リストランテ　ガイド　イタリアコミュのAGRODOLCE

LIGURIAににあるL'IMPERIAの港の目の前にあります。
料理的に極端な店なので難しいですが、素材の鮮度に気を使っている点が評価マル

料理4c サービス3.5 総合7.5c

魚がメインで、鮮度には特に気を使っているようでした。
ホールからキッチンが覗けるのですが、真ん中に鉢植えのハーブが置いてあって、魚だけでなく野菜も新鮮で美味しかったです。
料理はとにかくシンプル。シェフ曰く、素材の味を出す為に塩は殆どしないと言うだけあって、素材を活かした料理でした。
ただ、魚に対して真っ向から料理をしているのですが、最近の流行としては少し面白みが少ないかも知れません。
またキッチンは全員外国人で、トラディショナルな料理ではないですが、魚を食べようと思ったらお勧めのお店です。

気になった皿をいくつか。

カジキマグロの刺身、レモンソース
日本人としては一番重点を置きたい生魚、これだけ食って、ここまで来た甲斐があったと思った一皿。レモンがソースなのもメリハリがあっていいですね。

イカと海老、コーヒーのグリル
コーヒーの香りが強すぎるのではないかと思ったのですが、食べてみたら結構いけます。ガリガリの食感がなんとも乙。

バニラ風味のタルト、洋ナシのソース
岩塩がかかっていて、塩がメインのデザートです。最初しょっぱくて、それから酸っぱくて、最後に甘いです。なんだか和菓子のような感覚でお茶が怖くなりましたが、イタリア人には通じないと思ったので水で我慢しました。
一般受けはし難いでしょうが、とても面白い一皿。

コメント(1)

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[1] mixiユーザー 12月03日 09:01

ご来店ありがとうございます。

一皿目のお魚は　カジキでなくて
palamitaです。日本語だとハガツオって辞書にはあるけど。。
身の柔らかい　脂も程よい　美味しい青魚です。
形はほぼマグロですが　小ぶりです。

二皿目の海老はgamberi di oneglia　?当たり60ユーロは下らない
高級品です。北の方の高級レストランではgamberi di sanremo
ってメニューにあったりするけど　sanremoの業者さんが
imperiaで買ってたりします。
ま。sanremoの方が地名的に有名だからね。。

dolceは和菓子の様な味わい。。確かに！
このdolceが一番好きな理由がここにあったか。

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