不要だとは思いますが一応書いておくと、
中国の火鍋はまずベースとなる鍋底を選びます。
スープの種類や、中に入っている出汁などが違うわけです。
日本で言えば味噌ベースか醤油ベースか、牛肉か鶏肉か、
というような感じです。
これが鍋底。
（中国のスーパーでは鍋底のレトルトパックなどが売られています）
その後、タレを数種類の中から選び、鍋に入れる具材を
選んでいきます。
無類の(?)中国好きで、
毎年のように中国に出かけています。
辛いものが好きなので、
四川以外に行くときも
ついつい四川料理を選択してしまいます。
でも、中国の人も地方によっては辛いのが苦手な場合もあるので
どの場所の四川料理も全て辛いというわけではないんですよね。
とくに上海や広東ではかなり辛さを抑えた四川料理に遭遇しますね。
# 私は激辛OKだけど。
【画像説明】
左）「夫妻肺片」で食べた「麻婆豆腐」
成都にある有名店です。
3年前に、夫妻肺片が名物料理だということを知らずに
麻婆豆腐を食べてしまいました。
私ってオバカ。
中）「陳麻婆豆腐」で食べた「夫妻肺片」
今年、成都の陳麻婆豆腐で食べてきました。
麻婆豆腐よりも辛味があって、
使われている内臓もやわらかくて
かなりのお気に入りです。
麻婆豆腐の画像をご所望の方は
http://homepage3.nifty.com/chineko/china/china15/huanyingguanglin.htm
↑こちらへ。
右）「竹園」で食べた「火鍋」
これは西安に行ったときに食べた火鍋です。
市内で一番おいしい火鍋屋さんというのを教えてもらって
行ってきました。
普通鴛鴦火鍋は「紅→辛い」「白→辛くない」なのですが、
さすが激辛好み多い西安スタイル、
白い方のスープも花椒などがきいていて非常に辛くなっていました。
このとき選んだ鍋底はアヒル肉の鍋でした。
ちなみにこれは中国人の女の子と私の二人で食べた量です。
* 鍋底：説明不要だとは思いますが一応書いておくと、
中国の火鍋はまずベースとなる鍋底を選びます。
スープの種類や、中に入っている出汁などが違うわけです。
日本で言えば味噌ベースか醤油ベースか、牛肉か鶏肉か、
というような感じです。
これが鍋底。
（中国のスーパーでは鍋底のレトルトパックなどが売られています）
その後、タレを数種類の中から選び、鍋に入れる具材を
選んでいきます。
皆さん、御参加ありがとうございます。
ええ、コミュの管理を放棄中のヒロケイでございます。
コメントにちゃんとご挨拶するべきなんでしょうが、
後々、落ち着いたら書きます。
色々、個人的にありまして．．．
何はともあれ！１００人入りました！！！！
これからも四川について語っていきますので、
よろしくお願い致します！
ちなみに、ちょっと前に新橋で孔家飯店に行きました。
http://www.interq.or.jp/tokyo/lanlan/info/index.htm
本場ぽいです。ここは近所の同経営者の中国パブみたいなとこがあって、
同伴出勤前にここに食べにくる人が多くくるそうです。
麻婆たべましたが、痺れの方はまあまあですが、
辛さがかなりキテマす！他の料理も期待出来そうです。
値段が銀座なので、少々高め。でもいいっすよ。
いずれ、オフやりたいです。
ええ、コミュの管理を放棄中のヒロケイでございます。
コメントにちゃんとご挨拶するべきなんでしょうが、
後々、落ち着いたら書きます。
色々、個人的にありまして．．．
何はともあれ！１００人入りました！！！！
これからも四川について語っていきますので、
よろしくお願い致します！
ちなみに、ちょっと前に新橋で孔家飯店に行きました。
http://www.interq.or.jp/tokyo/lanlan/info/index.htm
本場ぽいです。ここは近所の同経営者の中国パブみたいなとこがあって、
同伴出勤前にここに食べにくる人が多くくるそうです。
麻婆たべましたが、痺れの方はまあまあですが、
辛さがかなりキテマす！他の料理も期待出来そうです。
値段が銀座なので、少々高め。でもいいっすよ。
いずれ、オフやりたいです。
初めまして。酒徒と申します。
現在北京在住、日々中華料理を食べ歩いています。
先々週は、四川料理を食べるため、成都旅行を敢行しました。今、ブログでその旅行記をやってますので、よろしければご覧下さい。
http://mucun.mo-blog.jp/chizai/2006/07/post_e407.html
このコミュは旅行後に知ったのですが、これから活用させて頂きます！よろしくお願いします。
＞37ペコさん
遅いレスになりますが、「毛血旺」のことではないでしょうか。鴨血（アヒルの血と塩水を攪拌して固めたもの）や内臓が山ほど入った激辛料理なので、日本人には無理と判断されたのではないかと思います。とても美味なので、どこかで見かけられたら、是非お試しください。違ったらごめんなさい！
現在北京在住、日々中華料理を食べ歩いています。
先々週は、四川料理を食べるため、成都旅行を敢行しました。今、ブログでその旅行記をやってますので、よろしければご覧下さい。
http://mucun.mo-blog.jp/chizai/2006/07/post_e407.html
このコミュは旅行後に知ったのですが、これから活用させて頂きます！よろしくお願いします。
＞37ペコさん
遅いレスになりますが、「毛血旺」のことではないでしょうか。鴨血（アヒルの血と塩水を攪拌して固めたもの）や内臓が山ほど入った激辛料理なので、日本人には無理と判断されたのではないかと思います。とても美味なので、どこかで見かけられたら、是非お試しください。違ったらごめんなさい！
miyaさん
お久しぶりです！元気ですか？
私は最近池袋の『陳麻婆酒楼』という店に行ってきました。
５月くらいに出来たお店で、五反田の『龍門』の支店だそうです。本格的四川ですが、知音や珍珍に比べると気持ち弱い感じを受けますが、一皿の量が少なく、値段も安く、味もなかなかなので、小人数で飲みに行くのにはナイスな店な気がします。味は『龍門』の方が上品な気が。ただ、この『陳麻婆酒楼』のオススメっぽい四川風スペアリブは絶品でおま！
今度、４、５人で池袋「四川料理めぐり（『陳麻婆酒楼』『知音』『中南海』）」でもしましょうか？お店の人には嫌がられそうだが．．．あるいはまだ『中南海』で大勢でやってないから、自分的にやりたいです。ちなみに私は８月５日まで金銭が不足しているので、その以降に行くのであればトピックたてます。
お久しぶりです！元気ですか？
私は最近池袋の『陳麻婆酒楼』という店に行ってきました。
５月くらいに出来たお店で、五反田の『龍門』の支店だそうです。本格的四川ですが、知音や珍珍に比べると気持ち弱い感じを受けますが、一皿の量が少なく、値段も安く、味もなかなかなので、小人数で飲みに行くのにはナイスな店な気がします。味は『龍門』の方が上品な気が。ただ、この『陳麻婆酒楼』のオススメっぽい四川風スペアリブは絶品でおま！
今度、４、５人で池袋「四川料理めぐり（『陳麻婆酒楼』『知音』『中南海』）」でもしましょうか？お店の人には嫌がられそうだが．．．あるいはまだ『中南海』で大勢でやってないから、自分的にやりたいです。ちなみに私は８月５日まで金銭が不足しているので、その以降に行くのであればトピックたてます。
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