リストランテ　ガイド　イタリアコミュのPiazza Duomo

アルバの町のド真ん中にある3FORCHETTEのお店です。

料理3.5 サービス3 総合6.5

若手シェフEnricoCrippaのお店でアルバのど真ん中にあります。一階にはトラットリアがありトラディショナルなメニューを扱っているようでした。
二階がリストランテでトラディショナルコースが８０ユーロ、創作コースが１００ユーロ。
後者の方を選んだのですが、日本人にはちょっと、、という内容でしたね。
シェフは昔日本で働いていた（神戸にあったマルケージの店でシェフをしていたと聞きました。）そうですが、和風な食材を使った料理がちらほら。
卵ふりかけや、わさびふりかけ、梅干ソースといったものなのですが、自分的には全く美味しく無かったですね。
他には魚のお皿が多く、どのお皿も新調理技術満載でとても先進的なのですが全体的にいまいちという感がぬぐえませんでした。
休み明け、シェフが不在ということもあったでしょうが、いかんせん期待はずれでした。

写真
梅干ソースのホタテ
横にあるのがふりかけです。梅干と有りましたが、味的にはお菓子のような感じで日本人としてはなんだこれ、というのが感想です。

Salmerino
これはとても美味しかったです。火加減も良かったし、バター、セージ、ポルチーニ、モスト、ガーリック、それにアマレットも入っていましたが、全体として美味しかったです。
写真は一口食べてしまった後です、あしからず

Piccione di Santo allo spiedo
よく知らないのですが、鳩を絞めるときに音楽などを聞かせてストレスと与えないように工夫してあるらしいです。確かに普通、肉になった鳩の顔はグロテスクで正視に耐えないので、効果はあるのかもしれません。
Spiedoは遠火の串焼きなんだと思いますが、鳩は皮目をしっかりローストしてないと少し気持ち悪いですね。
付け合せに生の赤キャベツのジャムが敷いてありました。