[mixi]もしよかったらチーズの質問をどうぞ。。 - Australia中心でチーズを食べる

[10] mixiユーザー 08月03日 23:59

＞ＪＡＴＯさん
ブリーうまいっすよね～。でも、火は通さないでくださいね～。室温で赤ワインといってください。リッチな気分になりますよ。

やっぱりとろけるチーズはモッツァレラでしょう。でも、普通のチェッダーチーズでもぜんぜんとろけますけど・・・。

私の知識はそんなもんです。

[11] mixiユーザー 08月04日 00:12

ハリーさん
やっぱりブリーは、そういう雰囲気で味を楽しむチーズですよね

いやー、野菜の上に置いた感じを見て、このまま焼いていいのかって思いましたが、焼いてしまいました。。。
モッツァレラチーズは焼いてもいいんですね。チェダーチーズってあの橙色の固い奴ですよね。
今度試してみます。ありがとうございます。

[12] mixiユーザー 08月04日 03:43

JATOさんこんにちわ。。
ハリーさんこんにちわ。。

私は野菜の上にチーズを乗せるのであれば、、、、、、、、、
冷蔵庫の中にあまってるチーズを使います。。。
ヨーロッパの人たちにとってはチーズって私たちよりももっともっと生活に密着した、身近な食べ物だと思います。。
フランス人の冷蔵庫の中のなかにある、余ってるチーズを適当に切って野菜にのせるでしょうね。。
ブリーがあったらブリーもおいしいですし、イタリアのリコッタ、アオカビのロックフォール、　ヤギチーズのクロタン。。
ちょっと臭いタレッジオとか、それぞれ風味があって違った味わいになりますよ。。　何でもいいんです。　いろいろなチーズで試してみてください。。

私は安物のTASTY　CHEESEを使いますがそれでも十分おいしいし、ヤギのチーズを焼いてサラダにするのも好きですね。。

モッツァレラチーズは確かにおいしいですよね。。
私も大好きです。。　もしピザを作る機会があったら水の中に入って売ってるほうのモッツァレラチーズを使ってみてください。。かなーーり伸びますよ。。

注意事項をひとつ。。

ブリーのような乳脂肪の高いチーズはちょっと焼きすぎると
バターのように解けてしまって皮しか残らなくなってしまうのでいいタイミングで乗せましょう。。

[13] mixiユーザー 08月04日 10:03

＞ＪＡＴＯさん
チェダーは多分黄色のかたまりと思いますけど。普通のチーズと同じ奴です。

＞ＮＥＤ　ＭＯＧＧＹさん
ヤギのチーズかなり興味があるんですが、使い道がどのようなものなんだろうと思い、まだ試してないんですよね。
こちらに売ってるヤギのチーズって結構柔らかいのが多いんです。一回かたいパルメザンみたいになってた。ヤギか羊のチーズを買ったことがあるんですが、凄い香りが強くて、サラダにかけるとほんとうにコクが出るというかいいかんじでした。

やわらかいヤギのチーズっだったらどうつかいます？

[14] mixiユーザー 08月04日 10:48

NED MOGGYさん
なるほどです。チーズを混ぜて使ってみるなんて思いもよりませんでした

参考になります！チーズは好きですけどいまいちどれを使っていいか全然わからず、質問させていただきました。
どうもありがとうございました。
これからのチーズを楽しむ方法が１つ増えました。

焼いた後ブリーは皮しか残りませんでした・・・

[15] mixiユーザー 08月04日 16:16

ハリーさん。僕もヤギチーズが大好きで今日もVIC Marketでヤギチーズを買ってきました。。スーパーには真空パックの
フレッシュやぎチーズしか売ってません。。

種類はいろいろあるのですが焼いて食べるヤギチーズで
有名なのはクロタンドシャビニョールです。。
半径二ｃｍくらいで三ｃｍの高さの円柱型のチーズ。。
輪切りにしてオーブンで焦げ目が付くまで焼いたり
フライパンで両面を焼いたりします。。
それをサラダに乗せたりしますね。。

その他、パンの薄切りにハム、ヤギチーズを乗せて
焼いて食べるのも有名ですね。。。

今度、使い道がわからないチーズがあったら
名前を教えてくださいね。。。。

やわらかいフレッシュヤギはサラダの上にちりばめたり、
ぼろぼろにしたそれをクッキングシートにのせて軽く焦げ目が付くまで焼きます。。それもふわふわしておいしいですよ。。

[16] mixiユーザー 08月04日 16:19

ちなみにクロタンはフランスのチーズです。。

[17] mixiユーザー 08月04日 20:35

>NED MOGGYさん
ヤギのチーズって焼いても食べられるんですね。知らんかった～。サラダにヤギチーズ、またやってみます。ありがとうございました。

[18] mixiユーザー 08月10日 21:05

はじめまして。
４月にオーストラリアに来ました。
乳製品（特にチーズ）が苦手だったのですが、こちらにきてからは少し変化があらわれました。牛乳も甘くて雑味がなく、チーズも濃厚で味わい深いものもある…。と。
チーズは昔から食べたれたらと、見た目あこがれていた食品です！イタリアンデリで売っている、チーズ初心者でも食べれるようなチーズがあれば教えてください。

[19] mixiユーザー 08月11日 21:00

あきさんはじめまして。。。。

たぶんですが、イタリアンデリでもイタリア以外のいろいろなチーズが置いてあると思います。。
今度、行ったとき気になったチーズの名前を覚えて私に教えてくれますか？それを紹介できると思います。。

[20] mixiユーザー 09月03日 12:06

ありがとうございます

先日、イタリアンデリでピコリーノというチーズを見かけました。沢山ある中でも目を引きました。それは、とても大きなチーズで、綺麗な色をしていました。味はプレーンと黒胡椒がありました。もしご存知であれば、どのようなチーズなのか教えてください。
また、沢山の種類の中で、どこ産のチーズなのかは店員さんに聞かなければ解らないのでしょうか

[21] mixiユーザー 09月03日 20:40

こんにちはあきさん。。　Pecorinoというチーズで
日本ではペコリーノてよく言われます。。
原産地はイタリアです。。

有名なチーズではペコリーノ・ロマーノやペコリーノ・サルド、、、、、とかペコリーノとつくチーズが多いですね。。

ペコリーノとは羊乳で造ったチーズの総称です。。

しかし、オーストラリアではスーパーでもよくペコリーノとか、ロマーノチーズとか言って売っていますがほとんどが牛乳生です。。　　だから、もしかしたらそのチーズもオーストラリア産の牛乳製かもしれません。。

でも、　味は十分美味しいですし、ペッパーのも僕は好きです。。。

イタリアンデリなので、イタリアのものかもしれませんがただ単にイタリア風なものかもしれません。。もし今度またそのお店に行ったら、ペコリノなんとかまで見てきてくれますか？単なるペコリノって言う名前だけだったら豪州産濃厚です。。。　　　

イタリア産でペコリノとつくもので有名なもの。。

ペコリーノ・・・・・

サルド、シチリアーノ、ロマーノ、サルディーニャ、トスカーノ、ま、、思い出せませんがいろいろあります。。

名前を書きとめてきてくれたら紹介します。。

[22] mixiユーザー 09月03日 20:43

イタリアンデリといえばメルボルンのBRUNSWICKのSYDNEY RDのあるイタリアン食材のWHOLE　SALEのお店に私たまにいきます。あそこは凄くチーズも安いし、

イタリア産のチーズも沢山ありますよ。。

住所はちょっとわからないんですが。。すいません。。

[23] mixiユーザー 09月05日 20:05

MOGGYさん色々丁寧にありがとうございます

ペコリーノという名前のチーズなんですね。確かペコリーノの後には何もついていなかったと思います。
早速、ペッパーのものを購入して食してみたいと思います

今度は、名前も書きとめてきますので、また教えてください。

BRUNSWICKのお店も調べてみたいと思います。
ありがとうございます。

[24] mixiユーザー 09月20日 23:36

MOGGYさん、質問です。
チーズは色々な動物の乳からできてますよね？
チーズは乳であればどんな動物の乳からでも作る事はできるもんなのでしょうか？
ちょっとどうなんだろうと今回も含めいろいろな動物からできたチーズを勉強させていただいてる中で起こった素朴な疑問です。

[25] mixiユーザー 09月21日 01:30

JATOさん！！質問ありがとうございます。。
ナイスなクエスチョンです。

世界で食べられてるチーズの種類では　牛、羊、山羊、、コレは普通ですよね。　　その他にイタリアのモッツァレラで有名な水牛。。　モンゴルでは馬のミルクを使っています。あとは
ヤク（水牛みたいな動物）のミルクを使うところもあります。

ミルクは基本的に何でも大丈夫だと思います。
美味しいか美味しくないかの問題です。

人間のミルクでもチーズは造れます。。

チーズの造り方ですが、ミルクを固めるのに通常、子牛や子羊などの胃袋から取れる酵素を使っています。。　なぜかというとですね、　人間の赤ちゃんもそうですが、赤ちゃんは栄養をうまく吸収する能力がまだないのです。その上オッパイは水分ですのでほとんどが体の外に栄養が流れてしまいます。それを阻止するために赤ちゃんは自分の胃袋でそのミルクを酵素で固めてお腹に留まらせゆっくりと吸収できるようにするのです。

人間の赤ちゃんはミルクを飲んで、たまにゲップしてドロドロの塊を吐きますよね？あれってチーズですよ。。　食べたくないですけど一応チーズです。　人間の赤ちゃんも栄養を取るために凝固酵素をお腹に持っているんです。牛や羊と一緒なんです。

だから、結論としてはどんな動物のミルクでさえ一応はチーズを造れるということですね。。

[26] mixiユーザー 09月21日 01:38

へーーーっ！！
上のお話、大変勉強になりました！！

赤ちゃんがゲップした時に出てくるものはチーズですかぁぁぁ☆

[27] mixiユーザー 09月21日 21:13

MOGGYさん
回答ありがとうございました。
すーごーいって思ってしまいました。
やっぱり味がいまいちってだけって他の動物の乳からチーズできるんですね。
子供のゲップの時に一緒に出てくるのがチーズとは・・驚きました。
チーズも種類すでに今でも多いと思うんですがなんか奇抜な動物からのチーズってまだできる可能性があるのかなーなんて楽しみです。

[28] mixiユーザー 10月03日 16:15

NED　MOGGYさん
はじめまして。チーズの種類の質問ではなくてもよろしいでしょうか？
スーパーはじめいろいろな場所で、日本ではお目にかかったことのないチーズをめにします。
そこで・・・美味しいめずらしいチーズをお土産で買って帰りたいと思うのです。
でも、チーズは要冷蔵製品ですよね？
お土産で持ち帰ることは可能でしょうか？
トピ違いでしたら削除してください。

[29] mixiユーザー 10月03日 20:11

Aggieさんこんにちわ。。質問ありがとうございます。。

いいところに目をつけてくれました。。

まず、税関ですがお土産であれば日本に持ち帰って税関に見せたとしても
捕まりませんし、申告をする必要もありません。
前に税関に持ち物検査でチーズを見つけられましたがチーズは大丈夫ですよっていわれました。だから安心してもって帰ってください。。
ちーずだから要冷蔵と心配になりますが、チーズは三日や四日じゃ腐ったりしません。。ていうか、腐りません。　硬いチーズの場合、油がにじみ出てきます。カマンベールの場合、柔らかくなります。　フレッシュチーズやブルーチーズは水が出ます。。がまったく問題ありません。　　家に着いたら冷蔵庫に入れてあげればいいだけです。。　　だから何でももって帰って大丈夫ですよ。。。

でも、最近機内持ち込みに水分を持っていってはいけないのでクリームチーズ系はもしかして何かいわれるかも知れないのでスーツケースに入れましょう、。。
それにスーツケースに入れておいたほうが寒いところに置かれるのでいいと思いますよ。。

もし、よかったらおすすめがあるのでいつでも聞いてください。。
スーパーで買えるやつでも美味しいものが沢山ありますからね。。

また、何でも聞いてください。。よろしくお願いします。

[30] mixiユーザー 10月03日 22:14

NED MOGGYさん

早々のお返事ありがとうございました。
なるほど～チーズは日持ちするものなのですね。
税関も大丈夫とは、心強い助言ありがとうございます。
は～確かにスーツケースに入れたほうが、寒い貨物室で冷蔵庫みたいなものですね。

是非、お勧めチーズ教えてください。
持ち帰る前に、試食してみたいと思います。

よろしくお願いします。

[31] mixiユーザー 10月05日 16:35

Aggieさん。

お勧めですが、　ＣｏｌｅｓやＳａｆｅｗａｙで買える物で紹介します。。

オーストラリア産のにしますね。。
まずは白カビ系で、、Ｊｉｎｄｉ　Ｓｕｐｒｅｍｅ（半円で金色の紙に包まれています）、　Ｔａｓｍａｎｉａｎ　Ｈｅｒｉｔａｇｅ　Ｃａｍｅｎｂｅｒｔ（四角い木のかごに入ってます）　Ｔａｓｍａｎｉａｎ　Ｈｅｒｉｔａｇｅ　Ｔｒｉｐｌｅ　ｃｒｅａｍ（小さくて丸くて六角形？の箱に入っています）　Ｋｉｎｇ　Ｉｓｌａｎｄ　Ａｓｈ　Ｂｒｉｅ（小さいまるです。開けるとびっくり！灰に覆われたチーズが出てきます）　

青カビは　Ｋｉｎｇ　Ｉｓｌａｎｄ　Ｒｏａｌｉｎｇ　４０’ｓ　Ｂｌｕｅ　（黒いＷａｘに覆われています）

いま、会社なので帰ったらまた後で紹介します。

[32] mixiユーザー 10月05日 16:42

NED　MOGGYさん

昨日お店でチーズを見ていたのですが（このコミュの存在を知ってから最近チーズコーナーで立ち止まってマジマジとチーズを眺める時間が長くなりました）、Waxedと書いてあるものがありました。

上に書かれている様に黒いものや黄色いものや赤いもので覆われているのですが、これはパッケージですか？これ自体が食べられるというものではないですよね？

結構このワックス部分って分厚いのでしょうか？

それからそのお店でstiltonというブルーチーズ系だと思われるチーズの試食ができたので食べてみたのですが、コクがあってまろやかでめちゃめちゃ美味しくてびっくりしました！！！ブルーチーズって今まで敬遠して来たのですが、NED　MOGGYのコメントを読んで食べてみたくなって食べてみて新たな発見でした☆

[33] mixiユーザー 10月05日 19:41

Aggieさんさっきの続きです。。

フレッシュは絶対美味しいので試してほしいのが、オイルにつかった
Southcape　Pergian Feta　もって帰るのに気をつけないといけませんが
一押しです。　そのほか、Stomy　ていうのがおすすめと、　いっかい試してほしいのがMargaret riverのBaked Ricottaがおいしいですよ。。ちょっとかわったかんじですが是非！！

ハードタイプはMargaret riverのChedderが美味しいです。。

そのほか気になったチーズがあったら名前を教えてください。。
紹介します。。

[34] mixiユーザー 10月05日 20:02

かぼさん。。いつも質問ありがとうございます。。

Stilton食べたんですか？　それはイギリスを代表するチーズです。
いろんな会社が造ってます。　イギリスにあるPaxton？ていうお店知っていますか？そこのチーズはオリジナルを造ってるんですよ。。オリジナルスティルトンもあったと思います。。あと、Harroｗdsハロッズ（スペルコレでいいんでしたっけ？）の特製スティルトンもあるんです。。　行く機会が会ったら食べてみてください。。　会社によって味が違うんです。　強かったり、甘みがあったり。。

Waxedは蝋（ろう）ですがチーズによってワックスの厚さは違います。
チェダーチーズとか最初大きく造って、それを小さく切ってわけられます。
しかしそれだと外皮がないので干からびますよね？なのでワックスで覆うわけです。　昔は布だったんですよ。。　

ろうで包まれたチーズで有名なのは赤いまんまるチーズのエダム、　ゴーダが有名です。。

[35] mixiユーザー 10月05日 21:28

NED　MOGGYさん

すみません。。32 のコメントの最後の方で私NED　MOGGYさんの事、呼び捨てにしてましたね。

Stiltonほんとに美味しくてびっくりしました☆
今イギリスに住んでるのでイギリスのチーズが食べられてよかったです。
横にいたおばさんもこのStiltonを買っていました。

ワックスで覆われたチーズって買ったことないのですが、ワックス自体は乾燥を防ぐって事なので食べないということでいいんですよね？知らずにそのままパクリなんてしちゃった日にぁ～「うげーーっ！！

」って感じでしょうか。

[36] mixiユーザー 10月05日 22:16

呼び方はNEDこの野郎でいいです！！WWW

そうです。食べても大丈夫な特別な蝋なのでお腹壊したりしません。

ただ、まずいです！　食べないほうがいいです。。

ていうか、食べるのはやめましょう。。WWWW　食べるために造られたわけではありません。　

PAXTONていう店があったら試してみてください。。

[37] mixiユーザー 10月05日 22:58

分かりました。
食べても大丈夫な特別な蝋ということでどんな味がするのか若干興味はありますが、食べるのはやめておきます。

それから、PAXTONですね☆

今ホームページを見てみたら、比較的家から近いところ（車で３０分くらい）の所にお店がありましたので、今週末にでも行ってみようと思います。

NED　MOGGYさんが「PAXTONだったらこれを是非食べて！！！」というオススメのチーズがありましたら教えて下さい☆

[38] mixiユーザー 10月05日 23:36

かぼさんへ。。

Paxtonだったら、、ってあんまり知りませんが

チーズの熟成士さんがいるのでどのチーズも状態はいいと思います。。

前に食べたのですが、、名前が思い出せない。。

なんとかCrossか、Cross なんとかっていう山羊のチーズがめちゃくちゃうまかったです。。　長さ１５ｃｍほどのえんすい形のチーズですが30分で全部食べたような気がします。。　なんか、一日、30個くらいしか作れないとか聞きました。。

あとはスティルトン。。

フランス物も充実していると思うので是非、
Camenbert de Normandy　（カマンベールノルマンディー）を試してください！！
本物のカマンベールですよ。。　オーストラリアに来たらそれは絶対に食べられませんよ。。

あとは本場イギリスの熟成チェダーとか！

[39] mixiユーザー 10月05日 23:40

了解しました☆

・なんとかCrossか、Cross なんとかっていう山羊のチーズ
・スティルトン
・Camenbert de Normandy
・本場イギリスの熟成チェダー

ですね！！

急きょ明後日日本へ帰国する事になったので、明日行けたら行って来ます☆

[40] mixiユーザー 10月06日 14:13

NED MOGGYさん

美味しいお勧めチーズの紹介ありがとうございます。
Ｊｉｎｄｉ　Brieは、私の大好きなチーズです。今度はＳｕｐｒｅｍｅ試してみます。
それにしても・・・たくさんチーズってありますよね～
詳しくない私は、冒険できず・・・いつもカマンベールとかフェタどまりです。
紹介していただいたチーズからはじめて、いろんなチーズ試してみたいです。
これからもよろしくお願いします

[41] mixiユーザー 10月06日 14:14

NED MOGGYさん

美味しいお勧めチーズの紹介ありがとうございます。
Ｊｉｎｄｉ　Brieは、私の大好きなチーズです。今度はＳｕｐｒｅｍｅ試してみます。
それにしても・・・たくさんチーズってありますよね～
詳しくない私は、冒険できず・・・いつもカマンベールとかフェタどまりです。
紹介していただいたチーズからはじめて、いろんなチーズ試してみたいです。
これからもよろしくお願いします

[42] mixiユーザー 12月03日 07:34

いつも、トピ楽しみに見ています。

先日、ファーマーズマーケットに行き、チーズを購入したので紹介したいと思いました。

Red Hillのチーズ屋が出店していたので、試しに「PointNepean　With　Cumin」というチーズを購入しました。
このチーズですが、癖もなく、口当たりがさわやかで滑らかなチーズで結構パクパク食べられてしまうチーズです。

山羊のチーズなんて、このコミュニティに入らなかったら食べてみようとも思わなかったです。

もう一件、オーガニックチーズ屋さんがあったのですが、人気があるらしく早々に売れ切れてしまったようでした。次回はそのお店で是非食べてみたい！
また、色々試してみたいと思います。

[43] mixiユーザー 04月23日 12:14

こんにちは。

先日買ったモツァレラチーズがすごく美味しかったのですが、食べ方があっているか気になりましたので、質問させてください。

パッケージには、South Cape - Fresh - Bocconciniと書いてあります。
プラスチックの容器の中にシャバシャバの水の様なものに入っていて、チーズ自体は長丸いです。

味はとってもミルキーで甘くて「美味しい！」と思ったのですが、水に漬かっている為か、ちょっと水っぽく、まさか水抜きが必要なんじゃ？！と思ったりしました。

後、私はサラダの中に入れて食べたのですが、他にお勧めの食べ方があれば教えて下さい☆

[44] mixiユーザー 05月04日 02:03

かぼさんこんにちわ。。返答が遅くなってしまって申し訳ございません。。

日記を書きましたので覘いてみてください。。

[45] mixiユーザー 08月02日 17:17

こんにちは。久し振りに質問させて下さい。

先日行ったパーティで、カマンベールチーズの様なチーズがお店で出て来たのですが、そのチーズの中がトロトロで殆ど液体のような感じでした。クリーミーでとっても美味しくて、クラッカーとそのチーズばかり食べていたのですが、その様な中身がトロトロなチーズをもう一度食べたくてお店で何度かカマンベールやブリーを買っているのですが未だに同じ様なものにあたりません。

ダブルクリームやトリプルクリームと書かれているものがトロトロなのかと思ったのですが、違いますか？

もしかして温度が関係するのかもと思い冷蔵庫から出してしばらく置いたものを食べてみましたが、多少はやわらかかったですがあそこまで流れるような液体状にはなっていませんでした。

もしオーストラリア内で買えるチーズの種類やブランドをご存じでしたらお知らせください。

[46] mixiユーザー 08月02日 21:07

かぼさんこんにちは！！！！
質問にお答えします。。。。

ダブルクリームやトリプルクリームというのは脂肪率です。。

僕の意見ですがダブルはトロトロになってトリプルはバターのようになると思います。。。

６０％以上をダブル、７０％以上をトリプルって言います。。

特に脂肪率が高いからといって柔らくなるのではありません。。

実際、、　４５％程度のカマンベールドノルマンディーもトロトロになります。。。

残念ながらオーストラリア産のチーズは不安定でクオリティーが毎回違います。。

それは季節だったり、　タイミングだったり　やり方だったりで変わってしまうのです。。

その他保存法もとても大事なんです。。。

普通は季節によって調節したりするのですが、、、　オージーには出来ないのかな。。。（笑）

でも、フランス産だっていつまでたっても硬いまんまのはいっぱいありますけどね。。。

ColesやWoolworthで売ってるチーズで買うときに日付をちょっと見てみましょう。。

必ずではないのですがやはり賞味期限に近いほうがやわらかい場合があります。。

チーズは周りから熟成していくので外側をちょっと摘んで揉んで見ましょう。。。。

プニュプニュだったらいい感じ。。　熟練を要します。。（笑）

お勧めは、Tasmanian Heritage Camembert　です。。四角い木箱に入ったやつ。。
結構いい確率でトロトロになります。。。

食べる３０分前に出しておくといいですね。。。。

同じくTasmanianHeritageのTriple cream.。。六角形の箱に入ったやつ。。。
も状態がいいとバターのようになります。。

あと、DenmarkのCastello　White..　半月の箱に入ったやつですがこれも熟成すると
どろってなります。。外皮も少ないので食べやすいですよ。。

そのほかWattle Valley、Jindi、Kingisland、Margaret Riverとかのブランドがありますが
僕のイメージ的にはトロトロよりモッチモッチて感じがします。。。
でも、揉んでみてください。。（笑）トロトロの場合もあります。。

その他チーズ売り場などで手に入るチーズの中にもお勧めがあります。。。

フランス産の

Fromage de Meaux（店によってはFromage de Meauxて書かれてる）
一押しです。

Fromade　D'ffinoi (スペル違ってたらごめんなさい。。）
フロマージュダフィノアて読みます。。

オーストラリア産では

Gippsland Brieとか、Muffra　Brieとか　トロトロになるイメージがありますね。。

トロトロのコツ
買う前にスーパーのだったら摘んで揉むこと。。

チーズ屋のはカット面を見て芯があるかないか確かめる。。（トロトロなら横から飛び出てますよ）

以上です。。　後はおうちの冷蔵庫でラップを巻いて水分が逃げないようにしてあげてもいいですよ。。

[47] mixiユーザー 08月02日 23:17

Ned Moggyさん

うわーーーーーっ！！

いつになく丁寧な説明に加えて沢山チーズのブランドを教えて下さりありがとうございます！！！

そうですかぁ。熟成度が高いとあのトロトロが生まれるということなんですね。
なるほど！！

だから冷蔵庫から出して時間が経ったものでもトロトロ感がなかったのは、きっとまだ新しいチーズだったからなんですね。納得です。

後お店で買う時に触ってぷにゅぷにゅ感を確かめてみるとの事ですが、ということは冷たくてもトロトロのものは柔らかいって事なんですね。では、食べる直前まで冷蔵庫に入れておいていいってことかぁ。

今度は賞味期限に程近いもの（イコール、値引きされてる可能性もあるって事ですね！）を選んで買うようにしてみようと思います。

ちなみにトロトロ感を出すためにわざと賞味期限を過ぎても、アドバイス通りラップに包んでしばらく置いていたら、どのチーズも熟成が進んでいくものなのでしょうか？（キムチをわざと酸っぱくさせるのに似てますね）

それともやはり食品なので賞味期限が多少過ぎたら食するのは諦めないといけないのでしょうか？？

[48] mixiユーザー 08月03日 09:33

熟成度だけとは言い切れないのですが大体はそうです。。

製造過程をひとつ間違えるだけですぐにやわらかくもなり硬いままの場合も
あります。。

賞味期限ははっきり言って関係ないです。。あくまでも目安です。。

もしよかったら読んでみてください。。
http://blog.goo.ne.jp/jonbonmogi/e/5b88acb6efdfc860def188d0df898fa5

そう、値引きをされてるのは確かに”ねらい目”なんですけど、

物によっては周りの白カビが死んでべとべとになり、それからでる苦味が中へと
染み込んでいき。とっても食べられたじゃなくなります。。

大事なのは。。

劣化と熟成の違いです。。

やわらかいからといって熟成とは必ずしも言えません。。

だから、逆に安売りのやつは固いほうがいいかな。。と思います。。
でも、難しいところですよね。。

そうです。冷たくてもトロトロはトロトロなんです。。。
でも、少し外に出しておいたほうが風味も味も変わりますからね。。

製造過程によって水分の抜かれ加減などによっても違いますが
水分をにがさいないという意味でラップもいいと思います。。
でも、もっといいのはクッキングシートがベターです。。。

[49] mixiユーザー 08月04日 18:46

Ned Moggyさん

賞味期限のコメント読ませて頂きました。
とても参考になりました！！！

色々な要素があるみたいなので、簡単には私が捜し求めている中身トロトロチーズが見つからないかもしれませんが、いろいろ買ってみて試してみたいと思います！

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