[mixi]簡単な料理 - 食育〓生きること

[57] mixiユーザー 12月15日 11:12

白菜白ねぎのクリームシチュー

＝材料＝（2人分）
白菜　　　　　　180g（2枚）
白ねぎ　　　　　70g（1本）
にんじん　　　　50g（1/2本）
さつまいも　　　140g（1/2本）
まいたけ　　　　50g（1/2株）
魚肉ソーセージ　75g（1本）
ツナ缶　　　　　80g（1缶）
だし汁　　　　　300cc
牛乳　　　　　　300cc
バター　　　　　30g
小麦粉　　　　　大さじ1と1/2
塩　　　　　　　小さじ1/2

＝栄養価＝（1人分）
エネルギー　　546kcal
たんぱく質　　　20.8g
脂質　　　　　　30.8g
炭水化物　　　　47.7g
塩分　　　　　　 3.3g

[58] mixiユーザー 01月07日 09:36

梅干しとひじきの炊き込みご飯＝
----------------------------------------------------------------▼△▼

有機酸を多く含む梅干しやミネラル豊富なひじきなどを加えた、ヘルシーな炊
き込みご飯。隠し味に使った昆布茶が、あっさりとした食材の旨みを引き立て
ます。今回は、炊飯器を使わずに鍋でおいしく米を炊く方法もご紹介します。

●梅干しとひじきの炊き込みご飯

＝材料＝（2人分）
米　　　　　　　　　2合
水　　　　　　　　　480cc
ひじき（乾燥）　　　10g
かまぼこ　　　　　　45g（5cm）
梅干し　　　　　　　30g（2個）
酒　　　　　　　　　小さじ2
みりん　　　　　　　小さじ2
昆布茶（かりゅう）　小さじ2

＝栄養価＝（1人分）
エネルギー　　623kcal
たんぱく質　　　13.2g
脂質　　　　　　 1.7g
炭水化物　　　 133.1g
塩分　　　　　　 3.9g

[59] mixiユーザー 01月13日 12:46

野菜炒めの卵あんかけ

■材料（４人分）

豚肉小間切れ
100g
いか 100g
人参 1/2本
ピーマン 2個
白菜 400g
きぬさや 16枚
きくらげ 2g
卵 2個
ごま油大さじ1
酒大さじ2
塩少々
コショウ少々
中華だし汁
400cc
〈水溶き片栗粉〉　
水大さじ3
片栗粉大さじ1･1/2
■作り方
調理時間の目安:15分

(1) 豚肉はブツ切り、いかは松笠切りにして2cm角に切ります。
(2) 人参は3mmほどの厚みの半月切り、ピーマンはヘタと種をとり細切りに、白菜は1cm幅のざく切りにします。
(3) きぬさやはヘタとスジをとり、2等分にします。
(4) きくらげは湯に入れ、もどします。
(5) 熱したフライパンにごま油を引き、火力｢やや強｣で肉といかを、酒をかけて炒めます。
(6) (5)を一旦器に取り出したあと、人参、ピーマン、白菜、きぬさや、きくらげを入れ、火力｢中｣で手早く炒め、塩、コショウをします。
(7) (6)に(5)を戻して手早く炒め、中華だし汁を入れてひと煮たちさせ、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけます。
(8) とろみがついてきたら溶いた卵をまわしかけ、ゆっくり混ぜ合わせます。

[60] mixiユーザー 01月25日 16:35

嬉しいです～～～
こういったコミュ待っていました！！
海さんが管理人とは、これまた嬉しい！！

新指針では、食育についてが新しく掲げられていますね～～
園でも、食育については特に力を入れているんですよ～～

ところで、今夜は、炊き込みご飯にしようと思っているんですが・・・
↑のひじきと梅干・・・には驚きでした。
ちょっとチャレンジしてみますね～～

ありがとうございます。

[61] mixiユーザー 01月25日 19:05

ヤッコさん
ありがとうです。

いろいろアレンジしてみてくださいね。

[62] mixiユーザー 01月25日 19:05

すりごま豚肉のマヨネーズ焼き

＝材料＝（2人分）
豚もも肉（薄切り）　180g
さやいんげん　　　　100g（12本）
マヨネーズ　　　　　大さじ1
すり白ごま　　　　　大さじ2

（A）
酒　　　　　　　　　大さじ1
しょう油　　　　　　大さじ1
みりん　　　　　　　大さじ1

＝栄養価＝（1人分）
エネルギー　　257kcal
たんぱく質　　　23.5g
脂質　　　　　　12.5g
炭水化物　　　　 9.7g
塩分　　　　　　 1.5g

[63] mixiユーザー 01月26日 14:26

カリフラワーの簡単スープ

■材料(4人分)
カリフラワー 200g
にんじん 80g
さやいんげん 40g
中華スープ 800cc
コショウ少量

■作り方
(1) カリフラワーは小房に分けます。にんじんは花形に抜いておきます。いんげんはゆでて斜めに切っておきます。
(2) カリフラワー、にんじん、水、スープの素を入れヒーターを強で5分、弱で5分ぐらい煮ます。
(3) 材料に熱が通ったら、コショウで味をととのえ出来上がり際にいんげんを入れスープ皿に盛りつけします。

[64] mixiユーザー 01月26日 20:46

こんばんは～～～
わ～い！！
これは朝の忙しい時に簡単に出来そうですね～～～
チャレンジしてみま～す＾＾

[65] mixiユーザー 02月02日 19:19

ヤッコさん
いつもありがとうございます。

[66] mixiユーザー 02月02日 19:19

キャベツと豚肉のホットサラダ
■材料（2人分）
キャべツ … 180g（4枚）
じゃがいも … 150g（中1個）
豚もも肉（切り落とし） … 150g
塩（キャベツ塩もみ用） … ひとつまみ
片栗粉 … 大さじ1
サラダ油 … 大さじ1/2
塩 … 少々
コショウ … 少々
パセリ … 適量
A
酢 … 大さじ2
マヨネーズ … 大さじ1
カレー粉 … 小さじ1/2
砂糖 … 小さじ1/2
■作り方（調理時間の目安:30分）
Aを大きめのボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。
じゃがいもは皮をむいて1cm程度の角切りにし、5分ほど水にさらしてから水気をきります。鍋に水（分量外）とじゃがいもを入れ、火力「中」で7～8分ほどゆで、しっかり水気をきります。
キャベツは1cm角に切って1とは別のボウルに入れ、塩をまぶして軽くもみ、10分ほどおきます。
豚もも肉に塩・コショウを振って、幅5mmほどの細切りにします。ポリ袋に入れて片栗粉を振りかけ、口の部分をしっかり握って数回振り、全体に絡めます。
フライパンにサラダ油を入れ、火力「中」で4を3分ほどいためます。キッチンペーパーの上に取り出し、余分な油を取り除きます。
1のボウルに2と絞った3を入れてよく混ぜ合わせ、5を加えてさらに混ぜます。みじん切りにしたパセリを振り入れ、ざっくり合わせて器に盛りつけます。

[67] mixiユーザー 02月16日 18:35

ピーマンのエッグ詰めフライ

■材料（2人分）
ピーマン … 160g（4個）
卵 … 3個（Mサイズ）
たこ（ゆでたもの） … 70g
玉ねぎ … 40g（中1/4個）
ツナ缶 … 80g（1缶）
ピザ用チーズ … 10g
バター … 小さじ1/4
小麦粉 … 大さじ1
パン粉 … 大さじ2
パセリ … 適量
サラダ油 … 適量
A
マヨネーズ … 大さじ1
しょう油 … 小さじ1/2
塩 … 少々
コショウ … 少々
■作り方（調理時間の目安:30分）
卵（2個）をゆで卵にして、殻をむいてさいの目に切ります。たこはみじん切りにします。
ピーマンは縦半分に切って種とへたを取り除き、ワタも取り除きます。
玉ねぎはみじん切りにして耐熱容器にバターと一緒に入れ、ラップをして1分30秒ほど電子レンジ（500W）で加熱し、しんなりさせます。
ボウルに1、3、油をきったツナ、ピザ用チーズ、Aを入れて混ぜ合わせ、8等分します。
2のピーマンの内側全体に小麦粉（適量/分量外）を薄くつけ、4をすき間なく詰めます。
5の表面に小麦粉をつけ、溶いた卵（1個）にくぐらせ、みじん切りにしたパセリを混ぜたパン粉をつけます。
180度に熱したサラダ油に、6を具の面を下にして入れます。きつね色になり浮いてきたらひっくり返して1分ほど揚げ、取り出して油をきります。

[68] mixiユーザー 03月02日 19:55

3月3日はひな祭り。ひな祭りの飲み物といえば白酒（しろざけ）ですが、白酒
と甘酒は混同されることがあるようです。白酒は、蒸したもち米と米こうじに、
焼酎やみりんなどを混ぜて熟成させたあと、すりつぶしたもの。とろみと甘み
があり、アルコール分は10％程度で、酒税法ではリキュールに該当します。一
方、やわらかめのご飯に米こうじを混ぜ、55度前後で一昼夜ほどおき、でんぷ
んの糖化によって甘くなったものが甘酒。こちらはアルコール分が1％未満なの
で、お酒には該当しません（酒かすで作るタイプの甘酒は、アルコールを含ん
でいます）。おとなは白酒、子どもはアルコールを含まない甘酒を飲んで、楽
しくお祝いしたいですね。

[69] mixiユーザー 03月02日 19:57

こんにゃくステーキ
■材料（2人分）
こんにゃく … 200g（1枚）
長いも … 100g（4cm）
しめじ … 120g（1株）
青じそ … 2g（2枚）
ニンニク … 5g（1片）
塩 … 小さじ1/2
ゆずこしょう … 小さじ1/2
オリーブオイル … 大さじ1/2+小さじ2
A
みりん … 大さじ2
紹興酒 … 大さじ1
XO醤（エックスオージャン） … 大さじ1
しょう油 … 大さじ1/2
砂糖 … ひとつまみ
■作り方（調理時間の目安:20分）
こんにゃくに塩をまぶして手でもみこみ、3分ほどおきます。熱湯（分量外）に入れ、火力「中」で30秒ほど下ゆでし、ざるにあけて水気をきります。
1のこんにゃくの両面に包丁で深さ3～5mmほどの切り込みを格子状に入れ、縦半分に切ります。
長いもは皮をむき、酢水（分量外/酢小さじ1に対し水500cc）に1分ほど浸してから水気をふき取り、すりおろします。
しめじは食べやすい大きさの小房に分けます。青じそはせん切りに、ニンニクはみじん切りにします。
フライパンにオリーブオイル（大さじ1/2）を入れて火力「弱」で熱し、4のニンニクを入れ、1分ほどいためて香りがしてきたら2を入れます。火力「中」にして2分ほど焼いたら裏返し、もう片面も2分ほど焼きます。裏返すとき、フライパンのあいているところに4のしめじを入れ、2分ほどいためます。
5のこんにゃくの両面に焼き色が付いたら、しっかり混ぜ合わせたAを回しかけ、火力「弱めの中」でさらに1分ずつ両面を焼きます。このとき、しめじは調味料を絡めながらいためます。　　　　　　　
3にゆずこしょうとオリーブオイル（小さじ2）を加え、泡立て器で1分ほど混ぜ合わせます。
6を皿に盛りつけ、7をかけて4の青じそを添えます。

[70] mixiユーザー 03月02日 20:16

http://www.kikkoman.co.jp/homecook/college/saiji/hina/

ひな祭りのレシピ

[71] mixiユーザー 03月10日 22:27

ハーブ入りパン粉のこうばしさが味の決め手。
さわらの香草パン粉焼き
■材料（2人分）
さわら … 240g（2切れ）
新じゃがいも … 80g（小2個）
ミニトマト … 100g（4個）
パン粉 … 大さじ2
ドライハーブミックス … 小さじ1
オリーブオイル … 小さじ3
塩 … 小さじ1/3+少々
粗びき黒コショウ … 少々

■作り方（調理時間の目安:30分）
さわらは両面に塩（小さじ1/3）をまんべんなく振り、10分ほどおきます。キッチンペーパーで押さえるように水気をふき、両面に粗びき黒コショウ（少々）を振ります。
フライパンにオリーブオイル（小さじ1/2）を熱し、火力「中」でパン粉をいためます。焼き色が少し付いたらバットにあけ、ドライハーブを加えて混ぜ合わせます。
新じゃがいもは皮をたわしなどでこすって洗い、半分に切って5分ほど水につけます。水気をきってから耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（500W）で3分ほど加熱します。ミニトマトはヘタを取ります。
さわらと野菜がのる大きさより一回り大きいクッキングシートを用意します。4辺を端から2cmほどのところで谷折りし、4隅をくるくるとひねり、4辺を立ち上げます。
1のさわらの皮を下にして2の上におき、パン粉を付けます。
5のパン粉が付いた面を上にして、4のクッキングシートに並べます。残りの2をさわらの皮の上にのせます。3の新じゃがいもとミニトマトを、クッキングシートのあいているところにのせます。
6の新じゃがいもとミニトマトに塩・粗びき黒コショウ（各少々）を振り、オリーブオイル（小さじ1/2）を回しかけます。6のさわらにも、オリーブオイル（小さじ2）を回しかけます。
220度に予熱したオーブンに7を入れ、13～15分焼きます。

[72] mixiユーザー 03月30日 12:28

春野菜とベーコンのオープンサンド
■材料（2人分）
アボカド … 160g（1個）
新玉ねぎ … 40g（1/4個）
菜の花 … 50g（6本）
スナップエンドウ … 50g（5本）
ブロックベーコン … 130g
フランスパン … 100g（20cm）
ニンニク … 5g（1片）
レモン汁 … 小さじ1
生クリーム … 大さじ1/2
オリーブオイル … 大さじ1/2
バター … 大さじ1/2
塩 … 少々
コショウ … 少々
■作り方（調理時間の目安:30分）
新玉ねぎは、みじん切りにして冷水に10分ほどさらします。水気をきり、キッチンペーパーに挟んでしっかり水分を取ります。
アボカドは種を取り除いて皮をむき、すり鉢に入れてレモン汁をかけます。すりこ木でつぶし、1と生クリームを加えてよく混ぜ合わせ、塩・コショウ（各少々）を振って味を調えます。
菜の花は、塩（分量外/ひとつまみ）を入れた熱湯（分量外）で火力「中」で30秒ほどゆでてざるにあけ、水気をきります。根元を1cmほど切り落とし、長さ5cm程度に切ります。
スナップエンドウは、筋を取り除きます。ブロックベーコンは7mm角程度に切ります。ニンニクはみじん切りにします。
フライパンにオリーブオイルと4のニンニクを入れ、火力「弱」で30秒ほどいためます。4のスナップエンドウを入れ、塩・コショウ（各少々）を振って火力「中」で1分ほど手早くいためます。スナップエンドウを取り出し、斜め半分に切ります。
5のフライパンのニンニクを取り除き、4のブロックベーコンを入れ、カリカリになるまで火力「中」で2分ほどいためます。
フランスパンは縦半分に切り、切った面にバターを塗ります。
7のバターの上に2を塗り、その上に6のブロックベーコンをのせ、さらに5と3をのせます。

[73] mixiユーザー 04月06日 13:06

クレソンといかのさっぱりあえ
■材料（2人分）
いか … 200g（1杯）
クレソン …150g（2束）
ニンニク … 5g（1片）
しょうが … 5g（1片）
サラダ油 … 大さじ1
レモン汁 … 小さじ1/2
酒 … 小さじ1
塩 … 適量
コショウ … 適量
■作り方（調理時間の目安:15分）
いかは、胴の中に指を入れて足の付け根を押さえ、ひっぱって胴と足を離します。胴はワタを取りはずし、幅1cm程度の輪切りにします。足は、目とくちばし、吸盤を取り除き、長さ2～3cmに切ります。
クレソンは葉を手でつまみ取って茎と分け、茎は長さ2～3cmに切ります。葉はざく切りにし、ボウルに入れて塩（少々）をまぶして5分ほどおきます。ニンニク、しょうがはみじん切りにします。
鍋に湯（分量外/500cc程度）を沸かして塩（少々）を入れ、2のクレソンの茎を火力「強」でさっとゆで、冷水（分量外）に取ります。冷水ごと2のボウルに移したら、葉と茎をざるにあけて冷水を捨て、水気をしっかり絞り、ボウルに戻します。
3のクレソンの茎をゆでた鍋にレモン汁と酒を加え、1のいかの胴と足を入れて火力「強」で2～3分ゆでます。いかに火が通ったらざるにあげ、いかが温かいうちに塩（小さじ1/3）・コショウ（少々）を振って混ぜ合わせ、3のボウルに入れます。
フライパンにサラダ油、2のニンニクとしょうがを入れ、火力「強めの弱」で加熱します。ニンニクとしょうがの香りが立ってきたら火を止め、サラダ油ごと4のボウルに加えて全体をしっかり混ぜます。塩・コショウで味を調えます。

[74] mixiユーザー 04月20日 13:52

玉ねぎのかつおだしあんかけ
■材料（2人分）
玉ねぎ … 300g（1個）
鶏ひき肉 …40g
干しえび … 5g
水溶き片栗粉 … 片栗粉大さじ1+水大さじ2
A
だし汁（一番だし） … 500cc
薄口しょう油 … 小さじ1
酒 … 小さじ1 　
みりん … 小さじ1
■作り方（調理時間の目安:30分）
干しえびは、ぬるま湯（分量外/大さじ3）に10分ほどつけてもどし、粗みじん切りにします。もどした汁は、混ぜ合わせたAに加えます。
玉ねぎは横半分に切り、上下の端を切り落とします。半分に切った面を上にして耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（500W）で3分ほど加熱します。
鍋に1の干しえびを入れ、2の玉ねぎを半分に切った面を上にして置き、1の混ぜ合わせただし汁を加えて火力「強」で加熱します。沸騰したら鶏ひき肉を加え、煮汁の中でほぐします。
そのままの火力で、3が再び煮立ったらアクを取り除き、落とし蓋をして火力「弱」で20分ほど煮込みます。
4の火を止め、玉ねぎだけを崩さないように器に盛ります。残った煮汁を火力「弱めの中」で加熱して煮立ったら、水溶き片栗粉を加えて1分弱加熱し、とろみをつけます。
5の玉ねぎに、5の煮汁を回しかけます

[75] mixiユーザー 04月28日 19:53

根菜のヨーグルトごまサラダ
■材料（2人分）
れんこん … 150g（7cm）
大根 … 70g（3cm）
にんじん … 60g（5cm）
ブロッコリースプラウト … 10g
A
ヨーグルト … 大さじ3
練りごま（白） … 大さじ1
だし汁 … 小さじ2
砂糖 … 小さじ2
酢 … 小さじ1
塩 … ひとつまみ
しょう油 … 少々
■作り方（調理時間の目安:30分）
れんこんは皮をむき、厚さ1mmほどのいちょう切りにします。酢水（分量外/水500ccに対し酢大さじ1/2）に10分ほどつけてから、ざるにあけて水気をきります。
湯（分量外）を沸かして1を入れ、火力「中」で2分ほどゆで、ざるにあけて水気をきります。
大根とにんじんは、皮をむいて細切りにします。水（分量外）に5分ほどさらし、ざるにあけてしっかり水気をきります。大根とにんじんが均等になるように混ぜます。
Aをすり鉢に入れ、よく練り合わせます。
4に2とスプラウトを入れてあえます。
3を器に盛り、その上に5をのせます。

[76] mixiユーザー 05月11日 19:19

アンチョビソースの温サラダ
■材料（2人分）
ブロッコリー … 80g（1/4株）
グリーンアスパラガス … 60g（2本）
スナップエンドウ … 40g（4本）
じゃがいも … 150g（中1個）
アンチョビペースト … 8g
ニンニク … 5g（1片）
エキストラバージンオリーブオイル … 大さじ2
■作り方（調理時間の目安:15分）
ブロッコリーは小房に分け、スナップエンドウは筋を取ります。グリーンアスパラガスは根元を1cmほど切り落とし、半分から下の皮をピーラーでむき、長さ4等分の斜め切りにします。
沸騰した湯（分量外）に塩（分量外/少々）を加え、1を入れます。火力「強」で3分ほどゆで、ざるにあけて水気をきります。
じゃがいもは皮をむき、ひと口大に切って水（分量外）に5分ほどさらします。鍋にじゃがいもと水（分量外/じゃがいもがかぶる程度）を入れて火力「強」でゆで、竹ぐしが通るくらいやわらかくなったら、ざるにあけて水気をきります。
アンチョビペースト、みじん切りにしたニンニク、エキストラバージンオリーブオイルをフライパンに入れて軽く混ぜ、ニンニクの香りがするまで火力「弱」で3～5分加熱し、アンチョビソースを作ります。
2のスナップエンドウを手で割って中の豆が見えるようにして、2の残りと3と一緒に器に盛り、4のソースを回しかけます。

[77] mixiユーザー 05月18日 22:31

白ねぎ豚肉ロールフライ
■材料（2人分）
白ねぎ … 180g（2本）
豚バラ肉（薄切り） … 80g（4枚）
長いも … 100g（6cm）
ブロッコリースプラウト … 25g
レモン … 30g（1/4個）
小麦粉 … 大さじ2
パン粉 … 大さじ8
酢 … 小さじ1
塩 … 少々
黒コショウ … 小さじ1/2
粉チーズ … 大さじ1
サラダ油 … 適量
■作り方（調理時間の目安:30分）
白ねぎは青い部分と根元を切り落とし、白い部分を全部で8個に切り分けます。
豚バラ肉は2等分に切り、長さ15cmぐらいのものを8枚用意します。
2の片面に塩、黒コショウ、粉チーズを振り、フォークで押しつけてなじませます。
3の振りかけた面に白ねぎを斜めにおき、肉の端が少し重なるように巻きつけます。同じようにして8個作ります。
長いもは皮をむいてすりおろし、酢を入れて混ぜ合わせます。
4に、小麦粉、5、パン粉の順に付け、170度のサラダ油で揚げ、きつね色になったら取り出して油をきります。
6と根元を切り取ったブロッコリースプラウト、くし形切りにしたレモンを器に盛りつけます。

[78] mixiユーザー 05月31日 20:59

さやいんげんと油揚げのわさびマヨあえ
■材料（2人分）
さやいんげん … 50g（12本）
油揚げ … 1枚
A
マヨネーズ … 大さじ1と1/2
練りわさび … 小さじ1/2
しょう油 … 小さじ1/4
いりごま（白） … 小さじ1
■作り方（調理時間の目安:10分）
さやいんげんはヘタを取り、塩（分量外/ひとつまみ）を加えた湯（分量外/300cc）に入れ、火力「強」で2分ほどゆで、長さ4cm程度の斜め切りにします。
フライパンを熱し、火力「強めの中」で油揚げを焼きます。両面に軽く焼き色が付いたら取り出し、短冊切りにします。
Aをボウルに入れて混ぜ、1と2を加えてよく混ぜ合わせます。

[79] mixiユーザー 06月01日 13:11

れんこんのおから詰め煮
■材料（2人分）
おから … 100g
れんこん … 150g（4cm）
片栗粉 … 大さじ3
味噌 … 小さじ1
だし汁 … 大さじ2
サラダ油 … 大さじ1
青ねぎ … 適量
A
だし汁 … 300cc
しょう油 … 大さじ2
みりん … 大さじ2
■作り方（調理時間の目安:30分）
れんこんは皮をむき、幅5mmほどの輪切りにし、酢水（分量外/水500ccに対し酢小さじ1）に5分ほど浸してから水気をきります。
フライパンにサラダ油を入れ、おからを火力「強めの弱」で2分ほどいり、片栗粉を加えて1分ほど混ぜながらいります。
2をボウルに入れ、味噌（小さじ1）とだし汁（大さじ2）を加え、一つにまとまるまで練り、れんこんの枚数に合わせて等分に分けます。
1のれんこんの穴に3をそれぞれ詰め、残りをれんこんの片面にしっかり付けます。
鍋にAを入れてひと煮立ちさせ、4のおからを盛りつけた面を上にして重ならないように並べ、火力「弱めの中」で10分ほど煮ます。
5を器に盛りつけ、小口切りにした青ねぎをのせ、長さ2cmほどに切った青ねぎの先端部分を添えます。

[80] mixiユーザー 06月08日 18:10

スナップエンドウの中華風スープ
■材料（2人分）
スナップエンドウ … 50g（8本）
白ねぎ … 10g（5cm）
松の実 … 小さじ2
塩 … 少々
コショウ … 少々
サラダ油 … 小さじ1/2
A
水 … 300cc
酒 … 小さじ1/2
鶏がらスープの素 … 小さじ1
■作り方（調理時間の目安:15分）
スナップエンドウは筋を取ります。白ねぎは縦半分に切り、斜めに薄切りにします。
鍋に松の実を入れ、火力「中」で2分ほど軽くいり、取り出します。
2の鍋にサラダ油、1の白ねぎを加え、火力「中」で2～3分いためます。白ねぎがしんなりしたら、1のスナップエンドウと塩を加えて火力「中」のままさらに2分ほどいためます。
3にAを加え、火力「強」で加熱し、沸騰したらアクを取り除いて火力「中」で3分ほど煮ます。
4の粗熱が取れたら、2の松の実と一緒にミキサーに入れ、1～2秒の回転を2～3回かけ、連続で1分ほど回し、鍋に戻します。
5を温め、塩・コショウで味を調えます。

[81] mixiユーザー 07月13日 15:04

おろしポン酢であっさりとした味わいに。焼きなすのおろしポン酢かけ
■材料（2人分）
なす … 250g（2本）
大根 … 120g（3cm）
青ねぎ … 15g（2本）
片栗粉 … 大さじ3
オリーブオイル … 40cc
A
めんつゆ（ストレート） … 10cc
レモン汁 … 10cc
■作り方（調理時間の目安:20分）
大根は皮をむき、すりおろして水気をきり、A、小口切りにした青ねぎを加えてよく混ぜ合わせます。
なすはヘタを取り除き、厚さ5mmほどの斜め切りにします。塩水（分量外/水1,000cc に対して塩小さじ1）に5分ほど浸し、ざるにあけて水気をきります。
キッチンペーパーで2の表面の水気をふき取ってポリ袋に入れます。まんべんなく片栗粉が付くように、片栗粉を3回に分けて入れ、その都度、ポリ袋の口をふさいでよく振ります。
フライパンにオリーブオイル（20cc）を入れ、火力「中」で熱し、3のなす（1本分）を入れて片面2分ぐらいずつ、両面をカリッと焼きます。キッチンペーパーで余分な油を吸い取ります。
3の残りのなす（1本分）も同じようにオリーブオイル（20cc）で焼き、キッチンペーパーで余分な油を吸い取ります。
4、5を器に盛り、1をかけます。

[82] mixiユーザー 07月27日 12:23

スープ仕立ての冷や奴
■材料（2人分）
絹ごし豆腐 … 200g
長いも … 150g（長さ6cm）
すりごま（白） … 15g（大さじ4）
酢 … 小さじ1/2
青ねぎ … 5g（1本）
A
だし汁 … 100cc
酒 … 大さじ1
しょう油 … 小さじ1/2
砂糖 … 小さじ1/2
■作り方（調理時間の目安:20分）
絹ごし豆腐は半分に切り、10分ぐらいおいて水きりします。
長いもは皮をむいてすりおろし、酢を入れよく混ぜ合わせます。
混ぜ合わせたAを2に加え、さらに混ぜます。
すりごまをフライパンに入れ、火力「弱」で混ぜながら1分ほどいり、香りが立ってきたら火を止めます。
4を3に加え、手早く混ぜ合わせます。
1を皿に盛りつけ、周りに5を流し入れます。小口切りにした青ねぎを豆腐にのせます。

[83] mixiユーザー 08月03日 18:57

カラフル野菜のドライカレー
■材料（2人分）
ズッキーニ … 80g（1/2本）
なす … 80g（1本）
赤パプリカ … 40g（1/4個）
合いびき肉 … 100g
クミン（シード） … 小さじ1/2
コンソメ（かりゅう） … 小さじ1/2
中濃ソース … 小さじ2
カレー粉 … 小さじ2
塩 … 適量
コショウ … 適量
サラダ油 … 小さじ1
■作り方（調理時間の目安:15分）
ズッキーニとなすはヘタを切り落とし、赤パプリカはヘタと種を取り除いて、それぞれ1cmほどの角切りにします。
フライパンにサラダ油とクミンを入れ、火力「強めの弱」で3～5分加熱して、香りを出します。
2に合いびき肉と塩（小さじ1/8）、コショウ（少々）を加え、火力「強めの中」でいためます。
3の合いびき肉に火が通ったら、1のズッキーニとなすを加え、火力「強めの中」で3分ほど混ぜながらいためます。
4の火力を「中」に落とし、1の赤パプリカ、コンソメ、中濃ソース、塩・コショウ（各少々）を加えて全体を混ぜ、1分ほどいためます。
5にカレー粉を加え、火力「中」で1分ほどいためます。

[84] mixiユーザー 08月10日 22:20

魚介と枝豆のレモンソースあえ
■材料（2人分）
えび（殻付き） … 180g（小12尾）
いか（刺し身用） … 50g
枝豆 … 180g（正味90g）
青ねぎ … 10g（2本）
三つ葉 … 25g（3本）
塩 … 小さじ2
A
レモン汁 … 大さじ2
牛乳 … 大さじ2
オリーブオイル … 大さじ1
砂糖 … 小さじ1
塩 … 少々
黒コショウ … 少々
■作り方（調理時間の目安:25分）
えびは殻付きのまま、背わたを取ります。
いかは、幅5mm程度の細切りにします。
枝豆は下処理をしたあと、塩を入れた熱湯で3～4分、火力「中」でゆでて、網ですくい上げます。
3のゆで汁を再沸騰させ、火力「中」で1のえびを1分ほどゆで、ざるにあけて水気をきります。
3の枝豆をさやから取り出します。4のえびの殻をむいて尾を取り除き、冷まします。
青ねぎ、三つ葉は根の部分を切り落とし、長さ3cmに切り、器に盛りつけます。
Aをボウルに入れ、しっかり混ぜ合わせます。
別のボウルに2と5を入れ、7を加えて混ぜ合わせ、6に盛りつけます。

[85] mixiユーザー 08月17日 16:53

ゴーヤーの彩り焼き

■材料（2人分）
ゴーヤー … 150g（1/2本）
豆腐 … 150g
カニかま … 4本
ひじき（乾燥） … 1g
塩 … 少々
コショウ … 少々
小麦粉 … 適量
サラダ油 … 小さじ1
A
しょう油 … 大さじ1
みりん … 大さじ1
酒 … 大さじ1
はちみつ … 小さじ1/2
■作り方（調理時間の目安:15分）
ひじきはパッケージに表示されている分量の水（分量外）でもどし、手で軽く絞って水気をきります。
ゴーヤーは厚さ7～8mmの輪切りにし、スプーンなどで種とワタを取り除きます。カニかまは粗みじん切りにします。
豆腐はキッチンペーパーで包み、電子レンジ（500W）で2分ほど加熱し、水きりをします。粗熱がとれたらボウルに入れて崩し、1のひじきと塩・コショウを加えてよく混ぜます。
3に2のカニかまを加えてふんわり混ぜ、2のゴーヤーにしっかりと詰めて両面に小麦粉を振ります。
フライパンにサラダ油を熱し、4を火力「強めの中」で両面を約2分ずつ焼きます。
混ぜ合わせたAを5に加え、火力「中」で1分ほど煮詰めます。

[86] mixiユーザー 08月24日 21:37

豚肉のチーズ焼き

■材料（2人分）
豚バラ肉（薄切り） … 50g（8枚）
ピザ用チーズ … 130g
パセリ … 2g
塩 … 少々
コショウ … 少々
ローズマリー … 適量
■作り方（調理時間の目安:20分）
フライパンにピザ用チーズ（100g）を丸くなるようにおき、みじん切りにしたパセリ（1g）を散らします。
1の上に豚肉を放射状に並べ、塩・コショウを振ります。
2の上にピザ用チーズ（30g）をのせ、みじん切りにしたパセリ（1g）を散らします。
3を火力「弱めの中」で5分ほど焼き、周りがきつね色になってきたらひっくり返し、火力はそのままで3分ほど焼きます。
4の火を止め、軽くキッチンペーパーで押さえて余分な油分を取り除きます。放射状に切って盛りつけ、ローズマリーを添えます。

[87] mixiユーザー 08月31日 21:26

ちらしずし風ライスサラダ

■材料（2人分）
温かいご飯 … 240g
きゅうり … 60g（1/2本）
大根 … 50g（2cm）
にんじん … 40g（3cm）
たくあん … 40g（5cm）
カリカリ小梅 … 5個
青じそ … 5g（5枚）
卵 … 1個
エキストラバージンオリーブオイル … 小さじ1
塩 … 適量
片栗粉 … 小さじ1/4
サラダ油 … 適量
A
酢 … 小さじ2
砂糖 … 小さじ2
塩 … 小さじ1/4
■作り方（調理時間の目安:20分）
きゅうりと大根、にんじんはそれぞれ5mm角程度のあられ切りにし、ボウルに入れて塩（少々）をまぶし、5分ほどおきます。Aを別のボウルに入れて混ぜ合わせ、合わせ酢を作ります。
1の野菜の水気をキッチンペーパーでしっかりふき取り、エキストラバージンオリーブオイルをまぶします。
カリカリ小梅は包丁で実を割って種を取り出し、5mm角程度のあられ切りに、たくあんも5mm角程度のあられ切りにします。青じそはせん切りにします。
卵は溶きほぐし、塩（少々）と片栗粉を加えて混ぜ合わせます。フライパンにサラダ油を入れてキッチンペーパーで伸ばし、卵液を流し入れ、薄焼きにして錦糸卵を作ります。
温かいご飯を1とは別のボウルに入れ、1の合わせ酢を回しかけて、切るように混ぜます。
5の粗熱が取れたら、2の野菜と3のカリカリ小梅とたくあんを加え、全体を切るように混ぜ合わせます。
6を器に盛り、4の錦糸卵と3の青じそをのせます。

[88] mixiユーザー 09月10日 21:42

きのこチキンカレー
■材料（2人分）
鶏もも肉 … 100g
玉ねぎ … 170g（中1個）
しめじ … 50g（1/2株）
まいたけ … 50g（1/2株）
エリンギ … 50g（中1本）
マッシュルーム … 50g（5個）
ニンニク … 5g（1片）
塩 … 少々
コショウ … 少々
赤ワイン … 大さじ1
カレールウ（中辛） … 50g
水 … 250cc
オリーブオイル … 大さじ2
松の実 … 6g
クコの実 … 2g
ご飯 … 適量
■作り方（調理時間の目安:50分）
玉ねぎは皮をむいて上下を切り落とし、ざく切りにしてフードプロセッサーで細かくします。
フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を入れ、火力「中」で1を3分ほど炒め、きつね色になり始めたら火力「弱」にします。さらに5分ほど炒め、あめ色になったら火を止めます。
鶏もも肉は1cm角に切り、塩・コショウを振ります。ニンニクはみじん切りにします。
しめじ、まいたけは石突き（軸の先端部分）を切り落とし、小房に分けます。エリンギは石突きがあるものは、包丁で薄く削り取り、ざく切りにします。マッシュルームは石突きを切り落とします。
4をフードプロッセッサーに入れ、細かくします。
鍋にオリーブオイル（大さじ1）を入れ、火力「弱」で3のニンニクを30秒ほど炒め、3の鶏もも肉を入れて赤ワインをふりかけ、火力「中」で4～5分炒めます。
6に2を加え、火力「中」のまま1分ほど混ぜながら炒め、5を加えてさらに1分ほど炒めます。
7に水を加え、火力「中」で3分ほど煮込み、沸騰してきたらカレールウを入れて混ぜながら溶かし、火力「弱」で10分ほど煮込みます。
皿にご飯を盛りつけて8をかけ、松の実を全体に散らし、クコの実をご飯の上に散らします。

[89] mixiユーザー 09月10日 23:22

http://gourmet.jp.msn.com/recipe/weekcalendar.aspx

[90] mixiユーザー 09月14日 22:09

ゆずこしょう味の鶏つくね
■材料（2人分）
鶏ひき肉 … 120g
青ねぎ … 10g（2本）
ゆずこしょう … 小さじ1
酒 … 大さじ1
みりん … 大さじ1/2
しょう油 … 小さじ1/4
サラダ油 … 小さじ1/2
木の芽 … 適宜
■作り方（調理時間の目安:10分）
青ねぎは小口切りにします。
鶏ひき肉、1の青ねぎ、ゆずこしょう、酒、みりん、しょう油をボウルに入れ、スプーンでしっかり混ぜ合わせます。
フライパンにサラダ油を入れ、火力「中」で加熱します。2をスプーンですくってフライパンに落とし、厚さ1cm程度のひと口大に形を整えます。
3を火力「中」で両面を約3分ずつ焼き、ふたをして約1分蒸し焼きにします。
4を器に盛り、木の芽を飾ります。

[91] mixiユーザー 09月28日 15:25

いろいろ野菜の蒸し煮パスタ

■材料（1人分）

パスタ1.6mm
50g
しめじ 30g
エリンギ 30g
しいたけ 40g
ベーコン 1枚
プチトマト 50g
にんにく 1/2かけ
唐辛子 1本
オリーブオイル大さじ１
塩 10g
■作り方
調理時間の目安:20分

(1) 1リットルの湯に1％の塩を加え、パスタを時間通りにゆでます。
(2) フライパンにみじん切りのにんにくと唐辛子を入れ、オリーブオイルでじっくりといためて香りを出します。
(3) 食べやすい大きさに切ったきのこ類とザク切りベーコンを加えます。
(4) 最後にプチトマトとゆで汁を少し加えて、ゆであがったパスタをさっとあえます。

[92] mixiユーザー 09月28日 18:56

森のサラダ

■材料(4人分)
しめじ 1パック
マッシュルーム 1パック
しいたけ 1パック
サニーレタス 1/4株
レタス 1/4コ
チコリ 1/4株
塩・コショウ各適量
サラダ油・酢各適量

■作り方
(1) しめじはほぐしておき、しいたけ、マッシュルームは４つ切りに、葉菜類はひとくち大にちぎっておきます。
(2) きのこ類は油でしっかりと炒めておき、それぞれの味と香りをだします。
(3) ボールに葉菜類ときのこを入れ、ドレッシングで味をつけて皿に盛ります。
※ 好みで飾りにミニトマトを添えるのも良いでしょう。

[93] mixiユーザー 10月05日 17:49

さつまいもの明太子サラダ
■材料（2人分）
さつまいも … 180g（1/2本）
玉ねぎ … 50g（1/4個）
明太子 … 50g（1腹）
プルーン（乾燥） … 10g（1個）
スライスアーモンド … 5g
マヨネーズ … 大さじ2
酢 … 大さじ1/2
バター … 大さじ1/2
■作り方（調理時間の目安:25分）
蒸し器に水（分量外）を入れて火力「強」で加熱し、沸騰して蒸気が上がってきたら、さつまいもの切り口を下にして立てておきます。蒸し布で覆ったふたをして、火力「中」で15～20分加熱します。
玉ねぎは薄切りにし、塩水（分量外/塩小さじ1・水800cc）に10分ほど浸してざるにあけ、しっかり水気をきります。
明太子は皮を取り除き、マヨネーズ、酢と混ぜ合わせます。プルーンは細かく切ります。
1のさつまいもをすり鉢に入れ、すりこ木でざっくりとつぶしてバターを加えます。混ぜ合わせながら粗めにつぶします。
4に2、3を加えてよく混ぜ合わせ、器に盛りつけてアーモンドを飾ります。

[94] mixiユーザー 10月14日 17:55

たっぷりきのこの春巻き
■材料（2人分）
しいたけ … 10g（1個）
しめじ … 50g（1/2株）
えのきだけ … 50g（1/4株）
豚バラ肉（薄切り） … 30g（1枚）
春巻きの皮（ミニサイズ） … 4枚
ごま油 … 小さじ1
サラダ油 … 適量
A
酒 … 大さじ1
しょう油 … 小さじ1
鶏がらスープの素（かりゅう） … 小さじ1/2
B
片栗粉 … 小さじ1/4
水 … 小さじ1/2
C
小麦粉 … 小さじ1/2
水 … 小さじ1
■作り方（調理時間の目安:15分）
しいたけは石突き（軸の先端部分）を切り落とし、かさと軸を薄切りにします。しめじは石突きを切り落として小房に分け、長さ2cmほどに切ります。えのきだけは根元を3～4cm切り落として小房に分け、長さ2cmほどに切ります。
豚バラ肉は幅5mmほどに切ります。
フライパンにごま油を熱し、2を火力「中」で炒めます。肉の色が変ってきたら1を加え、1分ほど炒めて火を止めます。
3のフライパンにAを加えて混ぜ合わせてから、火力「弱めの中」で1分ほど加熱し、火力はそのままで、混ぜ合わせたBを加えてとろみをつけます。バットなどに取り出して冷まします。
春巻きの皮を広げ、4を4等分して皮の中央よりやや手前にのせて巻きます。巻き終わりは混ぜ合わせたCをつけて、しっかり留めます。
160度に熱したサラダ油に5の春巻きを入れ、5分ほど揚げます。油の温度を170度に上げ、さらに1分ほど揚げて油をきります。

[95] mixiユーザー 10月19日 21:40

鶏肉のゆず茶煮
■材料（2人分）
鶏手羽元 … 480g（8本）
青ねぎ … 10g（2本）
しょうが … 10g（1片）
サラダ油 … 大さじ1
A
ゆず茶 … 大さじ4
だし汁 … 200cc
しょう油 … 大さじ4
酒 … 大さじ2
塩 … ひとつまみ
■作り方（調理時間の目安:30分）
鶏手羽元は、フォークで穴を数か所あけます。
フライパンにサラダ油とすりおろしたしょうがを入れ、火力「中」で10秒ほど熱し、香りがたってきたら1を入れます。そのままの火力で、全体がきつね色になるまで8分ほど焼きます。
2にAを加えて混ぜ合わせ、火力「中」でひと煮たちさせ、落とし蓋をして火力「弱めの中」で12～15分ほど煮込みます。
青ねぎはさっと洗い、水分をしっかりふき取ってから、小口切りにします。
3を器に盛りつけ、その上に4を盛りつけます。

[96] mixiユーザー 10月26日 15:35

じゃがツナのミニピザ
■材料（2人分）
ギョーザの皮 … 4枚
じゃがいも … 50g（中1/2個）
ツナ缶 … 40g（1/2缶）
ピザ用チーズ … 15g
乾燥パセリ … 適量
マヨネーズ … 大さじ1
トマトケチャップ … 小さじ2
塩 … 少々
■作り方（調理時間の目安:15分）
じゃがいもは皮をむいて2cm程度の角切りにし、水（分量外）に5分ほどさらして水気をきります。
1を耐熱皿に入れ、ふんわりラップをかけて電子レンジ（500W）で2分30秒ほど加熱します。
2のじゃがいもをボウルに移し、熱いうちに塩を加えて粗く潰します。粗熱が取れたら油をきったツナとマヨネーズ、乾燥パセリ（適量）を加えて全体をよく混ぜ合わせ、4等分にします。
ギョーザの皮の縁7mm程度を残してトマトケチャップを均一に塗って3をのせ、ピザ用チーズをのせます。
4をオーブントースターで3～4分、ギョーザの皮の縁がきつね色になるまで焼き、乾燥パセリ（適量）を散らします。

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