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料理料理料理！！コミュの野菜の保存について＆栄養

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野菜の保存について＆栄養

mixiユーザー 2007年04月24日 01:26

大体ご存じだと思いますが、保存に仕方によって、持ちも変わってきてしまいますね！私はこうしてますが、もし、もっといい方法・栄養価・効能など・・あれば教えて下さい。

コメント(4)

[1] mixiユーザー 04月24日 01:01

☆白菜
カルシウム・カロチン・鉄を含む。そと葉にもビタミンが多いので、捨てないで炒めたりおみそ汁に入れたりしましょー。しっかり巻いてあって重いものが良いです。

新聞紙で個別包装。寝かせず芯は下にして立てて保存。冷暗所。　切ってあるものより丸ごとを買ってはがして使う方がいいですが、もしカットしてあるものを買ったらラップをしっかりして冷蔵庫へ。（切り口から変色したり、味が落ちるので、空気にふれるのが少ない方がいいらしいです。）

[2] mixiユーザー 04月24日 01:09

☆キャベツ
ビタミンＵ（胃腸に良い）、ビタミンＣを多く含む。↑白菜と同様に、そと葉に栄養がたっぷりです。

寒い時期は丸のまんま新聞紙包装で冷暗所で保存。それ以外の時期は芯をくり抜いて濡れたキッチンペーパーをそこに詰め、
ビニール袋に入れて冷蔵庫（野菜室あれば野菜室）へ保存。

[3] mixiユーザー 04月24日 01:16

☆ブロッコリー
ビタミンＢ、Ｃ、カロチンを含む。茎にも栄養が多いので薄くスライスして使いきりましょー。

切り口を下にしてビニール袋に入れて、冷蔵庫（野菜室）で保存。鮮度が落ちやすいので、長期保存したい時は小房に切り分け、茹でてから冷凍も可です。

[4] mixiユーザー 04月24日 01:25

☆トマト
カロチン、ビタミンＣを含む。

まだ買って来たときに青い場合は常温で２，３日置いて熟させます。赤いものはビニール袋に入れ、ヘタを下にして冷蔵庫（野菜室）へ保存。ミニトマトも型くずれしないように密封容器やパックで保存。

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